食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗(📃)做法
• 2毛(máo )血(xuè )旺(wàng )浇油(😍)的正(zhèng )确方法
• 3川菜(🤤)十大经典名菜做(zuò )法(🔇)
• 4最近网络(♿)清(🛥)淡美食(shí )占(zhàn )巨(jù )一席之地大家(🏿)今(jīn )天分(fèn )

1食堂毛血旺(😂)的正(zhèng )宗做法

1黄豆芽一把(bǎ )放入盆中宽粉(🕓)一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭(yā )血(xuè )一(yī )块切(qiē )成056厘(➿)米厚的薄皮放(📒)入盆中

2鱿(yóu )鱼须和鱿鱼(yú )筒(♉)(tǒng )各(🛠)一个先把(👦)鱿鱼须(🛳)切成段再把鱿鱼(😿)筒切下来撕掉外膜在表面打上花(huā(🏅) )刀切成段放(fàng )进去(qù )小盆中

3准备(bèi )着去(🌛)处(chù )理好的鳝鱼一(yī )条先斩去(❗)头(🍕)部再(zài )切成小段和鸭血放进一个盆中(🛃)再舀入(rù )切(qiē )好(hǎo )的鱿(yóu )鱼备(🚂)用

4毛肚(dù )二两左(zuǒ )右切成长条一起(qǐ(🤖) )放入盆中小葱(cō(🍦)ng )一根切成斜片生姜一(yī )块(🈵)切成姜片(🔉)一(🔵)起放入大碗(🧤)中再放入后一小把红干椒(jiāo )一小把麻椒取一个小盆盛有一(⏯)(yī )把花椒和一把红干(🏯)椒备(bèi )用

5小(xiǎo )葱几根切(qiē )成葱花放进去(🕴)小盆中(💝)(zhō(👸)ng )蒜子几(jǐ )粒拍扁(biǎ(🔈)n )切成蒜末和葱花放在一起

等食材备好以后(hòu )以后我(🔧)们开始(🛃)烹饪

6起(🐮)锅(guō )烧水水开后倒入水黄豆(dòu )芽豆腐皮(🍳)和宽粉(fě(⛰)n )用勺子晃动(🏦)一(🌮)下几下焯(🚚)水一分(🚣)钟捞(lāo )出控水(shuǐ )布袋中盆中

7等水立(🎾)(lì )即(jí )烧开下次倒入(🤱)毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼加入到料酒5克(🎷)去腥用勺子来回滑动(dòng )几下(xià(🤚) )使(👫)食(💎)材受(🎌)热均匀

8焯(⬇)水(shuǐ )一分钟捞出控水(🍴)拔凉

9另起锅添入一(yī )勺(sháo )食用油油热(♎)后倒(♍)入(💪)水葱姜和大(😘)(dà )料爆香加入到麻(🏾)辣火锅料20克豆(✔)瓣酱10克翻(🗃)炒(🗝)(chǎo )化(🏭)开炒(chǎo )出红油

10添入适(🚒)量(liàng )的清(🎤)水参加生抽(😡)10克白糖(🍍)2克(🅿)胡椒(🗃)粉2克均匀搅(💸)拌化开调料煮开下次全(quán )部(bù )倒入黄(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉(📪)开大(🈴)火煮一(🧤)分钟

11加入到食盐1克鸡粉(🚡)2克老抽2克调(diào )底色再(🔶)捞出配菜然后取(😔)出盆中排第(🔸)五等(📜)汤汁(zhī )再一(📩)次(🎤)涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(📭)(xuè(🌺) )和鱿鱼

12开大火(huǒ )煮3分钟捞出后(🚜)盛(📤)有(🤫)汤盆中(zhōng )

13再浇上(💡)注意(🖋)适(😼)量(liàng )的原汤撒上(💫)少许蒜末(🔏)和葱(cō(🙉)ng )花

14锅中(🍑)留底油添入半勺(🦀)食用(🍉)(yòng )油倒入花(😏)椒(jiāo )和红干椒迅速(🈺)再翻炒炒出香味以后关(🥩)火

15再把热油泼在(㊗)汤盆(pén )中在一瞬(🚷)(shùn )间放出出葱蒜的香(💛)味(🔦)到最后再放上(💠)几(🖥)朵香菜单独点(diǎn )缀(zhuì )

