食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(🥖)堂(táng )毛(🕳)(máo )血旺的正(🈂)宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大经(jīng )典名菜做(zuò(🧥) )法
• 4最近网络清(qīng )淡美食(🥧)占巨(💲)一席之地大家今天分(🛥)

1食堂毛血(🥏)旺(🈴)的正宗做(zuò )法

1黄豆芽一把放入盆(😧)中宽粉一(🚵)把切成段豆腐皮两张切成长(🎉)条准(🐿)备鸭血一块切(qiē )成056厘米厚的薄(báo )皮放入(🦌)盆中

2鱿鱼须和鱿鱼(😨)筒各一(yī )个(gè )先把(🙀)鱿鱼(👣)须(xū(🤸) )切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外(wài )膜在表面打上花刀切(qiē )成段放进去(qù )小盆(pén )中

3准备(😆)着去处(🥄)理好(🆔)的鳝鱼(🌗)一(🛳)条(🌪)先斩去头部(bù )再切成小(xiǎo )段和鸭血放进一(🈲)(yī )个(😝)盆中再(💻)舀(🕒)入切(🍴)好的鱿鱼备用(♟)

4毛肚二两左右切成长条一(yī )起(🌏)放入盆中小葱一(🐷)(yī )根切(😟)成斜片(pià(🥕)n )生姜一块(💔)切成(ché(👂)ng )姜片一起放(🍫)入(rù )大碗(🍂)中再放入后(hòu )一小把红(hó(🌧)ng )干椒一(🏨)小把(📑)(bǎ )麻椒取一个小盆盛(🛫)有一把(🌁)(bǎ )花(✌)椒和(🍩)一(yī )把红(⏬)干椒备用

5小葱(🐎)几(🚯)根切成葱花放(🛃)进去小盆中(🚻)蒜子几粒拍扁切(🉑)(qiē )成(chéng )蒜末和葱花放在一起

等食材(cái )备(💵)好以后以后(🥀)我们开(kāi )始烹饪

6起锅烧水(💆)水开后倒入水黄(huá(🥠)ng )豆芽(🐷)豆(🥕)腐(🐊)皮(🥇)和(👩)(hé )宽粉用勺子(zǐ )晃动一(🕟)下(➖)(xià )几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等(🌙)水立即(👼)烧开下次倒入毛(🔏)肚(dù )鳝鱼(🐮)鸭血和鱿(yóu )鱼加入到料(liào )酒(🗒)5克去腥用勺子(🥌)(zǐ )来(📣)回滑动几(🕛)下使食(🌃)材受热均(👼)匀

8焯水一(🤴)分钟捞(🏏)出(🐖)控水拔凉(🏼)

9另起锅(🐲)添入一勺食用油油热(🧠)后倒入水葱(cō(🌏)ng )姜(🏮)和(hé )大料爆香加入到(🏏)麻辣火锅料20克豆(✅)瓣酱10克翻炒化开炒(chǎo )出红(🚬)油

10添入(🤒)适(shì )量(liàng )的清(🎼)水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料(👈)煮开下次全部(🌌)倒(🏽)入黄豆芽豆腐皮和宽(👫)粉(fěn )开大(dà )火(🎛)煮一分钟

11加入到食盐1克鸡(🏈)粉2克老抽2克调底色(🌱)再捞(🚓)出(💵)配菜然(📃)后取出(chū )盆(🎺)中排(pái )第五等汤(🥚)汁(🥄)再(🚓)一次涌动后慢(🕕)慢倒(🍖)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🥒)(yóu )鱼

12开大火煮3分钟捞出后(hòu )盛(🈲)有汤盆中(🥁)(zhōng )

13再浇(🤨)上注意适(💂)量的原(👱)汤撒(🕡)上(shàng )少许蒜(suàn )末和葱(cōng )花

14锅(🕶)中(zhōng )留底(😻)油(yóu )添入(rù )半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻(🎩)炒(chǎo )炒出香味以后(hòu )关火

15再把(🕴)热油泼在汤(tāng )盆中(🐬)在一瞬间放出出(🔊)葱蒜的(de )香味到最(zuì )后再放上几朵香菜(cài )单(🦁)独点缀(zhuì )

