食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的(de )正(zhèng )宗做法
• 2毛(🏉)血(👤)旺浇(jiā(🗡)o )油的正确方法(fǎ )
• 3川菜十大经典(🥋)名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨(🔟)一席之地大(🔚)家今天分

1食堂(táng )毛血旺的正(zhè(⏭)ng )宗做法

1黄豆芽一把放(fà(🚔)ng )入盆中宽粉一把切(🥪)成段豆腐皮两张(zhāng )切(🛄)成长条准备鸭血一块切成056厘米厚(🤪)的薄皮放入盆中

2鱿鱼(yú(📕) )须和鱿(🚄)鱼筒(🎰)各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表(👜)面打上花刀切成段(duà(🎒)n )放进去(qù )小盆中

3准(🤥)备着去(🦏)处理好(hǎo )的(de )鳝鱼(⏹)一条先斩去头(🛋)部再切成小(👳)段和鸭血放(😅)进(jìn )一个盆中再舀入切好的鱿(🍰)鱼备用(🥁)

4毛肚二两(👝)左右切(💩)成长(🐯)条一起放入(👯)盆中小葱(🌫)一根切成斜片生姜一块(🎚)(kuài )切成(chéng )姜片(piàn )一(⏬)(yī )起放(fà(🐃)ng )入大碗中(😆)再放入后(hò(🔊)u )一小(👁)(xiǎo )把红(😎)干(gàn )椒一小把(🆚)麻椒取一个小盆盛有(yǒ(👠)u )一(🐐)把花椒(❕)和一把红干(💻)椒备(bèi )用(🕧)

5小葱几(jǐ(🚁) )根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍(🚿)扁切成(chéng )蒜末和葱花放在一起

等食材备好(🍖)以后以(🍥)后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入(rù )水黄(🔀)豆芽豆腐皮和宽粉用(🗒)勺子(zǐ )晃动(📑)一下几下焯水一分钟(⬆)捞(⛓)出控水布袋中盆中

7等水立即烧开下(🎏)(xià )次倒入毛肚鳝(👂)鱼鸭血和鱿鱼(🚋)加入到(🏴)料酒5克去腥用(🚷)勺子(zǐ )来回(huí )滑动几(🛄)下使(shǐ )食(🛋)材受热均匀(🈸)

8焯水一(🍟)分钟捞出控水拔凉

9另起锅添(tiān )入一勺食用油(🕵)油(🧖)热(rè )后倒入水葱姜和大(🏯)料爆香(xiā(🔅)ng )加(🕗)入到麻辣火锅料(⏺)20克豆瓣酱10克翻炒(💖)化开炒出红油

10添入适量的清水参加生抽10克白糖(🍾)2克胡椒(✂)粉2克均匀搅拌化开调(diào )料煮开下(xià )次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火(🥥)煮(zhǔ )一(yī )分钟(💓)

11加入到食盐1克鸡粉2克(🙊)老抽(😤)2克调底色(🦔)再捞(lāo )出(chū(🔠) )配(pèi )菜(🚿)然后取出盆中(🤛)排第(🎰)五等汤汁再一次涌(🐴)动后慢(màn )慢倒入(🌍)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大(dà )火(🍁)煮3分钟捞出后(👮)盛有汤盆中(zhōng )

13再(⛏)(zài )浇上注意适量(liàng )的原汤(🍌)撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺(sháo )食用油(♍)倒(dǎo )入花(🚍)椒和红干(🕒)椒(jiāo )迅速再(zài )翻(♿)炒炒出香味以(🍢)后(🎚)关火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬(🛶)间放(🤕)出出葱蒜的香味到最(zuì )后再(📬)放上几朵香菜(cài )单独(👾)点缀

16那(🍮)样最好到(dào )这里这(🗑)道麻辣(🅿)鲜香的毛血(🌷)(xuè )旺就(👲)做(⛱)了了要会了就在家试一下(xià )吧

下(xià )面是所会(huì )用到的(de )食材(cái )和调料

食材(cái )豆(dò(🎖)u )腐皮(🥤)宽粉鸭血鳝(🏿)鱼毛(🚝)肚鱿鱼小(xiǎo )葱黄豆芽(🖐)生姜红干椒麻椒花椒

调料(😹)盐鸡粉老抽(✏)料酒(🎮)(jiǔ )豆(🔮)瓣酱麻辣火锅料

2毛(⤴)血旺浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味(📁)泡海椒约150克精细加工花(🎀)生(🕦)油约240千(qiān )克大葱100克(🧡)老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫(👮)(zǐ )草20克红(hóng )蔻10克(♈)香根10克茴(🏴)(huí )香15克(kè )桂皮8克香叶(🐲)8克(🆕)甘草10克草果5个肉蔻(✏)10克(🕋)山(🌦)奈(🍨)8克胡(hú )萝卜100克香菜根(💓)40克(kè )

