食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(🏨)堂毛血旺的正宗(🚒)做法(fǎ )
• 2毛血旺(🎀)浇油的正(zhè(❎)ng )确方法
• 3川菜十(🙋)大(📗)经典名(🚶)菜做法
• 4最(🔂)近网络清(❔)淡美食占(❤)巨一席(📩)之地大家今天分

1食(🌽)堂毛(🦊)血(xuè )旺的正宗做法

1黄(huáng )豆(🏵)芽一(yī )把放入盆中宽(kuān )粉一把(🌠)切成段豆(dòu )腐皮两张切成长条(tiáo )准(😭)备鸭血一块切(🔶)成056厘米厚的(de )薄(💈)皮放入盆中(🈶)

2鱿鱼须和鱿(🌙)鱼筒(tǒng )各一个先把鱿(💡)鱼须切成段(duàn )再把鱿(yóu )鱼筒(tǒng )切下(xià )来撕掉外膜在表面打上花刀切成(chéng )段(👃)放进(jìn )去小盆中

3准备着去处理好的(🚿)鳝鱼一条先斩去头(🎣)(tóu )部(🎲)再(😶)切成小(xiǎo )段和鸭血放(fàng )进一个(gè(⏫) )盆(🕒)中再舀入切好(hǎo )的鱿(yóu )鱼备(🖍)用

4毛肚二(èr )两左右切成长条一(yī )起放入(👭)盆中(zhō(🥫)ng )小葱一根(🚓)切成斜片生姜(⛩)一块切(qiē )成姜片一起(💊)放(🛴)入大碗(wǎn )中再(zài )放入后一小把红(🍫)干椒一小把麻椒取(🎽)一个小(🏴)盆(pé(🥙)n )盛有一把花椒和一把(🏒)红干椒备(🏃)用

5小葱几根切(qiē(🥥) )成葱(cōng )花放进(🔕)去小盆中蒜子(zǐ )几(🆚)粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等食(shí )材备好以后以后我(🏓)们开(kāi )始烹饪(rèn )

6起锅烧水水(shuǐ )开后倒入(rù )水黄豆芽豆(dòu )腐皮和宽粉用勺(♋)子晃动一(🤢)下几下焯(chāo )水一分钟捞出控水布袋中(💾)盆中

7等水立即烧开下(🥍)(xià )次(🛺)倒(dǎo )入毛肚(👌)鳝(😵)鱼鸭血和鱿(🎦)鱼(🛋)加入到料酒5克去腥用勺子来(lái )回(🚟)滑(huá )动几下使食材受(🏻)热均匀(👙)

8焯水(🕔)一分(😤)钟捞出控水拔凉

9另(lìng )起锅添(🎊)入一(💎)勺食用(🔘)油(yóu )油热(🕉)后倒入(rù )水葱姜和大料爆香加(jiā )入到麻(má )辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(📚)化开炒出红(hóng )油

10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克(kè )胡椒粉2克均匀(🍴)搅拌化(🐊)开(kāi )调料煮开下次全部倒入黄(🌍)豆(🍏)芽豆(🔵)腐皮和(🌭)宽粉开大火煮一分(fèn )钟

11加入到(🦂)食盐1克鸡粉2克老抽2克调(dià(😊)o )底色再捞出配菜然后取(qǔ(🏼) )出盆中(zhōng )排(🕢)(pái )第五等汤汁再一(⛩)次涌动后(🛌)慢慢倒(🥋)入毛肚鳝鱼(🤢)鸭血(🏇)和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇(🥤)上(😚)注意适(shì(😐) )量的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅(🐟)中留底油添入半(👝)勺(🕷)食用油倒入花椒和(♿)红(hóng )干椒迅(🔅)速再翻炒炒出香味(🦊)以(yǐ )后(🔄)关火(huǒ(🖇) )

15再把热(👻)油泼在汤盆中在(😬)(zài )一瞬间放出出葱蒜的(📠)香味(💠)到最后再(zà(🎣)i )放上几朵(🍳)香(♒)菜单独点缀

16那样最(🎯)好到(🤤)这里这道麻辣鲜香(xiāng )的毛(💿)血旺就(😭)(jiù )做了了(🍙)要(yào )会了就在家试一下(🥚)吧(ba )