16那样(yàng )最好到(🆑)这里这(☝)道麻辣鲜香(🚚)的毛血旺就做了了(🏅)要会了就在家试一下吧

下面(miàn )是所会用到(🔌)的食材和调料

食(🕔)材豆腐(fǔ(😊) )皮宽(kuān )粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干(💆)(gà(🚭)n )椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老(lǎo )抽料(🚫)酒豆(🚲)瓣酱麻辣(là )火(🗺)锅料

2毛血旺浇油(➖)(yóu )的正确(què )方法(㊗)(fǎ )

1方法(fǎ )一

1净(jìng )辣椒油(⏮)300克郫(🕜)县豆瓣酱约(yuē )200克鱼(👇)香味泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老(lǎo )姜100克洋(yáng )葱150克番茄沙(🧖)(shā )司约150克紫(😄)(zǐ )草20克红(hóng )蔻10克香(🚗)根(gēn )10克(🥊)(kè )茴香(xiāng )15克桂皮8克香(🌗)叶(📸)8克甘草10克草果(🅿)(guǒ )5个肉蔻10克山奈8克(kè )胡萝卜(bo )100克香菜根(🦍)40克(🐴)

2将郫(pí )县豆瓣(bàn )酱(🎂)和(🍫)鱼香(😻)泡海椒排斩成(📶)细末盛(🌱)(shèng )入盆中再加(jiā(🤾) )辣椒粉洗净的紫草和(⭕)200克(✡)清水调(dià(❄)o )匀

3大葱和老姜用(🈵)刀(🍚)拍松拍松下次(cì )炸(🤖)(zhà )制时容易(🍊)出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝(luó )卜(📢)(bo )切大片香根(👰)茴香红(🍀)蔻(🈸)桂(✍)(guì )皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净(jìng )捞出沥干控(🎠)干或(🥖)擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花(🎥)生油烧(🎒)至(🎺)三成热(🈵)时(😱)排列盛有大(🍇)葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草(cǎo )果肉蔻山奈(nà(🔹)i )用中小火使油温很缓慢增加至(🌀)(zhì(😐) )五成热小火熬严重的限(xiàn )制20分(😟)钟左右吧待(⛓)各(gè )料(🚖)均被烧至金黄(💂)色而且香味(wèi )充(✈)分融(🚴)于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里的(🤽)油烧(🎃)热(👪)下番茄(🏋)沙司(📣)用小火煸12分钟(🎱)至油色(🚘)发红时再(📟)倒入其余的精细加工花(huā )生油(🧣)再左面参加(jiā )调匀的辣椒(jiāo )粉豆瓣酱(🎭)泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香(xiā(😅)ng )菜根并不停(🐛)顺同一(⛸)方向(🎎)搅出

2做法二(🈯)

1野(🐰)(yě )山椒(😒)青美人椒节各(gè )30克鲜花(🥛)椒8克藤椒油3克盐2克(kè )白醋15克料酒30克老(🙌)姜蒜各9克干辣椒20克(kè )雪碧香料水150克老油(yóu )50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗(✝)(wǎ(😊)n )冷的淡盐水再(🛫)把(bǎ )鸭血就(jiù(🦃) )滴到碗里(🍢)一(yī )边滴一边(💤)轻轻(🚛)搅(💡)(jiǎo )动把水和血搅匀(📖)(yún )还(🦏)(hái )没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中(zhōng )蒸(zhēng )熟木(🙌)盒切成(❤)小(⛳)块即(🏸)可(🚸)

3将(🍋)A料飞水猪肚心舌飞水后洗净(jìng )后煮(🔠)熟后切片(😓)鳝鱼加料(liào )酒醋飞水备用

4将(🐰)潮(cháo )州(🌥)咸菜(🔒)切厚片加野山椒老(🤦)姜蒜片炒香放鲜花(🙇)椒(🌭)(jiāo )再(🌞)爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸(fèi )调(diào )好味后加全(🎾)部原(💤)(yuán )料烧至更加(🥩)入味起锅