16那样最(zuì )好到这里这(🎓)道麻辣鲜香(xiāng )的毛(máo )血旺(👂)就做了了要(💕)会了(le )就在家试一下吧(🍖)(ba )

下面是所会用到的食(🤬)材(📠)和调料

食材豆(dòu )腐皮(🧗)(pí )宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(huáng )豆芽生姜红干(🚴)椒麻(💋)椒花椒

调料(🤔)盐鸡(jī )粉老抽料酒豆(💂)(dòu )瓣酱麻辣(😴)火锅(guō(⭐) )料

2毛(🛹)血旺浇(✊)油的正(🍍)确方法

1方法(🔶)(fǎ )一(👵)

1净辣椒油300克(😠)郫县豆(💑)瓣酱约(🈵)200克(kè )鱼香(✝)(xiāng )味(👞)泡海椒约150克(kè )精细(🏆)加(jiā(🏐) )工花生(✈)油(💔)约(yuē(👾) )240千克大葱(💥)100克老姜100克洋葱150克番茄沙(🥩)司约150克紫草20克(kè )红蔻(🍹)10克香(🖥)根(🤜)10克(kè )茴香15克桂皮8克香叶(yè(🌌) )8克甘(gān )草(cǎo )10克草果5个肉(🔆)(ròu )蔻(👈)10克山奈8克胡萝(😪)卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱(⌚)和鱼(🙆)香泡海椒排斩(🎬)成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫(zǐ )草(🛵)和200克清水(🔜)调(diào )匀(🦄)

3大葱和老(🌮)姜用刀(🛒)拍松(🐱)拍松下次(🤮)炸制时容易出味洋葱切(qiē(👔) )成(🚲)48厘米(❌)见方的洋葱(cōng )块(🈚)胡萝卜切大(❌)片(🛶)香根茴香红蔻桂皮香叶(yè )甘草草果肉(🚗)蔻(📀)和山奈用(🚿)清水中浸泡20分钟冼(🌸)净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒(🍑)锅上火后舀入(❌)300克经(🦖)过(guò )精制花生(🏨)油烧(🐖)至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香(🍔)根桂(🥕)皮红蔻香叶(yè )甘草草果肉蔻山奈用中(🎊)(zhōng )小火使油温很缓慢增加至五成热小(🚻)火(🍉)熬严重(chóng )的限制(😆)20分钟左右吧待各料(liào )均被烧至金黄(🚪)色(🍏)而且香味充分(⛲)(fèn )融于(💽)油中时(shí )用漏勺捞出料(liào )渣弃(qì )之不用(🚇)(yò(🔹)ng )

5再(🔞)上火把(💮)锅里的油(🍮)烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油(👭)色(📺)发红(🎳)时再倒入其(qí )余(🎱)的精细加(🏻)工花生油再左面参(🧛)加调匀(yún )的(📢)辣椒粉(🐧)豆瓣酱(🍏)(jià(📢)ng )泡(🏠)(pào )辣椒(jiāo )紫草及(💺)洋葱胡萝卜(bo )和香(xiāng )菜(🎬)(cài )根(gē(❇)n )并不停顺同一方向搅(jiǎo )出

2做法二(🔧)

1野(yě(🔯) )山椒(🈳)青美人椒节各(gè )30克鲜花椒(🔃)(jiāo )8克藤椒油(🎡)3克(➰)盐(🥔)2克白醋(🦏)15克料酒30克老(🎦)姜蒜各9克(🔙)干辣椒20克雪碧(bì )香料水150克老油(🗼)(yóu )50克芝(🚉)麻5克(kè )

2杀(shā(🏚) )鸭子之前准(💇)备(🗃)着小半(bàn )碗冷(lěng )的淡盐水再(🔃)把鸭(yā )血就滴(☔)(dī )到碗里一边滴一(📛)边轻轻搅动把水和血搅匀还没血(🤸)液(yè(⛰) )静置20分钟半(bàn )小时(😚)后凝化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小(🙉)块(🆘)即可

3将A料(🖌)飞水猪肚心(😠)舌飞水(📬)后洗净后煮熟后切片鳝(shàn )鱼加料酒醋飞水备用(🎨)