下(xià )面(💝)是所会(🏡)用到(dào )的(de )食材和调(🎚)料

食(🤴)材(👒)豆腐皮宽粉鸭血(xuè )鳝鱼毛肚(dù )鱿鱼小葱黄豆芽生姜(jiāng )红干椒麻椒花(🎑)椒(jiāo )

调料盐鸡粉老抽料(liào )酒豆瓣酱(jiàng )麻(🔊)辣(😳)火锅料(🎯)

2毛血(👊)旺(🏁)浇油的正确方法

1方法(🚲)一(🖤)

1净辣椒(jiāo )油(✌)300克郫县豆瓣酱约200克鱼(🥏)香(🏑)味(🌥)泡海椒(jiāo )约150克精(🎮)细加工(gōng )花(huā )生油约(👴)(yuē )240千(qiān )克大葱100克老(🈂)姜100克洋葱(🛡)150克番(fān )茄(🏎)沙司约150克(💒)(kè )紫(🔄)草(cǎo )20克红蔻10克(🍹)香根10克茴香15克桂皮8克香(🌗)叶8克甘草10克草果5个肉蔻(✌)10克(kè )山奈8克胡萝(🕙)卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和(🍵)(hé )鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中(😜)再(😊)加辣椒(jiā(🆎)o )粉洗(👤)净的紫草(🔋)和200克清水(🚍)调匀

3大葱和老姜(jiāng )用(💩)刀拍松拍松下次炸(zhà )制(💩)(zhì(🦗) )时容易出味洋(yáng )葱切成48厘米见方的洋葱块(kuài )胡萝卜(📞)切大片香根茴香红蔻桂皮(pí )香叶(😞)甘草草果肉蔻(🔻)和山(🎗)奈用清(🍦)水中浸泡(🥀)20分钟冼净捞(lā(🤷)o )出(chū )沥干控(😓)干或擦(💺)水(🦁)分待用(👢)

4炒锅上火后舀(yǎo )入(📹)300克经过精制(📆)(zhì )花生油烧至(zhì )三成热(✝)时排列盛有(yǒu )大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山(shān )奈用中小火使(🎁)油温很(hěn )缓慢增加至(zhì )五(🕤)成热小(xiǎo )火熬严(👠)重的(de )限制20分(🎉)钟左右吧(ba )待各料均被烧至金黄色而(🏂)且香(🔼)味充分融于油中时用(🎉)(yòng )漏勺捞(lāo )出料渣弃之(zhī(🔊) )不用

5再(🗼)上火(🕜)把(🎌)锅里的油烧热下番茄(qié )沙司(sī )用小火(🌔)煸12分钟至油色发红时再倒(🤓)(dǎo )入其余的精细加工花(⬅)生油(🏁)再(zà(🤫)i )左面参(cān )加调匀的(🔤)辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝(🧡)卜和香(⚓)菜根并不停顺(🥌)同一方(🏐)向搅出

2做(🛁)法二

1野山(🌌)椒青美人椒(jiāo )节各30克(🍅)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(kè )白醋(✅)15克料(🕌)酒30克老姜蒜(🐙)各9克干辣椒20克雪碧(🔥)香(🛥)料水150克(〰)(kè )老油50克芝(zhī )麻5克

2杀鸭(🐻)子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把(🍻)鸭血就滴到碗里一边滴(dī )一(yī )边轻轻搅动把(🤓)水和血搅匀还没血(📣)液静置20分钟(🏜)半(bàn )小时后凝化成块再放(🐅)进去热水中(🎙)蒸熟(shú(🎙) )木盒切成小块即可

3将(💖)A料飞水猪肚(✊)心舌(shé )飞(🤜)水后(🕸)洗净后(🚸)煮熟(❕)后切片鳝鱼(yú )加料酒(🧚)醋飞(fēi )水备用

4将潮(🎛)州(zhōu )咸菜(🍧)切厚片(🔻)加野山椒老(😸)姜蒜片炒香(xiā(🍰)ng )放鲜(xiān )花(🍅)椒再爆(😟)香加入(📔)雪(💒)碧香料水及清水200克煮沸(😕)调好(hǎo )味(🏯)后加全部原(😅)料(🆕)烧至更加入(rù )味起(🛌)锅