2将郫县豆瓣酱和鱼香(xiāng )泡海椒排斩成细末(📛)盛入盆中(🔙)再加辣(🌬)椒(⏯)粉(🚻)洗净的(de )紫草和200克清(qī(🤚)ng )水(👤)调匀(🥈)

3大葱(🌠)和老姜用(🥍)刀(💘)拍松拍松(🎪)下次炸制时容易(yì )出(🤟)味洋(🎏)葱(😎)切(🎢)成(🛹)48厘(♈)米见方(fāng )的洋葱块胡萝卜切(qiē )大片香根茴香(🎠)红蔻(🤖)桂皮香叶甘草草果肉(🤩)蔻和山(📐)奈用清水中(🦇)浸泡(🍣)20分钟冼净(jìng )捞出沥(⏱)干(🕘)(gàn )控(kò(🦐)ng )干或擦水分待用

4炒锅上火(huǒ )后舀入300克经过精(jīng )制花生油烧(🔌)至三成热(rè )时(shí )排列(liè(⚓) )盛有大(📄)葱(cōng )老姜茴香(⏺)香根(gēn )桂皮(pí )红(🐲)蔻香叶甘草草果肉(⭕)蔻山(🔃)奈(😿)用(🎲)中小火(huǒ )使油温很(🍴)缓(🌖)(huǎ(🗺)n )慢增加至五成(🐲)热(🧀)小火(huǒ )熬严重的限(🤚)(xiàn )制20分钟左右吧(📤)待各(gè )料均被烧至(zhì(📧) )金黄(📰)(huáng )色而且香味充分(🔁)融于油中时(🛵)用漏(lò(💅)u )勺捞(lāo )出(🐛)(chū )料渣弃(😫)之不用(yòng )

5再(⛪)上(shà(🌽)ng )火把锅里的油(yóu )烧热下番茄(qié )沙司(sī )用小火煸(biā(🐺)n )12分钟(🏞)至(🌝)油色发红时再倒(dǎo )入其(qí )余的(de )精细加工花生油再左面(miàn )参加调匀(🍀)的辣椒粉豆(🚘)瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜(bo )和香菜根(🕯)并(🎐)不停顺同(🧥)一方向(🐨)搅出(🚪)(chū )

2做法二

1野山椒青(qīng )美(mě(🆙)i )人椒节各30克鲜(xiān )花(huā )椒8克藤椒(jiāo )油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜(suàn )各(🗺)9克干辣(là )椒(jiāo )20克(🚍)雪碧香料水150克老油50克(🔘)(kè )芝(🙅)麻(má )5克

2杀(⛱)鸭(🚛)子之前准备着(✨)小半碗冷的淡盐水(shuǐ )再把鸭血就滴(dī )到碗里一边滴一(yī )边轻轻搅(🐃)动把水和血搅匀还(hái )没(méi )血(🏾)液静置20分(🗒)钟半(🕞)小时后凝化(👦)成(chéng )块再放进(jìn )去(🚙)热水中蒸熟木盒(hé )切(qiē )成小块(👩)即可(🍷)

3将A料飞水猪肚(dù )心舌飞水后洗净后(hòu )煮(zhǔ )熟后切片(🔦)鳝鱼(yú )加(🗝)(jiā )料酒醋飞水备用

4将潮(😯)州咸菜切厚片(🙃)加野(🏯)山椒(jiāo )老姜蒜(suàn )片炒(chǎo )香放(🏇)鲜花椒再爆香加入(rù )雪碧(👐)香(🛅)料水及清水200克煮沸调(diào )好味后加(🍈)全部(👄)原料(👹)烧至更加入味(🤰)起锅