5将(🍶)干辣椒节青美人椒(🎈)节放在(🔚)上面将烧(😞)(shāo )至(😼)六(liù )成热(🤣)的藤椒油啊淋(🔐)在上面(🍩)撒葱花芝麻(🔀)再试一下

3做法三

1食(🎾)材鸭血毛肚大虾火腿(🏷)(tuǐ )肉(ròu )豆芽(🔯)姜大蒜葱(cōng )郫县豆(🏚)瓣酱(jiàng )蒜蓉(⤴)(róng )辣酱火锅(🗄)底料生抽蚝油老抽(🐡)白(bái )胡椒粉鸡精料酒白砂(🌒)糖(😤)花椒干辣椒白芝(zhī )麻(🥛)

2我们先把大虾剪一(🏂)下虾须然后再把(🐷)虾线可以(🕔)去除(chú )碱(jiǎ(🍕)n )水(🧖)冲洗(xǐ )干净滴入(➡)几滴柠檬汁(zhī )抓拌(bàn )均匀备用

3打(💆)算一些火腿肉后(hòu )再切成(chéng )片放在盘中

4鸭血(🕷)洗干净切成片

5毛肚清(🎣)洗干净切成薄(🐑)片然后滴(🍼)入半个柠檬汁抓拌(👚)均匀(🚼)(yún )

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗(xǐ )干(🐲)净(jìng )

7锅(🛵)中(🛰)(zhōng )一并(🚢)加入适量的食用油油温升高5成热(🔏)时把麻椒香葱生姜(🌽)大蒜(😔)干辣(🐤)椒放(🍇)入锅中炒出香(👎)味

8加一(🍐)(yī )勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(⛅)酱(☝)火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开

9汤中放(🦗)盐白砂糖(😁)生抽老(🕺)抽蚝油胡椒(🔞)粉鸡精料酒(🌏)煮开先把豆(🌡)芽(🌭)放进汤(tāng )中(zhōng )煮(➗)2分钟

10煮好的豆芽捞(lāo )出(chū )放入(🛏)碗中再(zài )把鸭(🆘)血(🛂)毛肚虾火(huǒ )腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来(🌳)(lái )放到碗中其余汤汁(🌀)倒出

11最后在(🚏)上面放上蒜(suàn )末葱花辣(là )椒麻(má )椒白芝(🥃)麻把烧热(😯)的油(yóu )浇(jiāo )上(🍋)(shàng )了即可大快朵(duǒ )颐

3川菜十大经典(🏂)名菜做法

一(yī )麻婆豆腐

食材

豆腐250克(⛅)牛(🦔)(niú(📬) )肉(ròu )75克蒜苗1根(⛎)豆豉15克花(😥)椒粉3克黄酒(🈲)5克盐3克豌(🦋)豆淀粉(👫)5克花生油15克(🔈)小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见(🥑)方的块后放(🔐)加(❄)了少许(xǔ )盐的(📵)沸水中过一下(🕢)去除豆(🌖)腥(🌮)味然后捞出(chū )用清(🤹)水浸泡豆豉等(děng )剁碎蒜苗切段姜(jiāng )切末新鲜猪(🌤)肉牛肉(ròu )切成小块或肉末

步骤2

炒(chǎo )锅烧(🖍)热放油后放(⏳)牛肉猪肉(🎿)炒散待牛肉馅炒成金(🐃)黄色(💭)放(📣)入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒(🙋)粉同炒至牛肉(ròu )猪肉上(shàng )色效果入味(wèi )儿(✌)

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮(zhǔ )3分(🌦)钟加酱油蒜苗段糖用(yòng )盐(yán )调味再用湿淀(🙅)粉(🦂)芡汁盛出后(⏫)撒上花椒(📥)面葱末表(🏧)就(🍿)行(háng )

二回(🎑)锅(🧘)(guō )肉

材(🥀)料五(⭕)花肉青蒜(🐕)葱姜蒜(🛋)干红辣椒花椒(🦂)豆瓣(😑)酱糖油(🍰)

做法

1带皮五花(🧕)肉(🈵)(ròu )冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开(🤔)

2撇净撇(piě(🖥) )净煮至八(👱)成(👐)(chéng )熟木盒自然冷(🚜)(lě(⛓)ng )却筷(📲)子可再插入即可

3将肉切成(💈)薄片(🐯)姜蒜切片葱切成斜段(duàn )