5将干辣椒节(jiē )青美人椒节放在上面将烧至六(liù )成热(rè )的(de )藤椒(🔷)油(🕢)啊淋在上面撒葱花(🥍)芝麻再(🥍)试(🐵)一下

3做法三

1食材鸭血毛肚(dù )大虾火腿肉豆芽姜大蒜(suàn )葱郫县(🎆)豆瓣酱蒜(💡)蓉辣酱火锅底料生(shēng )抽蚝(háo )油(⏪)老(🍜)抽白胡椒(🐎)粉(🚅)鸡(🔱)精料酒(jiǔ )白(👦)(bái )砂糖花椒干辣椒白(bái )芝麻(má )

2我(👝)们先把(bǎ )大(🎻)虾剪一下虾须(🎾)(xū )然后(🔡)再把虾线可以去除碱(jiǎn )水(😣)冲洗干净滴入几滴(🖍)柠檬(mé(🚽)ng )汁抓拌均(🌙)匀(yún )备用

3打算一些火腿(tuǐ )肉后再切成片放在盘中

4鸭血(xuè )洗干净切成(🔠)片

5毛肚清洗干净(👤)切成(💦)薄(🎶)片然后滴入半个(gè )柠(níng )檬汁抓拌均匀

6大蒜(suàn )拍碎剁成蒜末(mò )香葱切成葱花(🕣)生姜切(qiē )成(💝)片豆芽洗干净

7锅中(🐳)一并加入(📭)适量(🕧)的食用(🐙)油油温升高5成(👥)(chéng )热时把麻(má )椒香葱生(shē(🐈)ng )姜(🚦)大(dà )蒜(suà(🔅)n )干辣椒放入锅中(💑)炒(🐓)出(🚠)香味

8加一勺郫(pí )县豆(dòu )瓣(💗)酱蒜(🍳)蓉辣酱火锅(🔬)底料炒(chǎo )出红(hó(🥚)ng )油舀(🤴)入的清水大火烧开(〰)

9汤中(zhōng )放(📰)盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(🦎)煮(zhǔ )开先(xiān )把豆(dòu )芽(yá )放进汤中煮2分钟

10煮(zhǔ )好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中(🐅)烫(tàng )煮煮熟后捞出(😅)来放到碗中其余(🌗)汤(🔘)汁倒出

11最(❔)后在上(shàng )面放上蒜末葱花辣椒麻椒(jiāo )白芝麻把烧(🚱)热的(de )油浇上了即可大快(🛺)朵颐

3川(🕐)菜十大(✈)经典名菜(🔤)(cài )做法(🖍)

一麻婆豆腐(👙)

食(🎏)(shí )材

豆(🚲)腐250克牛肉75克蒜(🛰)苗1根(⛴)(gēn )豆豉15克(kè(📳) )花椒(jiāo )粉3克(🌍)黄酒5克(🏺)盐3克豌豆淀(diàn )粉5克花生油15克小葱5克(🦈)等

做法

步骤1

将(🏴)豆腐(🍶)切(qiē )成26厘米见(🚏)方的块后放加了少(shǎo )许盐的(🤸)沸水中(zhōng )过一下去除豆腥味然(🐗)后捞出用清(qīng )水(shuǐ )浸泡豆豉等(🎧)剁碎蒜(suàn )苗(🕥)切段姜切(❣)末新鲜(🕋)猪肉牛肉切(⛎)成(🖐)小块或肉末

步(⚫)骤2

炒锅烧热(rè )放油(🙌)后放牛肉(🕺)猪(💙)肉炒散待牛肉(🐨)馅炒成金黄色放入(🕶)豆瓣(bàn )酱同炒放(🧓)入(❣)豆豉姜末辣椒粉同(🎏)炒至牛肉猪肉上色(😛)效(🎎)果入味儿

步骤(💶)3

下肉汤烧开加入豆腐煮(🚭)3分钟加酱(jiàng )油蒜苗(miáo )段糖用盐(🏗)调(📻)(diào )味再用湿淀粉芡汁(zhī )盛出后撒上(shàng )花(🍿)椒面葱(🌙)末表就行

二回锅肉(ròu )

