食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正(🤳)宗做法
• 2毛血旺浇(👘)油的正确方法
• 3川菜十大经(🚟)典名菜做法
• 4最(zuì )近(😵)网络清淡(✍)美(🍳)食占(👐)巨一席(xí )之地大家今天(tiān )分(👃)

1食(shí )堂毛(👒)血旺的(🧜)正宗做法

1黄豆(❇)芽一把放入(rù )盆中宽粉一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血(💬)一块切(🗒)(qiē )成(chéng )056厘米(mǐ )厚的薄皮放(🍿)入盆(pén )中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(📃)把鱿鱼须切(🍫)(qiē )成段再把鱿鱼筒切(🍭)下来撕(🌧)掉外膜(🚔)在表面打上花(huā(📥) )刀切(qiē(🛰) )成(😺)段放进(jì(🌌)n )去(qù )小盆中

3准(👺)备着(📄)去(qù )处理(💠)(lǐ )好的鳝鱼一条先斩去头部再(🐓)切成小段和鸭(yā )血放(🔑)进(🏌)一个盆中再舀(🌧)(yǎo )入(🔝)切好的鱿鱼备用

4毛肚(⛓)二两(liǎng )左(zuǒ )右切成长条一起放入(🌺)盆中(zhōng )小葱一根切(✝)成斜片(⚽)生(shē(🧛)ng )姜一块切成(chéng )姜片(🎪)一起(📍)放(fàng )入大碗(🕖)中(zhōng )再放入后一(🌜)小把红(🍲)干椒一小把麻椒取一(🈂)个小(🔈)盆盛(💺)有一把花椒和一把红干椒(〰)备(bèi )用(🚈)

5小葱几(🤯)根(🥝)切成(chéng )葱花放进去小盆中蒜子(🔆)几粒拍扁(🈴)切成(🏆)蒜末和(hé )葱花(💔)(huā )放在一起

等食材备(🎏)好(hǎo )以(yǐ )后以后我们开始烹饪

6起锅(😝)烧水水开后倒入(🍝)水黄(🏯)豆芽豆腐(🙇)皮(✌)和(hé )宽粉用勺(🛩)子晃动一下几下(🥇)焯(👃)水一分钟捞出(☔)控水布袋中盆中

7等水(shuǐ )立即烧开下次倒(🌼)入毛肚(🥔)鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼加入到料(🚻)酒(🙍)5克(kè )去腥(xīng )用勺子(zǐ )来(⛱)回滑(🎃)动几下使(💷)食材受热均匀

8焯水(🎢)一(⏰)分钟(🥐)捞(lā(🥌)o )出控(kòng )水(shuǐ )拔凉

9另起锅(guō )添(📈)入(🛏)一勺食用油油热后倒入水葱姜和(hé )大料爆香加入(📼)到麻辣火锅料20克豆瓣酱(✌)10克翻(🥌)炒化(huà )开炒出(🎊)红油(🕰)

10添入(🏁)适量的清水(🆚)参加(🍈)生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次(⛲)全部倒(🏪)入黄(huá(🚜)ng )豆芽(🍜)豆腐皮和宽粉(fěn )开大火煮一分钟

11加入(rù(🥥) )到食(📖)盐1克(kè )鸡粉2克(🚏)(kè )老抽(🕜)2克调底色(sè )再捞出配菜然后取出盆中(zhōng )排(pái )第五等汤(🌃)汁(zhī )再一次(👡)涌(yǒ(🤡)ng )动(dò(👸)ng )后慢慢倒入毛(máo )肚(🛒)鳝鱼(🚓)鸭血(xuè )和鱿鱼

12开(🔲)大火煮3分钟捞出后盛有汤盆(🍾)中(👪)

13再(zài )浇(jiāo )上注意(🎧)适量的原汤(⤴)撒上少(😺)许(xǔ )蒜末和葱(👂)花

14锅(guō )中留(🧓)底油添(🐞)入(📔)半(😱)(bàn )勺食用油倒入花(🎳)椒(🔕)和红干椒(jiāo )迅速再翻炒(chǎo )炒出(chū )香味以后关火

15再把热油(🍲)泼在汤(tā(📱)ng )盆中在(🎨)一瞬间放出出(chū )葱(cōng )蒜的香味到最后(🔡)再放上几朵(duǒ )香菜单独点(🏚)缀

16那样(⛰)最好(hǎo )到这里这(🍕)道麻(🚜)辣(là(🖖) )鲜(xiān )香的毛血旺就做(🚶)了(😀)了要(👿)会了就(jiù )在家试一下吧

下面是所会用到的(🙌)食材(🏍)和调料

食材豆腐皮宽(kuān )粉鸭血鳝鱼毛肚(📨)鱿鱼小(🍜)葱黄(🤢)豆芽生(💼)姜红(hóng )干椒麻椒花(🎈)椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆(💏)瓣酱麻辣火锅料(🚂)