5将干辣椒节(jiē )青美人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱(🚅)花芝麻再试一下

3做法三

1食(🚤)材(🈲)鸭血毛(má(🕷)o )肚(👛)大虾火(huǒ )腿肉(rò(🎳)u )豆芽姜大蒜葱郫县(💎)豆瓣酱蒜(👒)蓉辣酱火锅(🛎)底料(🖖)生抽蚝油老抽(📡)白胡椒(❎)粉鸡精(jīng )料酒白砂(🐡)糖花椒(jiāo )干(💜)辣椒白芝麻

2我们(🍀)(men )先把大虾剪一下虾须然后(hòu )再(💌)把(⛸)虾线可以去除(🤔)碱水冲洗(🕑)干净滴入(🚵)几滴柠檬汁(zhī )抓拌均匀备用

3打算一些(🥉)火(🎵)腿(⛏)肉(ròu )后再(🤹)切成(🤨)片(🔁)放(💾)在盘中

4鸭血(💋)洗(xǐ )干净切成片

5毛肚清洗干净切(qiē )成薄片然后滴入(rù(🚽) )半个(💇)柠(níng )檬汁抓拌均匀

6大蒜(suàn )拍碎剁成蒜末香葱切成葱花(huā(🏬) )生姜切成片豆芽洗干(gàn )净

7锅中(🥕)一并加(☕)入适(shì )量的食(🌕)用油油温(wēn )升高(🈵)5成热时把麻椒香(🐕)葱生姜(💥)大(🏞)蒜干(👘)辣椒(jiāo )放入(😶)锅中炒出香味(🐐)(wèi )

8加一(♏)勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🛷)锅底料炒出红油舀入(🕑)的(💛)清水(😭)大火烧开

9汤中放盐白砂糖(🤱)生抽老抽蚝油(yóu )胡(hú )椒粉鸡精料酒煮(📶)开(kāi )先把豆芽放进汤中煮(🎵)(zhǔ(🛋) )2分钟

10煮好的(🍮)豆芽捞出放入(rù )碗中再(🚣)把鸭血(xuè )毛(🍬)肚虾(xiā(🕟) )火腿(📻)(tuǐ )肉放入锅中(🦁)烫(🗂)煮煮熟后(♑)(hòu )捞出来(🔈)放到碗(🍗)中其余汤(🌁)汁(🎻)倒出

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒(🏞)白芝麻把烧热的油(🦏)浇上了(🐧)(le )即可(kě )大快朵(duǒ )颐

3川菜十大(🔽)(dà )经典名菜做法

一麻婆豆(🕔)腐

食(shí )材

豆腐250克牛肉75克(💳)蒜(suàn )苗1根豆豉15克花椒粉3克黄(Ⓜ)(huáng )酒5克盐3克豌豆淀(⭐)粉5克(🎯)花生油15克小葱5克(kè(🔭) )等

做法

步(bù )骤(🧙)1

将豆腐切成26厘米见(jià(🍄)n )方的块(🎵)后放加了(📰)少许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出(🏠)用(yò(⏮)ng )清水浸(✉)泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末(🦃)新鲜猪肉牛肉切成(chéng )小块或(🛀)肉末(🎸)(mò )

步骤2

炒锅烧热(♎)(rè )放油后放牛肉猪肉炒散待牛(niú(😷) )肉(⛎)馅炒(🚴)成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜(jiāng )末辣椒粉(fěn )同炒(🤝)至牛(🕣)肉猪(🐛)(zhū )肉上(shàng )色效果入味(❇)儿(é(❓)r )

步骤3

下肉汤烧开(🏫)加入(⛽)豆(🈵)腐煮3分钟(🏵)加(🌽)酱油蒜苗段糖(🅰)用盐调(🛳)味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒(jiā(🛅)o )面葱(🙏)末表(🚑)就(🥪)行

二(📡)回锅肉

材料(😷)五花肉青蒜葱姜蒜干(🏜)红辣椒花椒(⬜)豆瓣酱糖(🕦)油

做法

1带皮五(🖌)花(🥜)肉(🎸)冷水(shuǐ(👞) )下锅(guō )加入(👉)葱段(🕌)姜(✳)片花(🤔)(huā(🥓) )椒78粒(👉)黄酒适量煮开

2撇净撇(✈)净煮至八成(💒)熟木(💇)盒(🌑)(hé(❣) )自然(rán )冷却筷子可(kě )再插入即可

3将肉切成(🏨)薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将(🕛)青蒜的红(hóng )色部分先用(yò(🌞)ng )刀(🉑)拍(pāi )一下然后再完全斜切成段备用