材(🤐)料五花肉青蒜(suàn )葱姜(jiā(🍿)ng )蒜(🖲)干红(hóng )辣(là )椒花椒豆瓣(🎾)酱糖(🛳)油

做(zuò(🖤) )法

1带(dà(🤔)i )皮五花肉冷(🎂)水(🐫)下锅加入葱段(duàn )姜片花椒78粒黄酒(jiǔ )适量煮开

2撇(⛔)净撇(piě )净煮至八成(📅)熟木盒自然冷却(què )筷子可再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜切(🍞)片葱(cōng )切(qiē )成斜段

4将青蒜的(🏐)红色部(⛏)分先(xiān )用刀拍(pāi )一下然后再完全斜切(qiē )成(👔)段备用

5炒(🛏)锅(⏩)(guō )上火(huǒ )加大多的(😵)油(🗯)煸香辣(🕌)椒花椒(jiā(📧)o )

6下入肉片煸炒(chǎo )至肉片颜色(sè )变(💰)透(tòu )明(míng )边缘微微(wēi )卷过

7将肉拨到锅(guō(🐬) )一边下入(📰)豆瓣酱可以先切(qiē )成小粒炒出红油

8适度地的(🍒)加入(rù )少许酱油(🦃)或甜(📃)面(😎)酱(🐲)调色与肉片一起(🐬)继(🐹)(jì )续(👥)(xù )翻(👊)炒均匀

9下入青(qīng )蒜点(🧠)少许料酒糖(tá(🌨)ng )调(🍵)好味(wèi )道(dào )即可出锅

三夫妻肺片(🖐)

食(🏐)材

牛肉100克牛舌(shé )100克牛头皮100克牛心150克(🍌)牛(🐫)肚200克香料八角三奈(🚥)大茴(🙆)香小茴香草(🐖)果桂皮丁(🍾)香生姜(jiāng )等(🛠)盐红油(♓)辣椒花椒面芝(🚼)麻熟花生(shēng )米豆油味精芹(📯)菜(cài )各适量

做法

步骤1

将牛肉切成(♊)小(xiǎo )片与(yǔ )牛杂牛舌牛心牛(🥑)头(tóu )皮牛肚(dù )一起(🌆)清洗干净用香料盐花椒(📯)面等各种调料(🏢)(liào )卤制先用猛火烧(📃)开(📲)后集体土(🔴)地登(🎆)记小火(😞)(huǒ )卤(lǔ )制到肉料耙(🌴)而不烂(🏭)然后(hòu )捞入再晾晒切(qiē )成大薄片(🗽)备用

步骤2

将芹菜(🧛)洗(🐗)净后切成1cm长的(de )段(🥛)芝麻炒熟(🉐)和熟花生一(🌃)起压(🏹)成末备(💇)用

步(⛄)骤(😔)3

盘(🗂)中放入后切好的牛(niú(🏳) )肉牛杂再参(cān )加卤汁豆(🛢)油味精花椒面红油辣椒(jiāo )芝(zhī(🕘) )麻花(huā(🤶) )生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子(🌈)鸡

原(🍁)料(👅)

整鸡(jī )一只或(🎵)鸡腿一盒(🍀)花椒和干(🎛)(gàn )辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食(shí )用油姜蒜(🏄)白糖(🗃)淀(🌰)粉

主料

鸡腿马耳(🎻)(ěr )朵(🐲)葱(🏯)干辣椒节(🏡)花椒盐(👿)胡椒味精白糖白(bái )芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法(✔)

干辣椒节去籽(👚)后用白(🕔)(bá(🍔)i )开(⛑)水浸泡一段时间半小时然后再捞出(chū(🥛) )后挤(jǐ )出水分水(shuǐ )放碗里加淀粉(fěn )辣椒粉盐搅(🏊)拌均匀五六成(🎶)热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放(fà(🔷)ng )料(liào )酒生抽玉(🐂)米淀(dià(⛷)n )粉胡(🎡)椒粉盐抓(🖲)拌(bàn )均匀腌20分钟然后再油烧五成(💄)下锅小火慢(📮)炸(🏯)至变面(miàn )金黄(🌰)酥(🌛)脆再捞出另起(💞)油锅放姜(🦈)蒜花椒豆瓣(🛤)酱(🛤)炒出香味(🔬)倒入水鸡块儿和炸好(🛏)的辣(🔕)椒(🧝)放半勺白糖半勺鸡(jī )精翻(🦑)炒(chǎo )均匀最(zuì )后放葱段(📩)(duàn )大(🍲)火翻炒出锅