2毛(💒)血旺浇(🕯)油的正确方法

1方法一

1净辣(là )椒油300克郫县豆瓣酱(jià(🕷)ng )约(yuē )200克鱼香(📴)(xiāng )味泡海椒约150克精细(🏸)加工花生(📨)油约240千(🚸)克大葱(📆)100克(kè(🤜) )老姜(🦀)100克(🐄)洋葱150克(kè )番(fān )茄沙司约(🛶)150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮(pí )8克香(xiāng )叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(🚧)山奈(nài )8克胡(📇)萝卜100克(kè )香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入(🎺)盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水(shuǐ )调(🌍)匀(🏒)

3大葱和(🍻)老姜用刀(🎠)拍松拍松下次(😭)炸制(zhì )时容易(😳)出味洋葱切成48厘米见(⛎)方的洋葱块(kuài )胡(🚊)萝卜(🍿)切大片香根茴香(xiāng )红蔻桂皮(🌔)香叶甘(gān )草草果肉蔻和山奈用清水(shuǐ )中浸泡(pào )20分钟冼(😽)净捞出沥(🌘)干控(🉑)干或擦水分(🌴)待用

4炒锅上火后(hòu )舀入300克(kè )经(🚺)过(🎲)精制(🦕)花生(💈)油烧至三成热时(🌧)排列盛有大(dà(💈) )葱老(🌥)姜茴(🌝)(huí )香(🔭)香根桂皮红蔻香叶甘草(🎌)草果(📣)(guǒ )肉蔻山(🏯)奈用中小火使油(yóu )温(wēn )很缓慢增加至五成热小火熬严重的限制20分钟左右(yòu )吧(⛏)待各料均被烧至金(jīn )黄色而(🤞)且香味(wè(📷)i )充(chōng )分(😳)融于油中时用(yòng )漏勺捞(lāo )出料渣弃之不用

5再上火把锅(guō(🦊) )里(lǐ )的油烧热(👾)下番(⏮)茄沙司用小火煸12分钟(zhōng )至油色发红时(📙)再倒入其余的精细加工花生油再(👲)左面(🎚)参(⛸)加调(🌞)匀的辣椒粉豆(🔤)瓣酱泡辣(🗞)椒紫草及洋葱胡萝(🦏)卜(🏚)和(hé )香菜根并不停顺(shùn )同一方向搅出

2做(zuò(🙆) )法二

1野山椒青美(🤮)人椒(jiāo )节(🌩)各30克鲜花(📕)椒8克(🤵)藤椒油3克盐2克白醋15克(😔)料酒30克老姜蒜各9克干辣椒(🙄)20克雪碧(bì )香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小(xiǎo )半碗冷的淡盐水(🐨)(shuǐ )再把鸭血就滴到碗里一(yī )边(👪)滴一边轻轻搅(♋)动把水和血(💅)搅匀(yún )还没血液静置(🚛)20分钟半小时后(🏅)凝化成(🤨)块再(zài )放进去热水中蒸(🚛)熟木盒(hé )切(qiē )成小块(kuài )即可

3将A料(🍞)飞(fēi )水猪肚心舌飞水后(hòu )洗净后(hòu )煮(⛑)熟后切片鳝(✒)鱼加料酒醋飞水(💔)备(🧐)用

4将潮州咸菜切厚(💽)片(piàn )加野山椒(♐)老(lǎo )姜蒜片炒香放鲜(🏞)花椒(👠)再爆香加入(rù )雪碧(📠)香料水及清水200克煮沸调好味(🈂)后加全(🥪)(quán )部原料烧至更加入味起锅

5将干(gàn )辣椒(😽)节青美人(🌳)(rén )椒节放在上面将(🐠)烧(🌶)至六成热的藤椒油啊(🎐)淋在(zài )上面撒葱花芝麻再试一下

3做(⛑)法(👥)三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(🔅)郫县(🚪)豆瓣(bàn )酱蒜蓉(róng )辣酱火锅(🐐)底(dǐ )料生抽蚝(🥎)油老抽白胡(hú )椒粉鸡精料酒白砂糖(📮)花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后再把(💒)虾(xiā )线可(kě(💦) )以去除碱水冲(chōng )洗干净(jìng )滴(dī(😰) )入(♒)(rù )几滴柠檬汁抓(🐇)拌均匀备用

3打(dǎ )算(suàn )一些(🤹)火腿肉后(👷)(hò(🍉)u )再切成(🤢)片(💼)放(fàng )在盘中(zhō(😥)ng )

4鸭血洗干(🚡)净切成片

5毛(máo )肚(dù )清(🥨)洗干净切成薄片(✝)(piàn )然后滴(🐵)入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁(🏣)(duò )成蒜(suàn )末香(🚱)葱(👉)切成葱花(🖱)(huā )生姜切成(🤫)片(🍋)豆芽(yá )洗干净

7锅(💈)(guō )中一并加入适(shì(🐳) )量的食用(🌝)(yòng )油油温升高5成热时(🆖)把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅(🙌)中炒出香味