5炒(chǎ(🥙)o )锅(guō )上火加(🐹)大多(duō )的(💧)油(😎)煸香辣椒花椒

6下(🤪)入肉片煸炒至肉片颜色变透(tò(🌁)u )明边缘(yuán )微(🖇)(wēi )微卷过

7将(jiāng )肉拨到锅(🐲)一边(🍏)(biā(⏸)n )下入(🤦)豆(dòu )瓣酱可以先切成小粒炒出(chū )红油

8适度地的加(👞)入少许酱油(yóu )或(🏳)甜面酱调色与肉(🎅)(ròu )片(📠)一起继(♿)续翻炒(🏽)均匀

9下入青蒜点少许(🥟)料(liào )酒(jiǔ )糖调好味道即可(🍴)(kě )出锅

三夫妻(🔔)肺(🌟)片(piàn )

食材(cái )

牛肉100克(🐖)牛舌(shé )100克牛头皮100克牛(niú )心150克牛肚200克(🔻)香料(🥤)八角(jiǎo )三奈大(🍦)茴(huí )香小茴香草果桂(🚍)皮丁香(xiāng )生姜等盐红油(yóu )辣椒花椒面芝麻(🆙)熟花生米豆油(🥂)(yóu )味精(jīng )芹菜各适量

做法

步骤(🥦)1

将牛(niú )肉(💁)切成小片与(👦)牛杂(zá )牛舌牛心牛头皮牛肚(dù )一(💽)起清(😄)洗干净用香料盐花椒面(🥔)等各(gè )种(zhǒng )调料卤制先(❌)用(yòng )猛火烧开(🍑)后集体土(💈)地(dì )登记小(xiǎo )火卤制到肉料(🚏)耙而不烂然后捞(📳)入再晾晒切成大薄片备(bè(👨)i )用

步骤2

将(jiāng )芹(📅)菜(cài )洗净后切成(🧛)(chéng )1cm长的段(duàn )芝麻炒熟和熟花(🚶)生一起压成末(🕍)(mò )备用

步骤3

盘中放入后(🕗)切(💂)(qiē )好的(🧐)牛(🕺)肉(ròu )牛杂再参加卤汁(zhī )豆油味精花椒面(miàn )红油辣(🤳)椒芝麻花生米(mǐ(🕎) )末和芹(qí(😇)n )菜搅拌均匀(yún )即成

四辣子鸡(🧡)(jī )

原料

整鸡一只或鸡腿(🌞)一盒花椒(🏽)和干辣椒14葱熟芝(zhī )麻盐味(wèi )精料酒食用油姜蒜白糖(🌽)淀粉

主料

鸡(jī )腿马(mǎ )耳(🏧)朵葱干(🍒)辣椒节花椒盐胡椒(🎩)味(wèi )精白糖白芝麻醋淀粉料(liào )酒色拉油各适量

做法(📮)

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小(🎋)时然后再捞出后挤出水分水(shuǐ(🤼) )放碗里加淀粉辣(😦)椒粉盐搅拌(bàn )均匀(yún )五六成(➕)热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(🍡)切(🐽)好放(😷)料酒生抽玉米(📜)淀粉胡椒(🛑)粉盐抓拌均匀腌20分钟(🏩)然(📪)后再油(🕜)烧五成下(xià )锅小火慢炸至(❎)变(🧟)面金黄(❄)酥脆(🎿)再捞出另起(🛸)油锅放姜蒜(🐞)花椒豆瓣酱炒出(🎋)香味倒入(rù )水(🐊)鸡块儿(⏸)和(💌)炸好的辣椒放(fàng )半勺白糖半勺鸡精翻(fā(🅰)n )炒均匀最后(🌊)放葱段大火翻(fān )炒出锅