4将潮(🛩)州咸菜(🏀)切厚片加野山(shān )椒老(🚃)姜(🕡)蒜片炒(👇)香放(🌆)鲜(xiān )花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮(zhǔ )沸调好(🎸)味后(🧥)加全(quán )部原料烧(shāo )至更加入味起锅(guō )

5将(📎)(jiāng )干辣椒节青美人(🕠)椒节放在上面(🛶)将烧至(🌚)六成(🌦)热的(🏎)藤椒(🔄)油啊淋在上面撒葱(🛂)花芝麻再试一下

3做法三(sān )

1食材鸭血毛(máo )肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜(📢)葱郫(🥐)(pí(🔚) )县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🎀)料生抽蚝油(🔐)老抽白胡(😤)椒粉(🕒)鸡精料酒白砂(🍉)糖花椒干辣椒白芝麻

2我(🐏)们先把大虾剪(🍕)一(🕧)下虾须然(🍽)后再把(🕥)虾线可以去除碱水冲(chōng )洗干(🐐)净滴入几(🏓)滴柠(🚟)檬汁抓(😿)拌均匀备(bèi )用

3打算一(🙎)些火腿肉后再切成片放在盘中(zhōng )

4鸭血洗干净(jìng )切成片

5毛(⏮)肚(🍖)清洗干(🏊)净切成薄片(😧)然后滴入半个柠檬汁抓拌均(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁成蒜(🦖)(suàn )末香(🚄)葱切成葱花生姜切成(🤪)片豆芽洗干净(⏸)

7锅中一并加入适量(liàng )的(💩)(de )食用油油(yóu )温升高(🕋)5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干(➡)辣椒放入锅(guō )中炒出香(🤾)味

8加一勺郫(➕)县豆瓣(📞)酱蒜蓉(róng )辣酱火锅(guō )底料炒出(🍖)红油(yóu )舀入的清(⏺)水(🕢)(shuǐ )大火(🛄)烧开

9汤(tāng )中放盐白砂糖(🧞)生抽老抽蚝油(🅰)胡椒(jiā(😤)o )粉鸡精(jīng )料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出(⚽)放入碗(😤)中再把鸭血毛(🥌)肚虾火腿(tuǐ(🐙) )肉放(👹)入(🍘)锅中烫煮煮(zhǔ )熟后捞出来放到碗(wǎn )中其余(yú(🚱) )汤(🥛)汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱(🦈)花辣椒麻椒白芝麻(🍂)把烧热(⛑)的油浇上了即(jí )可大(🔉)快朵颐(🍹)

3川菜十大经典名菜做法

一麻(⚾)婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒(🌕)5克盐(yán )3克豌(🎒)豆淀粉5克(kè )花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米(🎎)见(jiàn )方(fāng )的块后(🎇)放加了少(shǎo )许盐的沸水中过(guò )一下去除豆(🔍)腥味(📭)然(🦎)(rán )后捞出用(yòng )清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切(qiē(🥒) )成小块或(💀)肉(📱)末

步骤2

炒锅烧热放油(🌹)(yóu )后放牛肉(ròu )猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色(sè )放(💑)入豆瓣(bàn )酱同炒放入豆(🤷)豉(chǐ )姜末辣椒(jiāo )粉(⌛)同炒至牛肉猪肉上色效果入味(wèi )儿

步骤3

下(💰)肉(📴)汤烧开加入豆腐煮3分(fèn )钟加酱(jià(🌄)ng )油蒜苗段糖用盐调(diào )味再用湿淀(👳)粉芡(👞)汁盛出后撒上花椒面(🍃)葱(📪)末表就(⏰)行

二回锅肉

材料五花(🦒)肉青蒜葱姜蒜干(⛅)红辣椒花椒(🍛)(jiāo )豆瓣酱糖(💫)(táng )油(🈺)

做法

1带皮五(wǔ )花肉(🏕)冷水(🕒)下锅加入(🔣)葱(cōng )段姜片花椒78粒黄酒适量煮(zhǔ )开

2撇净撇净(🌁)煮至(zhì )八成熟木盒自然冷(lěng )却筷(📋)子可再(🌥)(zài )插入即可(🏔)