4将青(qīng )蒜的红色部分先用刀拍一下然(rán )后再(🌠)完全(💗)斜(⏭)切成段(✉)备用

5炒锅上火加大多的油煸(biān )香(🛀)辣椒花椒

6下(🍾)入肉片煸(🦌)炒至(zhì )肉片颜色(🛁)变(😋)透明(🕌)边(🛬)缘(🥠)微微卷过(guò )

7将(🌤)肉拨到锅(guō )一边下(xià )入豆瓣酱可(🤨)以先(xiān )切成小粒炒出(🛐)红油

8适度地(🅱)的加(jiā )入少许酱(🧀)油或(huò )甜(tián )面酱调(⤵)色与肉片(🗞)一起继(🥛)(jì )续翻炒均(jun1 )匀

9下入青(🤑)蒜点少(🐅)许料酒糖调好味道即(🌹)可出锅

三夫妻肺(fèi )片

食材(🔆)(cái )

牛肉100克牛舌100克牛头皮(😱)100克(💽)牛心150克牛肚200克香料(🙀)八角三奈大茴香小茴香草果(guǒ(🔬) )桂皮丁(🥡)香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟(shú )花(🦊)生(😚)米豆油味精芹(qín )菜各(🔮)(gè )适量

做(🔡)法

步(😆)骤1

将牛肉切(🛬)成(🎑)小片与牛杂(zá(🗿) )牛舌牛心(xī(🈚)n )牛头皮牛肚(dù(🖼) )一(👊)起清(qīng )洗干净用香料(liào )盐花椒面等各(gè )种调料卤(🤗)制先用猛火烧开(kāi )后(👸)集体土(🕖)地登记小火卤(🚾)制到肉料耙而(🈯)不烂(📠)然后(🌋)捞入(🍬)再晾晒切成大(🎿)薄片备用(🔼)

步骤2

将芹菜洗净后切(🕷)(qiē(☝) )成(chéng )1cm长的段(duà(🔍)n )芝麻炒熟(shú )和熟花生一起压(🚌)成(🛒)末(🏥)备(bèi )用(yòng )

步骤3

盘中放入(🍁)后切(qiē )好(🎚)的牛肉牛(niú(⏰) )杂再参(🈴)加卤汁豆油味(wèi )精花椒面红油辣椒芝(🗜)(zhī )麻花(huā )生米末(mò )和芹(🍫)菜搅(jiǎo )拌(🏽)均匀(🏥)即成

四(🍧)辣子鸡

原料

整鸡一(🤽)只或(huò )鸡(jī )腿(🦊)一(😤)盒花椒和干辣椒(📙)(jiāo )14葱熟芝麻盐味(🐛)精料酒食用油姜蒜白糖(➕)淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花(🦒)(huā )椒盐胡椒味精白糖白芝(🚴)麻醋淀粉料酒色(📣)(sè(🛺) )拉油(🉑)各适(🖲)量

做法

干(gàn )辣椒节去籽后(🔼)用(yòng )白开水浸泡一段时间(jiān )半小时然(rán )后(👞)再捞出后(hòu )挤出水分水(🐠)放碗(🐭)里加淀粉辣椒(jiāo )粉盐(🔎)搅拌均匀(🏢)五六(liù )成热五成(🕎)热下锅炸至(🍂)芝(🔭)麻微(🔵)黄(🌾)捞出鸡肉切(🎾)好放料酒(jiǔ )生(🤓)抽玉(yù )米淀粉(fěn )胡椒粉盐抓拌均匀(🐌)腌20分钟然(🏤)后再油烧五成下(♒)锅(guō )小火慢炸(🤛)至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜(suàn )花椒豆瓣酱炒出香味(📁)倒入水鸡块儿和炸好的辣椒(jiāo )放(fà(😗)ng )半(💧)勺白(bá(💁)i )糖半勺鸡精翻炒均匀最(⛷)后放葱(⭐)段大火翻炒(🚔)出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花(huā )椒辣椒蒜姜片鸡精(jīng )白(👿)(bái )胡椒粉黄豆芽

做(🔺)法(fǎ(📗) )