五水煮(🕙)鱼

食(shí )材

鱼鸡蛋(🛒)白糖干(🐿)淀粉料酒色拉油花(huā )椒辣(🛷)椒(🔂)蒜姜片(🥏)(piàn )鸡精白(🍒)胡椒粉黄(huáng )豆(😴)芽

做法

步骤1

将鱼头(tóu )剁下并之中飞出(chū )分(🛁)两半(bàn )将鱼身(⛅)竖放(🕯)用坚硬(yìng )锋利的(🍜)刀(dāo )平着将两整片鱼(🔝)肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注(✅)意(😕)适量的鱼片将鱼排(🕋)分为三四段(🐐)与鱼(🤓)头放一起备(🦍)用(🍉)(yò(🛃)ng )

步骤2

将(🐹)鱼片内放(🥅)一个蛋清少许盐干淀(diàn )粉(fěn )和(🏆)料酒(😠)拌(🐋)匀

步骤3

将一小(🦌)(xiǎ(🤕)o )碗色拉(🌫)油所(😣)有(🧒)花椒(🐎)和辣椒(🥤)全部倒入(🤜)锅内用小(🦉)火慢炸在辣椒(jiāo )颜色变暗后用铲子然后捞出(☝)一半的油(yóu )和花椒辣椒备用

步骤(zhòu )4

将火开(kāi )大放入拍好的蒜瓣儿和(hé )姜片儿出香味后(🐱)将鱼头(🚼)鱼排向锅(🛐)煸炒(🕛)(chǎ(🌔)o )两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等(děng )鱼头汤沸腾起来出味(🔏)将鱼片(piàn )一片一片横放到(dào )出水滚(🕘)的汤(tāng )中鱼片会熟的迅(👔)速出(🚌)锅前后放适量(😡)鸡精白胡椒(❌)(jiāo )粉和椒盐粉

步(bù )骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼(yú )片一这款汤汤水水舀入此盆后来将(🔎)那(📧)(nà )半(🚎)碗(🕣)捞出后(💦)的辣椒和油倒(💲)在上面(miàn )

六鱼香肉丝(🕞)

食(shí )材

主料(🥪)猪里脊

辅料青笋(⌚)水(🔊)发黑(hēi )木(🕌)耳

调料盐鸡精味精(👄)白糖陈醋(🔟)(cù )鱼(yú )香11生抽老抽鲜(🔽)汤水水淀(🛬)粉(🌦)兑(duì )成(chéng )碗汁

泡红辣椒(🚘)剁(🆗)茸姜米蒜(🖼)米鱼眼(👉)葱

味型鱼香特(tè )点咸鲜酸(🔟)甜二(🥘)(èr )者(📔)兼(🎑)备葱(❗)姜蒜(suà(📷)n )香线条清晰(🚢)

做法(fǎ )

步骤1

猪(😬)里脊(⏭)切(qiē(🌜) )长约8cm粗03cm的(de )二粗丝加盐(yán )料酒(🔂)搅至上劲(🥋)后(🎒)放水(shuǐ )淀(🔅)粉(fěn )搅(jiǎo )匀封油备用

步(bù(🎙) )骤2

起(🔀)锅烧油中油温滑(🚷)肉丝变白捞出(🍘)(chū )后(hòu )沥油(➰)备(🦀)用

步骤(🛶)3

锅中留底油中油(yóu )温下泡椒茸姜(jiāng )蒜米炒出香味和(🦄)红(🏸)油后后放抚过(👚)油的肉丝翻(🧝)炒均匀(🛷)(yún )后淋入事(shì )先兑好(🤖)的碗汁(🔢)(zhī )放入葱(cō(🤠)ng )粒炒制(🕕)(zhì )芡汁收匀葱出(😙)香后起(📴)锅装盘再试一下(🔡)

七(⛎)(qī )宫保(bǎo )鸡丁

原料(lià(❗)o )

主料鸡脯肉(🌊)225克(🅿)花(♏)(huā )生米50克

辅(fǔ )料葱45克姜10克

调料(👻)干(gàn )辣(🎻)椒8克(kè )花椒(🌵)15克色拉油(〽)(yóu )60克盐2克料酒2克味精1克(🍨)酱油65克(kè )白糖10克(💁)醋(cù )7克水淀粉22克(👪)

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼(xiǎn )净用(yòng )刀(👸)背拍松鸡肉切成15厘(lí )米大小的丁姜和蒜(🧀)切片(📸)葱白切成(chéng )小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(🕖)(jiǔ )一点(diǎn )点(🆕)盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀(⏮)粉(⏩)抓匀