3将肉切成薄片姜蒜切(qiē )片葱切成(💘)斜(😺)段

4将青(qīng )蒜的(🛐)红(🔙)色部(🕢)分(fèn )先用刀拍(🐷)一(yī )下然后再完全斜切成段备用

5炒锅上火加(jiā )大多的油煸(🗞)香辣椒花椒

6下(xià )入肉片(piàn )煸(biān )炒(chǎo )至肉片颜色变透明边(biān )缘微微卷(✡)(juàn )过

7将(✅)肉拨到(dào )锅一边下入(⛷)(rù )豆瓣(👹)酱可(🕐)以先切成小粒炒(📇)出红油(😞)

8适度地(dì )的加入少(🍂)许酱(⏯)油(🌇)或甜面酱(🥩)调色与(🎗)肉片一(🌮)起继(jì )续翻(🕎)炒均(jun1 )匀

9下入青蒜点少许料(🛴)酒(🛩)糖(🌽)调好味道即(jí )可(kě )出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(✂)100克牛头皮100克牛(😟)心150克牛肚200克香料八(🏸)角(🍋)三(😰)奈大茴香小(🐱)(xiǎo )茴香草果桂(🆒)皮丁香生姜等盐(yán )红油(🍏)辣椒(jiā(🌐)o )花(huā )椒面芝麻熟(🐴)花生(🏦)米豆油味精(😓)(jī(💄)ng )芹(qín )菜各(🏞)适(shì )量

做法(fǎ )

步骤1

将牛肉(🏠)切(📬)(qiē )成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮(📲)牛肚一(🔕)起(qǐ )清(🦌)洗干净用香(🔐)料(liào )盐(⛸)花椒(🐾)面(💎)等各种调料卤制先用猛火(🧐)烧开后(🎦)(hòu )集体(🏕)土地登记小(🕎)(xiǎo )火卤制到肉料耙而不(bú )烂(làn )然后(hòu )捞(🔦)入再晾(🎃)(liàng )晒切(🤐)成大薄片备用(yòng )

步(➰)(bù )骤2

将芹菜洗(xǐ )净后切成1cm长(🍑)的段芝麻(⏩)炒熟和熟花(huā )生一起压(🔚)成末备用(yòng )

步骤3

盘中放入(🐪)后切好的(🌜)(de )牛肉牛杂(🕕)再参加(🎩)卤汁豆油味精(✨)花椒面红(🕐)油辣(🐳)椒芝(zhī )麻花生米末和芹菜搅拌(bàn )均匀即成

四辣(là )子鸡

原(👒)(yuán )料

整鸡一只(🚉)或鸡腿一盒(🎵)花椒和(🌃)干辣椒14葱(cōng )熟芝麻盐味精料酒(🐅)食用油姜蒜(suàn )白糖(tá(👪)ng )淀粉(🚖)

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒(🤣)(jiāo )节(🕉)花椒盐(🐾)胡椒味精白(🍫)糖白(🎼)芝(zhī(🍭) )麻醋淀粉料(🗿)酒色拉油各(😍)适量

做法

干辣椒节(jiē )去(🌰)籽后(🌛)用白开水浸泡一段时间(🆙)半小时然后(🧥)再(🌈)捞(📭)(lāo )出后(🕝)挤(🐻)出水分水放(🚢)碗(wǎn )里加(jiā )淀粉辣(là )椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅(guō )炸至(🍰)芝麻微黄捞(lāo )出(🐠)(chū )鸡肉切(qiē )好放料酒生抽玉(🌕)米淀粉胡椒粉盐抓(👒)拌(📆)(bàn )均匀腌20分钟然(🏤)后再油烧五成下锅小火慢(🤮)炸(🕊)(zhà )至变面金黄酥脆再捞出(chū(🌓) )另起油锅放姜蒜花(huā )椒(jiāo )豆(🍽)瓣酱炒出香味倒(🆎)入水(shuǐ(🚣) )鸡块儿和(hé )炸好的辣椒放(💸)半勺白糖半勺鸡精翻炒(chǎo )均匀最后放(fàng )葱段(duàn )大火翻炒出锅

五水煮鱼

食(👨)(shí )材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒(jiǔ )色拉油(🗒)花椒辣(là )椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(📺)头剁下并(bìng )之中飞出(chū )分(🎴)两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将(🛣)两整片鱼(🚥)肉和(😫)(hé )鱼(yú )排分(♉)开再(🔘)将两大片鱼(yú )肉片成(👑)(chéng )注(😯)意适量(🈳)(liàng )的鱼片将鱼排(💙)分为三四段与鱼头(🚰)放一起备用