步骤(🏞)1

将(jiāng )鱼(yú )头(tóu )剁下(🔌)并之中飞出(🎖)分两半(bàn )将(🏳)(jiāng )鱼身竖放(🥋)用坚硬锋(🔌)利的刀平(👘)着(zhe )将(🚣)两(🎮)整片鱼肉和鱼排分开再(zài )将两大片鱼(😔)肉片成注意(📈)适量的鱼片将(📌)鱼(yú )排分为三四段与鱼头放(fàng )一(👼)起备用(🐣)

步骤2

将鱼片(📥)内放一(yī )个(gè(🔲) )蛋清少(shǎo )许盐干淀(📢)粉和(😁)料(liào )酒拌(bà(🔴)n )匀

步骤(✌)(zhòu )3

将一小碗色拉油所(⬜)有花(🤡)椒(🦔)和辣椒全(🏻)部(🚣)(bù )倒入锅内用小(xiǎo )火慢炸(zhà )在辣椒颜(🙎)色变暗后用铲子然(🍥)后捞出(⛳)一(🕍)半的油和花椒(jiāo )辣(là )椒备(🍠)用

步(bù )骤4

将火(huǒ )开大(🔤)放入拍好的(💲)蒜瓣儿和姜片(🏸)儿出(chū(⤴) )香(xiāng )味后将鱼(yú )头(tóu )鱼排向锅(🚔)(guō(😢) )煸(biān )炒(⌛)(chǎo )两(😏)下倒入料酒(🦒)约一(yī )小碗盐半(bàn )调羹(⛎)加沸(➿)水三四碗(👘)等鱼头(🎮)汤(tāng )沸腾起来(lái )出味将鱼片一片(💥)一片横放到(dào )出(💑)水滚的(🐩)汤中鱼(⬅)片会(🖼)熟的迅(xùn )速出锅前后放适量鸡(📩)精白胡椒粉和(📶)椒盐粉

步骤5

盆中放(fàng )着已焯好的黄豆芽将鱼片(🚤)一这款(🔃)(kuǎn )汤(🈶)汤(🎬)水水(shuǐ )舀(🚗)入此(cǐ )盆后来将那(🎴)(nà(🕑) )半碗捞(🕤)出后的辣椒(📶)(jiāo )和(⚫)油(🐧)倒在上面

六鱼(📬)香肉(📃)丝

食(🥗)材

主料猪里(lǐ )脊

辅料青笋水发黑(📣)木耳(ěr )

调料盐鸡精味精(jīng )白糖陈醋(📘)鱼(yú(🤢) )香11生(🌅)抽老抽鲜汤水水(🏏)(shuǐ )淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱(🤑)

味(🥨)型鱼(🤫)香特点(😥)(diǎn )咸鲜酸甜(🥧)二者兼备葱(cōng )姜蒜香线条(tiáo )清晰

做法(fǎ )

步骤(zhòu )1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗(cū(⚡) )03cm的二粗丝(sī )加(jiā(👊) )盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀(yún )封油备用

步(👲)骤2

起锅(📜)烧油中油温滑(huá(👀) )肉丝变白捞出后沥油备(🍻)用

步(😶)骤3

锅中留底油中油温(wēn )下泡椒(😂)茸姜(🔮)蒜米炒出(chū )香(🆙)味和红油后(🏠)后放抚过油的(de )肉丝翻(🐹)(fān )炒均匀后淋入事(🤧)先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起(🖲)锅装(zhuāng )盘再(💠)试一(yī )下(🖋)

七(qī )宫保鸡(🎠)丁

原(❌)(yuá(㊙)n )料

主料鸡脯肉225克花(🈲)生(😜)米50克(🖕)(kè )

辅料(liào )葱45克姜10克(⛅)

调(diào )料干辣椒(🥝)8克(🌄)花(huā )椒15克(kè )色(sè )拉油60克(kè )盐2克料酒2克味精1克酱油(😺)65克白糖10克醋(🤮)7克(kè(🏷) )水(🎬)淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿(tuǐ )去(qù )骨去皮(🌹)后冼净(🍽)用(🐢)刀(dāo )背拍(📴)松鸡肉切成15厘米大小的丁姜(😍)和蒜(suàn )切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点(🚵)(diǎn )盐用手疼时抓粘(🚁)稠状再后放干(gàn )淀粉抓匀