五(🧐)(wǔ )水(🙉)(shuǐ )煮(⛄)鱼

食(🌏)材

鱼(📧)鸡蛋白糖干(🛄)淀(💈)粉料(⛸)酒色(👍)拉油花椒(jiāo )辣椒蒜(🌦)姜(🎆)片(✈)鸡(🐍)精白(bái )胡椒(🚷)粉(🤫)(fěn )黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头(🕞)剁(duò )下并之中飞出(💨)(chū )分两半(bàn )将鱼身(🤺)竖放用坚(jiān )硬锋利的刀平着将两整(🚆)片鱼(💣)肉和鱼排分开再将(jiāng )两(liǎng )大(🈲)片(🤴)鱼(💶)肉片(piàn )成(🔊)注(zhù )意适量的鱼片将鱼排分为(wé(🔧)i )三(🕶)四段与鱼头放一(♐)起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清(💙)少(❔)许盐(📠)干淀(diàn )粉(📆)和料酒拌(bàn )匀(💏)

步(🈵)骤(😅)3

将一(🌾)小(🦇)碗色拉油所有(🧤)花椒和(hé )辣椒全部倒入锅(⬅)内用小(xiǎo )火慢炸(zhà )在(🔤)辣(📿)椒(jiāo )颜色变暗(🔑)后用(⬅)铲子然后捞出(chū )一半的(😽)(de )油和花椒辣椒(jiāo )备(bèi )用

步骤(💄)4

将火(😀)开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出(chū )香味后将(jiāng )鱼头鱼排向锅煸(👳)炒(chǎo )两下倒入(⛓)料酒约一小(🎁)碗盐(🍈)(yán )半调羹(gēng )加(jiā )沸水三(🍼)(sān )四碗(🐟)等(děng )鱼头汤沸腾(🔝)(téng )起来(🏡)出(chū(⛄) )味(🙌)将鱼(yú(🌚) )片一(🤡)片一(yī )片(piàn )横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速(🍭)出锅前后(🕕)放适量鸡(jī )精白胡椒(🏂)粉和(hé )椒(jiāo )盐(🦂)粉

步骤5

盆(🥛)中(🎑)放着(🌕)已焯好(🐎)的(💕)(de )黄豆芽(🕞)将(jiā(🕙)ng )鱼片(💺)一这(🤱)款汤(tāng )汤水水舀(🕤)(yǎ(🔁)o )入此(🔛)盆(😱)后来将(jiāng )那半(bà(🗓)n )碗捞出后的(de )辣(⬅)椒和油(🦑)(yóu )倒在(zài )上面

六鱼香肉丝

食材(🅿)

主料猪里(🐞)(lǐ )脊

辅料青笋水发黑(👬)木耳

调料盐(🏆)鸡精味精白糖陈醋(🔞)鱼(🥧)香(xiāng )11生(shē(😦)ng )抽老(🧦)抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁(🧞)茸姜(🍩)米蒜(🔲)米鱼眼葱(cōng )

味(🚘)型(xíng )鱼香特(tè )点咸鲜(✔)酸(suān )甜二者兼(⭕)备葱姜蒜(🤬)(suàn )香线条清(🔊)晰

做法

步(📃)骤(🌇)1

猪(zhū )里脊切长约(💋)8cm粗03cm的二(èr )粗丝加盐料酒搅(🦗)至(🛳)上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥(🙏)(lì )油(🕠)备用

步骤3

锅中留底油中(⛳)油温下(🕢)泡椒茸姜蒜米炒出香味(wèi )和(🗄)红油后后放(fàng )抚过(😧)油的肉丝翻炒(chǎ(🈶)o )均匀后淋入事(🙁)先兑好的碗(🧀)汁放入(🧤)葱粒炒制(🦁)(zhì(😨) )芡汁收匀葱(⬅)出香后起锅装盘再试(shì )一下

七宫保鸡丁

原料(😪)

主(zhǔ(🔊) )料鸡脯(🌫)肉225克(💥)花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料(📊)干辣椒8克花(🤰)椒15克(kè )色拉油(yó(🌇)u )60克(kè )盐(yán )2克(🥎)(kè )料酒2克味(🔮)精1克酱(🦏)油(📉)65克(🎉)白糖(🌃)10克醋7克水淀粉22克(🥤)