步(⛔)骤3

将糖(táng )米醋料酒生(🌂)抽盐放(fàng )入容器中(zhōng )调成(🐪)糊状放入葱姜蒜(🐨)(suàn )加入适量(🔅)水制作成料汁(🦋)

步骤(🐦)4

锅烧热(rè )倒(✔)入油(🥓)待油(🎨)温升(🔒)高7成(🏛)热(rè )时放(fàng )入(🥠)(rù )后腌好的鸡(🙊)丁翻炒至(📏)(zhì(🎥) )鸡肉变白盛出

步骤5

锅中(🙅)剩少(🐶)许油放入花(huā )椒干辣椒用中小(🍢)火炒(chǎo )香(xiāng )后将(jiāng )料汁里浸泡(🔪)一段时间的(😠)葱姜蒜再(🍼)捞出(🗄)(chū(💒) )放入锅(🛣)中炒10秒随后把鸡肉(ròu )倒回(🗼)锅中用大(🎑)火炒30秒倒入(rù )水料(liào )汁颜色变富有光泽时组(zǔ )建辣椒油最后后放(fàng )花(🌏)生米再试一下

八(bā )开(🐓)水白(🦓)菜(🚡)

食(🖊)材

大白菜10公斤每棵只(zhī )用极嫰菜(cài )心部分老母(mǔ )鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去(qù )皮净(jìng )瘦鸡脯(🐗)肉700克全瘦猪肉300克盐(🍙)10克(🖐)(kè(🐞) )料酒10克(🔖)葱50克姜10克(👐)水4升(shēng )

做法(fǎ(👛) )

步骤(🦋)(zhòu )1

先熬好(⏰)清水高汤(🎋)将老母鸡(🧛)劏(🤢)好洗净干贝浸发好(📸)与清洗(👂)干净后的火腿蹄子排骨等按类分(🏮)别放(🕊)入(rù )差别沸水锅中(📬)焯一下(🦑)水清除掉血水和杂质然后捞出(🏿)再用(🔜)(yò(🔯)ng )水洗净一起放入后(😗)大汤锅内(🈵)加入清水姜葱烧开后(hò(👉)u )加料酒转(zhuǎn )小火慢熬3小时

步骤(💐)2

同时把鸡脯肉及(jí(🎌) )瘦(🐣)猪肉(🙄)剁成蓉分别加适量(🍥)水调成粥(👤)状(🚳)待用

步(bù(🏀) )骤3

汤(tā(📒)ng )熬至3小时后用筛子把(👰)大部分汤渣浮油(yóu )隔尽(⬜)把清(⏫)汤全部(💄)倒入(📄)另(lìng )一(🔅)锅中烧开(kāi )放入猪肉蓉搅匀转(😽)中小火待其渐(🚏)(jiàn )渐(💏)聚拢(lǒng )肉蓉浮起用(yòng )小漏勺捞净肉蓉后再把(bǎ )汤再煮(🐕)沸把鸡肉蓉分(🛴)2次按猪肉蓉的同时处(😗)理之(🛎)后把清汤(🧝)彻底隔(gé )渣去油待汤色清新明净如水下盐调味(wè(🚎)i )待用(yòng )

步骤4

把汤分(🐸)成两锅择好(🎰)至嫩的白(⌛)菜心放进(😾)其(qí )中一锅高汤灼至七(qī )成(ché(📈)ng )熟用清(qīng )水漂冷用细(🏓)银针(💴)在(🃏)菜心(🤗)上(🥟)疼(téng )时穿刺放进漏勺中用(yò(👯)ng )原先(🕳)的高汤(❌)自(😵)上淋下至使(📀)白菜心烫煮

步骤5

将菜(🥟)心垫在碗底烧开(🆘)另(📷)(lìng )一锅高汤(🐤)(tāng )舀进碗内即成

九毛(🐸)血旺(😋)

材料

主料鸭血白鸭500克(kè )黄豆(🚸)芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(dù )100克(kè(📌) )猪(💔)肉肥瘦(🃏)(shòu )100克火腿肠150克水发鱿鱼(yú )50克黄花菜50克木耳水发(🔱)50克莴笋100克调料大(🌾)葱(cōng )50克(💫)盐3克(🔣)辣(🏄)椒红(💃)尖干(gàn )15克(💽)花椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材(🤼)毛血旺是诸位加以改进之(🥎)处(🧡)加(📀)入到了(🦔)(le )海(🌜)参毛(máo )肚鳝鱼肉黄(🚰)喉片午(💱)餐肉片(👫)