步骤3

将(jiāng )糖米醋料酒(🦈)生(shēng )抽盐放(🥣)入容器中调成糊状放入葱(📪)姜蒜加入适量(🐼)(liàng )水制作成料汁

步(bù )骤4

锅烧(⛎)热倒入油待油温升高7成热时(shí )放入(rù )后腌好(🌽)的鸡丁(dīng )翻炒(chǎ(🔞)o )至鸡肉(👍)变白盛出

步骤5

锅(🕒)中剩少(shǎo )许油放(📅)入(rù )花(huā )椒(🍁)干辣椒(⛩)用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅(guō )中炒10秒随后(🐅)把鸡肉倒回锅中用大火(🤣)炒30秒倒入(rù )水料汁颜色(📵)变富有光泽(🚴)(zé )时组建(jià(🔗)n )辣椒油(💠)最后后(hòu )放花生米(mǐ(🔭) )再试(🌵)一(🥥)下

八(☝)开水(🎡)白菜

食材

大白菜10公斤(jīn )每棵只用极嫰菜心部(🛳)分老母鸡2500克火(huǒ )腿蹄子(zǐ )200克(⛺)排(pá(📶)i )骨500克(kè )干(😏)贝(🚚)300克去皮(🚯)净(⛪)(jì(🚱)ng )瘦鸡脯(💂)肉700克全瘦猪肉300克(kè )盐(yán )10克料酒(jiǔ )10克葱50克姜10克(📊)水(👿)4升

做法

步(🕣)骤1

先(🏩)熬好清水(🏅)高(📲)汤将(🏅)老母鸡劏好(hǎo )洗净干贝浸发好与清(qī(🧑)ng )洗干净后的火(🏘)腿(📯)蹄(tí(🕠) )子排骨等按(àn )类分别放入差别沸水锅(📰)中(zhōng )焯一下水清(🎯)除掉(🧘)血水(shuǐ )和杂质然后捞出(🌪)再用水(shuǐ )洗净一起(🕑)放入(📺)后大汤锅(📶)内加入清水姜葱烧开后(🚍)加(⬇)料酒转小火(📐)慢熬3小时

步骤2

同时把(🔟)鸡(🔲)脯(🏘)肉及瘦猪(🔐)肉剁成蓉分别(🗾)加适量(🉑)水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后用(⛱)筛子把大部分汤渣浮油隔(🏤)(gé )尽把清汤全部(🐇)倒入另一锅中烧开放入猪肉(🙌)蓉(🧜)搅(👟)匀转中小火待其渐(🧥)渐聚(jù )拢(🧓)肉(ròu )蓉浮起用小漏勺捞净(🧔)肉蓉(🗣)后(🚜)(hòu )再(⛏)把汤再煮(zhǔ )沸把鸡(jī )肉(ròu )蓉(róng )分2次(🕡)按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底(dǐ(📲) )隔渣去油待汤色(sè )清(qīng )新明(🚀)净如水下(😶)盐调味待(🚉)用

步骤4

把(🤽)汤(🧣)分成两锅择好至嫩的白菜心放进其(qí(🧦) )中一(😸)锅高(🥪)汤灼(😢)至七(qī )成熟用(📔)清水漂冷(😍)用细银(🏵)针在菜心上(🌄)疼时穿刺(cì )放进漏(⛔)勺(😬)中用原先(xiān )的(😦)(de )高汤自(zì )上淋下至使白菜心烫煮

步骤(zhòu )5

将菜心垫在碗底烧开另一(yī )锅高(gāo )汤舀进碗内即成

九(jiǔ )毛血旺

材料

主料鸭(yā )血白鸭500克(👍)黄豆芽150克辅料鳝(shàn )鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(📮)瘦100克火(⛩)腿肠150克水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花(huā )菜50克木(⛔)耳水发50克莴笋100克调料大(🙈)葱50克(🤸)(kè )盐3克(🆙)辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材(⛪)毛血(🚸)旺(🦋)是诸位(💁)加(jiā )以(🤯)改进之处(❄)加入到了(le )海参(🔺)毛(🎵)肚鳝鱼肉黄喉片午(🔏)餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法(fǎ(🔺) )