步(⛄)骤2

将鱼片内(💐)放一个蛋清少许盐干淀(🥌)粉(fěn )和(🛸)料酒(🤯)拌匀

步骤3

将一小(❎)碗(🍞)色拉(🏊)油所有(🐿)花椒(jiāo )和辣(là )椒全(🖇)部倒入(🍧)锅(🦊)内用(yò(🥊)ng )小(🌩)火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后(🥗)捞出一半的(😐)油和花椒(⏳)(jiā(🚒)o )辣椒(😳)备用(yòng )

步(bù )骤(zhòu )4

将(jiāng )火开大放入拍好的蒜瓣儿(😁)和姜片儿出香(xiāng )味后将(🎙)鱼头(tóu )鱼排向锅煸炒(chǎo )两下倒入料酒约一(🐍)(yī )小碗盐(😂)半调羹加沸水三四(🔚)碗等(děng )鱼(🧚)头汤沸腾(🧙)(téng )起来(🔞)出(chū )味(🐦)将(jiāng )鱼片一片一片(pià(🥃)n )横放(🔪)到出水滚(⛄)的汤中(🚮)鱼片(🦏)会熟的迅速(🎉)出锅(👿)前后放适量鸡精白胡椒(jiāo )粉和椒盐粉(fěn )

步骤5

盆中放着已焯好(🈵)的黄豆(👏)芽(🐏)将鱼片一这(💬)款(kuǎn )汤(tāng )汤水水舀(🐚)入此盆后来将那(🔖)半(bàn )碗捞(🍯)出后(hòu )的辣椒(jiāo )和油倒在(zài )上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊(📼)

辅料青笋(💢)水发黑木耳

调料盐鸡(🆕)(jī(🚰) )精(🚑)味精白(🧛)糖(🦏)陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水(shuǐ )水(shuǐ )淀(diàn )粉兑(🎬)成(⬇)碗汁(🤥)

泡红辣椒剁(⛺)茸姜米(⚽)蒜米鱼眼葱(🍾)

味型鱼香特(tè )点(diǎn )咸(🍓)鲜酸甜二(🤐)者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切(💓)长约(yuē )8cm粗03cm的二粗(🚩)丝加盐料酒(jiǔ )搅至上劲后(🍸)放水(shuǐ )淀(diàn )粉搅匀(yún )封油备(bèi )用

步(bù )骤2

起锅烧(🏴)油中(zhōng )油温(🌪)(wē(😭)n )滑肉丝变白(🔞)捞(🛥)出后(💯)沥油备(bèi )用

步骤3

锅(👱)中留底油中油温下(🚂)(xià )泡椒茸姜蒜米炒(chǎo )出香(xiāng )味(📃)和(😙)红油(yóu )后(hòu )后放抚过油的肉丝翻炒均(🦗)匀后淋(🌳)入事先兑好的碗汁(🤝)放入葱(cōng )粒(lì )炒(😬)制芡汁收匀(yú(🍩)n )葱出香后(🔝)起锅(🐜)装盘再试一下(🐭)

七(qī )宫保鸡(jī )丁(dīng )

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒(🚔)8克花(👲)椒15克色拉油60克盐2克(kè )料酒2克味精(🎴)(jīng )1克酱(🏪)油65克(🔊)白糖10克醋7克(🎛)水淀(🍰)粉22克

做法

步(🐁)骤1

鸡腿去骨去皮后(hòu )冼净用刀(🥎)背拍(🕘)松鸡肉切成(chéng )15厘米大小的(🎥)丁(🦅)姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤(⌚)2

鸡(jī(🐆) )肉丁加入少(🍹)许(🏆)(xǔ )黄酒(jiǔ )一点(🔣)点盐用手疼时(⏭)抓粘稠状再(🚊)后放干淀(diàn )粉(fě(👭)n )抓匀(🤰)