调料辣椒(📠)麻椒等(🚥)

做(➿)法

步骤1

将辣椒(🍅)花椒豆瓣酱姜蒜(🕹)色(sè )拉油放(🤦)入(rù(🥍) )锅中用小火(huǒ )翻炒香加(💇)汤(👋)熬(áo )煮后捞出(💱)(chū )后(🈺)渣然后把(🧔)放进去味精白糖醋等(🍍)调(🕙)料

步(🐞)骤2

将主辅料切(qiē )片改刀飞水组建熬(áo )好的红(🚎)汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油(yóu )烧热放入花椒辣(💧)椒炝(🐯)出香味迅速浇(jiā(🏞)o )在上面即(jí )成(🍍)

十东坡肘子(🚍)

原材料肘子(🌤)一只(😈)葱(cōng )姜蒜(🔲)冰(bī(👛)ng )糖桂(🏢)皮香叶八角五香粉(fěn )若干

做法

1无火去掉后肘(🤞)子皮(🕑)上残留的猪(zhū )毛扔(rēng )到沸水(🈳)(shuǐ )中煮几分钟去掉后(🐕)污(wū )血和脏物然(rán )后再将肘子(✳)捞出后(🤓)用(🐫)刀在(📽)其(🏎)上割几道口子那样的(🤒)(de )话熟得(🌶)快

2新水烧沸放(fàng )入后适量葱姜和(🍹)香叶将去(👲)处理好(🗃)的(🏠)肘子煮到七(💻)八成(🎴)(chéng )熟捞出(🔊)上(🐊)蒸锅

3蒸(📺)肘(🐹)子是个关键(jiàn )步骤东坡肘子(⏸)的肥(😑)而不(🐪)(bú )腻就靠它(tā )了上(👜)锅蒸一个半(👙)小(🆗)时这(zhè )期间可(🥕)调佐料炒锅中慢慢倒(dǎo )入(🍫)适量色拉(lā )油(yóu )烧热后炒葱姜蒜至出香味放进(🎚)去桂皮香叶八(bā(🌜) )角翻炒(chǎo )然(rán )后加(🛒)适量水水量基本都(🌓)(dōu )操纵在(zài )小(xiǎo )烧红(🧝)40分钟后剩一小碗为宜再(zài )放(🚾)入若(🚘)(ruò(🚎) )干冰糖(tá(🎣)ng )五香(😹)粉两三勺(sháo )酱油小火渐渐烧之后(🐊)剩(💮)(shèng )那一小碗汤(tāng )汁应该是调料了

4肘子(🍚)蒸好后装盘浇(🍄)上刚调的调(🏥)料(lià(🉐)o )表就行(háng )

4最近(jìn )网络清淡美(🏎)食占巨一席之地大家(jiā )今天分

香辣毛(🌀)血(xuè(🐶) )旺的做法

主料(liào )

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼一条

百(bǎi )叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(🏥)(dòu )芽100克(kè )

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克(kè )

麻(má )椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(xiāng )辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(🗣)肠切蒜(🔺)切(🗝)瓣百叶和毛(😋)肚切长条(🛐)儿葱(🎠)切细条蒜姜切片(💾)儿

2锅烧开(🎺)水(shuǐ )黄豆芽(🛠)煮熟捞(🎻)出捞出(🖨)沥干放入盆底鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠(🤤)(cháng )开水炒好后(🃏)(hòu )捞出备(🚷)用(🏙)

3锅倒油烧热放入(🍜)花椒干辣椒葱(cōng )姜爆香放入(rù(🎴) )豆瓣酱(🥅)炒出红(🐏)油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼(🐹)肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(🌓)捞出放在旁边(biān )豆(dòu )芽上之后水烧开(😼)放(fàng )入(🍰)百叶毛肚火(🍭)腿煮30秒钟(🦕)捞出后

5蒜片放在上(🖼)面锅烧(👍)热多倒油

6油热(🥦)后放一小把花(🔏)椒麻椒和干辣椒炸(zhà )香后浇(jiāo )在(🗯)上(shà(🐆)ng )面去掉

视频本站于2024-10-28 07:10:18收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。