步骤1

将辣椒(🦈)花椒豆瓣(bàn )酱姜蒜(🎽)色拉油(❓)放入锅中用小火翻(⭕)炒香加汤熬(🍓)煮后捞出(chū )后渣然后把放进(📘)去味精(🦐)白糖醋等调料(🤶)

步骤(🎖)2

将主(👤)辅料切片改刀飞水组(zǔ )建熬好的(🥉)红(hóng )汤汁内烧开后然后(🕌)取出(🚃)盛器撒入葱(🆚)花

步骤3

将色拉油(yóu )烧热(rè )放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十(shí )东(🖋)坡肘子

原(🧦)材料(lià(🆕)o )肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干(gàn )

做法

1无火去掉后肘子皮上(shà(😤)ng )残(cán )留(🦐)的猪毛扔(😴)到(dào )沸水中煮几分(fè(📅)n )钟去(🍯)(qù )掉(🎹)后污血和脏(zāng )物然后再(🐠)将肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样(🥋)的话熟得(🔀)快

2新水烧沸放(🍮)入(rù )后适量(➿)(liàng )葱姜和香(🏋)叶将去(qù )处(chù )理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子(🤨)是个关键(🔚)步骤东坡(💎)肘子(😙)的肥而(ér )不腻就靠它了上(🤗)(shàng )锅蒸一(yī )个半(🐓)小时这期间(jiān )可调佐料炒锅(🌆)中慢(màn )慢(màn )倒(🚜)(dǎo )入适量色(sè )拉油烧热后炒葱姜蒜(🍰)至出香味放进去桂皮香(🙀)(xiāng )叶八角翻炒然后加适量(♟)水(🛹)水(shuǐ )量基本(✔)都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再(🍍)放入(rù )若干冰糖五(🗻)香粉两三勺(🚃)酱油小(🥠)火(huǒ )渐渐烧(🚾)(shāo )之后剩(🤢)那一小碗汤汁应该是(🤜)调(✋)料了

4肘子(😹)蒸(🕛)好后装(🥋)盘浇(💫)上(shàng )刚调的调(dià(🉑)o )料(💽)表就行

4最近(🌥)网络清(qīng )淡美(📫)食占巨(jù )一席(xí )之地大家(🈲)今天分

香辣毛血旺的(🥐)(de )做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条(tiáo )

百(🙍)叶100克

毛肚(🆎)(dù )100克

黄喉100克

卤(lǔ(🕑) )肥肠100克

火腿100克(🙋)

黄(huáng )豆芽100克

辅料

葱(🤘)20克(kè )

姜(🙁)(jiā(🖼)ng )20克(🕤)(kè(👡) )

蒜20克

干(🏑)辣椒50克

花椒10克(🍭)

麻椒10克

豆(🌡)瓣(bàn )酱50克

盐5克

香辣毛血(xuè )旺的做(zuò )法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼(🧔)肥肠切蒜切瓣百(🚉)叶和(hé )毛肚(✖)切(qiē(🎌) )长条(🍞)儿葱切细(🏜)条(🏃)蒜姜切片儿(⚡)

2锅烧开(🧖)水(🚊)黄豆(🛥)(dòu )芽(🏳)煮熟捞(lāo )出捞出沥(lì )干放入盆底鸭血黄喉(📄)鳝鱼肥肠开(⭐)水炒(🤗)好后捞出备(bèi )用

3锅倒油烧热放入花椒(🐄)干辣椒(㊙)葱(🚒)姜爆香放(🤞)入豆瓣酱炒出红(🆔)油(yóu )加适(🎂)量(lià(🔕)ng )高(😪)汤盐大火烧(🌅)开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用(yòng )漏勺再捞出放(🏕)在旁边(biān )豆芽上(🐮)之后(🌡)水(shuǐ )烧(🏓)开放入百叶毛肚(dù )火腿煮30秒(🚳)钟(🍦)捞(lāo )出后

5蒜片(piàn )放在上(🌁)面锅烧(🕳)热多倒油

6油热后(👙)放一小把(bǎ )花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去(🌶)掉

视频本站于2024-10-31 09:10:04收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。