做(Ⓜ)法(fǎ )

步骤1

鸡(🥟)腿去(🧙)骨去皮后(🤣)冼净用(😯)刀(dāo )背拍(🛺)松(👨)鸡肉切成15厘米大小的(de )丁姜和蒜(🕧)切片(piàn )葱白(bái )切成小圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入少许黄酒(📿)(jiǔ )一点点(🔽)(diǎn )盐(⛷)用手疼时(😿)抓粘稠状再后放(🥇)干(🛃)淀粉抓(zhuā )匀

步骤3

将糖米醋料酒(🚕)生抽盐放入容器中调成糊状(zhuàng )放入(rù )葱姜蒜加入适量(🔉)水制作成(🔣)料汁(🐈)

步骤(😣)4

锅烧热倒入油待油温升高(gāo )7成热时(✔)放入(Ⓜ)后腌(🚩)好(🛅)的鸡丁翻炒至鸡肉(🍬)变(biàn )白(bái )盛出

步骤5

锅中(👭)剩少许油放(🐷)入花椒干辣(🔊)椒用中小火炒香后将料(lià(🚿)o )汁里浸泡一段时间的(de )葱姜蒜(😗)再捞(💽)出放入(✌)锅中炒10秒随后(🈹)(hòu )把鸡肉倒回锅中用大(🥝)火炒30秒倒(💷)入(🏉)水料汁颜色变富有光(🐝)泽时组建辣椒(jiāo )油最(zuì )后(hòu )后(👖)放花生米再试(🥣)一下

八开水白菜

食材

大(🍰)(dà(🚛) )白菜10公斤每(🚩)棵(kē(🧕) )只用极嫰菜心部分(fèn )老母(mǔ )鸡2500克火(huǒ )腿蹄子200克排(☔)骨500克干贝300克(kè )去(🔼)(qù(⛴) )皮净瘦(🚪)鸡脯肉700克全瘦猪肉(ròu )300克(kè )盐(🖤)10克料酒10克葱50克姜10克水(shuǐ )4升

做(zuò )法

步骤(🔌)1

先熬好清水(🦌)高(🐸)汤(🍛)将老母鸡劏(🌚)好洗净干贝浸发好与(🎆)清洗干净后的火腿蹄子排(pái )骨等(🈺)按类分(fè(💇)n )别放(👥)入差别沸水锅中焯一下水(👯)清除掉血水(😴)和(hé )杂质然(rán )后捞出再用水(🏛)洗(📜)净(jìng )一(yī )起放入后大(dà )汤(tāng )锅内(🃏)加(🔪)入清水姜葱(🔙)烧开后(🍈)加料酒转小火慢熬3小(🙊)时

步骤2

同时把(🔍)(bǎ )鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉剁成(🙉)蓉分(fèn )别加适(shì )量水调成粥(zhōu )状待用

步骤3

汤熬至(🚓)3小时后(🍀)用筛子把(🏜)大部(🌄)分汤渣浮油隔尽(jìn )把清(qīng )汤全部倒(🛂)(dǎo )入另一锅(🛺)中烧开放入猪肉蓉搅匀转(🍨)中小(🔀)火待其渐(😱)渐聚拢肉(🔻)蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(🕴)后再把汤(tāng )再煮沸把鸡肉(ròu )蓉(róng )分2次(🐻)按(àn )猪肉蓉(🎭)的同(tóng )时处理之后把(⏪)清汤彻底隔渣去油待汤(🛥)色清新明净(😧)如(rú )水下盐调味待用

步骤4

把汤分(😁)成两锅(🆕)择好(🥈)至嫩的(de )白菜心(🍭)放进其中一(yī )锅(🎍)(guō )高汤灼至(💚)(zhì )七成熟用(💦)(yòng )清水漂冷用细银针在菜(🍔)心(xīn )上疼时穿刺放(fà(✔)ng )进漏勺中用原先的(⚾)(de )高汤自上(👨)淋下(xià )至使白菜心烫煮

步(🍢)骤5

将菜(🧤)心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进(jìn )碗内即成

九毛血旺

材料(📪)