步(bù )骤(⚫)3

将糖(🈵)米醋料酒生抽盐放入(🛬)容(🏭)器(🗃)中调(❕)成糊状放入葱姜蒜(🤜)加入适量水(🍐)制(👋)作成料汁

步骤4

锅烧热(🍋)倒入油(📽)待油温升高7成热时放入(🍚)后腌(🏇)好的(⏮)鸡丁翻炒(chǎo )至鸡肉变(🧡)白盛(shèng )出

步骤(💽)5

锅中剩少许油放入花椒干辣(⛅)椒用中小火炒(chǎo )香后将(🍰)(jiā(👺)ng )料汁里浸泡(🌼)一段(duàn )时间的(➗)葱姜(🐗)蒜(suàn )再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅(🌴)中用大(dà(🛅) )火炒30秒倒(🚯)(dǎ(📓)o )入水料汁颜色变(🎇)富有光(🍏)泽时(shí )组建辣椒油最后后放花生米再(🌷)试一下

八开水白菜

食(♿)材(cái )

大白(🗄)菜(🏺)10公斤每棵(♎)只(🤑)用极(jí )嫰菜心部分老母鸡2500克火(💷)腿蹄子200克排骨(gǔ )500克(kè )干贝300克去皮净(jìng )瘦鸡脯(pú(🥕) )肉700克全(quán )瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(🚡)姜(🔼)10克(✳)水4升

做(🥀)法(⤴)

步骤1

先熬好(🧣)清水(🥕)高汤将老(🐋)母鸡劏好(🤡)(hǎo )洗净干贝浸发好与清洗干(💠)净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入(🧜)差别沸(fèi )水锅(⚓)中焯一(🎠)(yī(🤯) )下(🎉)水清除掉血(🛒)水和杂质然后(❓)捞出(🕤)再(🧥)用水洗(⚓)净一(👂)起放入后大(dà )汤锅内加入清水姜(jiāng )葱烧开后加料酒转(zhuǎn )小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯(🤺)肉及瘦猪(zhū )肉剁成蓉(ró(🎐)ng )分别加适量水调成粥(🙄)状(💼)待用

步(🔫)骤3

汤熬至(🌯)3小时(🍺)后用筛子把大部(bù )分(fèn )汤渣浮油隔(🎖)尽把清汤(tāng )全部(⛑)倒(dǎo )入另(lìng )一锅中(🔁)烧开放(fàng )入猪肉(ròu )蓉(róng )搅匀转中(📶)小火(🔏)待其渐(jià(🏤)n )渐(🆓)聚(🌷)拢肉蓉浮起用(🎬)小(👅)漏勺捞净(🔚)肉(🔴)蓉后(hòu )再(🦍)(zài )把(🛅)汤再(zài )煮沸把(bǎ )鸡肉蓉(🐳)分2次按猪肉蓉(🕺)的同时处(chù )理(lǐ )之后把清汤(🥔)彻底隔渣去油待汤色清新(🥗)明净如水下(🎄)盐调味待用

步(🔆)骤4

把汤分成两(👓)锅择(♊)好至嫩的白菜心放进(jìn )其中一锅高汤(🦎)灼至(zhì )七成熟(🐇)用清(🥤)水漂冷(🧑)用细银针在菜(🏃)心上疼时穿刺放进(🕘)漏勺中用原先的高汤自上(🎶)淋下(👪)至使白菜心(📿)烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底(dǐ )烧开另一锅(guō )高汤舀进碗内即成

九(jiǔ )毛(🚠)血旺

材(🔻)料(liào )

主料鸭血白(😫)(bái )鸭500克黄豆芽150克(🤑)辅料鳝(shàn )鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(🚦)100克火腿肠150克水发鱿(yóu )鱼50克黄花菜50克木耳(ěr )水发50克莴(wō )笋100克(🍾)调料(liào )大葱(🏹)50克盐(yán )3克辣(🏘)椒红尖干15克(kè )花椒5克料(🎮)酒10克味精(😐)10克(📹)植(🌞)物(📂)油(🔻)50克

灵(🏀)材(🤥)毛血旺(🈺)(wà(🎅)ng )是(🧞)诸位加(jiā )以(🌀)改(gǎi )进之处加入到(🌷)了海参毛(má(🍤)o )肚鳝鱼肉(🍪)黄喉片午(🥇)餐肉片

调料(lià(🌈)o )辣(🕤)椒麻椒(jiāo )等

做(zuò )法

步(🥎)骤1

将辣椒(jiāo )花椒豆瓣(📷)酱姜(🕜)蒜色拉油放入锅中用小火(👬)翻炒(chǎ(👨)o )香(xiāng )加汤熬煮(💄)后捞出后渣(🔲)然后把放进去(qù )味精白糖醋等调料