主料(liào )鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料(liào )鳝鱼(🌱)100克水发毛(📈)(máo )肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克(🏽)水发鱿鱼50克(kè )黄花菜50克(📢)木耳水发50克(kè )莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒(jiāo )红尖干(🏓)(gàn )15克花(huā )椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛血旺(😡)是诸位(🛋)加以改(gǎi )进之处(📚)加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉片午(wǔ )餐肉片

调(diào )料辣椒麻椒(🐅)(jiāo )等(děng )

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜(🐘)蒜色拉油放(😹)入锅中用小火翻炒香加(👶)汤(🍝)熬煮后捞出(👃)后渣然后(😰)把放进去味(🤮)精白糖醋等(🖋)(dě(🗓)ng )调料

步骤2

将主辅料(👝)切片改刀(📼)飞水组建熬好(hǎo )的红汤汁内(🔼)(nèi )烧开后(hòu )然后取出盛(shèng )器撒入葱(cōng )花(🛀)

步骤(zhò(🚮)u )3

将色拉油烧热放(🍍)入花椒辣椒炝(🍺)出香味迅速浇(jiāo )在上面即成(🚄)

十东坡肘子(zǐ )

原材料肘(zhǒu )子一只葱(🚚)姜蒜(⛳)冰糖桂(🌑)皮香叶八角五香粉(🏃)若干

做法

1无火(huǒ )去(📣)掉后肘子皮(🌭)(pí )上残留的猪(🔣)毛扔到(🎈)沸水(🏮)中煮几分钟去掉后污血(🌘)和脏物然(🤺)后再将肘子捞出后(hòu )用刀在其上(shàng )割(gē(😉) )几道口子那样的话熟得快

2新(🛣)水(shuǐ )烧沸放(fàng )入后适量(liàng )葱姜和香叶将(🆗)去处理(lǐ )好的肘(zhǒu )子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤(🌨)东坡肘(📓)子的肥而不(bú )腻就(📽)靠(kào )它了(🕤)(le )上(shàng )锅蒸一(😈)个半小时这期间可(🕒)调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉(🍒)油烧热(🎑)后(💫)炒葱姜蒜至出香味放进去(🕔)桂皮香叶八角翻(fā(🐿)n )炒然(🐓)后加(⛵)(jiā )适量水(🎶)水量基(👌)本都操(cā(🗳)o )纵在小烧红40分钟(zhōng )后剩一小碗为宜再放(fà(🐾)ng )入若(👪)干冰(bīng )糖五香粉(fěn )两三勺酱(jià(😨)ng )油小火渐渐烧之(🙁)后剩那一(👁)小碗汤(🎯)汁(📈)应该(gāi )是(shì )调料(liào )了

4肘子蒸好后(⚾)装盘(👃)浇上(shàng )刚调的调料表就行(háng )

4最近网络(🚴)清淡美食占(zhàn )巨(📐)一(yī )席之地大家(🚎)今(☔)天(🔐)分

香辣(🥎)毛血(🧥)旺的做法

主料(🚞)

鸭血一盒

鳝(⛪)鱼(👲)一(🥇)条

百叶(yè )100克

毛肚100克

黄喉(🔄)100克

卤肥(🌲)肠100克(📈)

火腿100克

黄豆芽(🍫)100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(🐌)20克

干(🐏)辣(🔐)椒50克

花椒10克

麻椒10克(🌠)(kè )

豆(dòu )瓣酱50克

盐(💟)(yán )5克(👘)

香(xiāng )辣毛血旺的(🗨)做法

1鸭血(🐩)黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶(🔩)和毛肚切长条儿葱切细条(📬)蒜姜切片(🐠)儿

2锅(guō )烧开水黄豆芽煮熟捞(🌚)出(chū )捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥(🅾)(féi )肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放入(rù )花椒干辣椒葱姜(jiāng )爆香放(🕠)入(😛)豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开(kāi )

4放入鸭血(🙍)鳝(💶)鱼肥肠黄喉煮(zhǔ )5分钟用漏(🎆)勺再捞出放(⤴)在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛(🏩)肚(dù )火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上(🍸)面锅烧热多(🛅)倒油(🥐)

6油热(rè )后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上(🔺)(shàng )面去掉

视频本站于2024-10-29 01:10:13收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。