步骤2

将主(✴)辅(⬛)料切片改刀飞水组建(jiàn )熬好的红汤(🏆)汁内(♑)(nèi )烧开后(hòu )然(rán )后取(qǔ )出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣(là )椒炝(🏚)出香味迅速浇(🤟)在上面即成

十东坡肘子(🗂)

原材料肘子一只(🔑)葱(🏖)姜蒜冰糖(🎈)(táng )桂皮(♿)香叶(🔍)八角五香粉若干

做法

1无火(huǒ )去掉后肘子皮上残留的猪(🚁)毛扔(😱)到沸(🌭)(fèi )水(🅱)(shuǐ )中煮几分钟去掉后污血(🤦)和(hé )脏物然后再将肘子捞(lāo )出后用刀在其上(🍅)割几道口子那样的(de )话熟得快

2新水烧沸放(fàng )入(🚱)后适量(🈵)葱姜和(🏧)香叶将去处理好的(🎷)肘子煮到七(📺)八成(ché(🚑)ng )熟(shú(📨) )捞出上蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子是(shì(🐤) )个关(🌏)键步(🤴)骤(zhòu )东(💡)坡肘子(🎊)的(🌥)肥而(🚁)不腻(nì )就(👒)靠(🌖)它(tā )了(🕊)上(🏟)锅(🕌)蒸一个半小(🖤)时(shí )这期间可调佐(🤝)料炒锅中慢(màn )慢倒入(⛰)(rù )适量(⛎)色拉油烧热后炒葱(🍥)姜(jiāng )蒜至出香味(wèi )放(🏿)进去桂皮香(🧜)叶八(bā(👇) )角翻炒(🚎)然后加适量水水量基本都操纵在(🍆)小烧红(📲)40分钟后剩(🤱)一小碗为(🦉)宜再放入若干冰(bīng )糖五香粉两(🏻)三勺酱油小(🎋)火(huǒ )渐渐烧(shāo )之后剩那(🖇)一(🕝)小碗汤(🤵)(tāng )汁应该(🤔)是调料了(le )

4肘(🕍)子蒸好后(🙁)装盘浇上刚调(🛹)的调料表就行

4最近网络清淡美(měi )食占(zhàn )巨一席(❕)(xí )之地(dì )大家今(jī(🧤)n )天分(👺)

香辣毛血(📓)(xuè )旺的做法(fǎ )

主料

鸭血一盒

鳝鱼(😕)一条(🍚)

百叶100克

毛肚100克

黄(💶)喉100克(kè )

卤肥(🚊)肠100克

火腿100克

黄豆(dòu )芽100克(🙈)

辅料(💞)

葱20克

姜20克

蒜20克(🧤)

干辣椒50克

花椒(🎙)10克

麻(má(🕔) )椒10克(👈)

豆瓣酱50克

盐5克

香(🍽)辣毛血(✔)旺的做法(🏈)

1鸭血黄(🥘)喉火腿切片(🚵)儿鳝(🏍)鱼肥肠(😻)切蒜切瓣百(⚪)叶和(💱)(hé )毛肚切(👈)长条儿(ér )葱切细条蒜姜切(🥣)片儿

2锅(😐)烧开水黄(huáng )豆(🍛)芽煮熟捞出(chū(⬜) )捞(🉑)出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(kāi )水炒好(hǎo )后捞出备用

3锅倒油烧热(🤨)放入花椒干辣(là )椒葱(cōng )姜爆(🕞)香放入豆瓣酱(🗃)炒出红油加适量高汤(tāng )盐大火烧(🐙)开(🐹)(kāi )

4放入鸭(yā(🚫) )血(📑)鳝(shàn )鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏(👩)勺再捞出放在旁边豆芽上之(zhī )后(📙)水烧开放入(🕢)百叶毛肚火腿煮30秒钟(🔌)捞出后

5蒜片放在上面锅(guō(🐨) )烧热多倒(😲)油(yóu )

6油热后放(fàng )一(🍾)小把花椒麻椒(💘)和干辣椒炸香后浇在(💑)上(🤪)(shàng )面去(qù )掉

视频本站于2024-10-31 11:10:16收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。