8加一勺郫县(🏤)豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🔆)锅(👁)底料(👊)炒出红油舀(yǎo )入的清水大火烧开

9汤中放盐(😛)白(bái )砂糖生抽老抽蚝油胡(🍰)椒粉鸡(📼)精料酒煮开先把豆芽放进汤(tāng )中煮2分钟

10煮好(🍤)的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火(🖖)腿肉放(🤖)入锅中烫煮煮(zhǔ )熟后捞出来(lá(👃)i )放到碗中其余汤汁倒出

11最后在(🌌)上面放上蒜(suàn )末葱花辣椒麻椒(jiāo )白芝麻把烧(✌)热的油浇(jiāo )上了(le )即可(🐋)大快朵颐

3川菜十大经典(💝)名(😼)菜做法(fǎ )

一麻(🐺)婆豆(🤹)腐(🎪)

食材

豆腐(fǔ )250克牛肉75克蒜(〰)(suàn )苗1根豆豉15克(kè(👳) )花椒粉3克黄酒5克盐(😐)3克(🔘)豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克(📵)等

做(🍽)法

步骤(zhòu )1

将豆腐切成26厘米见方的块后放(🕙)加了少许盐的沸水中过一(💎)(yī )下去除豆腥(😒)味然(rán )后捞出用(💢)清水浸泡豆豉(🏸)等(🔆)剁碎蒜苗切段姜切末(mò )新鲜猪肉(🏥)牛(📻)(niú )肉切(🎆)成(ché(😶)ng )小块或肉末

步骤(zhòu )2

炒锅烧(shā(👑)o )热放油后(hòu )放(fàng )牛肉猪(🎖)肉(🌬)炒散待(🖲)牛(niú )肉馅炒(🎁)成金黄色放入豆瓣酱同炒(🔧)放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛(🌙)肉猪肉上(shàng )色(sè )效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐(fǔ )煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡(🐱)汁盛出后撒上花椒(🤦)面葱末表就(jiù )行

二回锅肉

材料五花肉(🤪)青蒜葱(cōng )姜(💥)蒜干红辣椒花(🏢)椒(jiāo )豆瓣(😝)酱糖油(⛸)

做(🕗)法

1带皮五花肉(ròu )冷水(👥)下锅加入葱段姜片花椒78粒黄(🕔)酒(🐑)适量煮开

2撇净撇净煮至八成熟(🐢)木盒自然(➿)冷(💼)却(què )筷子可再(⭐)插(♎)入(rù )即可

3将肉切(qiē )成薄片姜(🚉)(jiā(🛢)ng )蒜(suàn )切片(piàn )葱切成斜段

4将青蒜的红(hóng )色(🌖)部分先(😾)用刀拍一下然后再完(wán )全斜切(👶)成段备用

5炒锅上火加大多(🌍)的油(🧙)煸(🎙)香辣椒花(huā )椒

6下入肉(🙀)片(📒)煸(🈚)炒至肉片颜色变(🚁)透明边缘微微卷(🎺)过

7将肉拨到锅一边(biān )下入豆瓣酱可以先切成(chéng )小粒炒出红(🥖)油(🗄)

8适度地的(🐘)加入少许酱(🔦)油或(💬)甜面酱调色与肉(rò(⤵)u )片一(yī(㊗) )起继续翻炒(♉)均匀(yún )

9下(🕐)入(rù )青蒜点少许料酒糖调(🤬)好味道即可(🗳)出锅(♋)

三夫妻(👶)肺片

食材(cái )

牛(🥌)肉100克牛(🍨)舌100克牛头皮100克(🔪)牛心150克牛肚200克香料八(⛪)角三(sān )奈(✅)大茴香小茴香(xiāng )草(🛥)果桂(🚀)(guì )皮丁香(🎲)生(💰)(shēng )姜等盐红油(yóu )辣椒(jiāo )花椒面芝麻熟(❎)花生米豆油味精芹(🍓)菜各(gè )适量

做法

步骤1

将牛(🥅)(niú )肉切成小片(👕)与(yǔ )牛杂牛舌牛(👊)心(📕)牛头皮牛肚一起清洗干净用香料(🕡)盐花椒面(🎯)(miàn )等各种调(🍪)料卤(lǔ )制先用猛(🙌)火烧(shāo )开后集体土地登记小火(💐)卤制到肉料耙而不烂然后(🛳)捞入再晾晒切成大(dà )薄片备(⏪)(bèi )用(🕢)

步骤2

将芹(qí(🚤)n )菜(🍣)洗(✊)净(👐)后切成1cm长的段芝麻(🚔)炒熟和熟花生一(🏺)起压成末备用

步骤3

盘中放入后切好(🏕)(hǎo )的牛肉牛杂(zá )再参(🈂)加卤汁豆油味精花椒面红油(🛵)(yóu )辣椒(🤟)芝麻(má )花生米末和芹(🌯)菜(cài )搅拌均(😞)匀即(🌒)成

四辣子(🎲)鸡

原料

整鸡一只或(💼)鸡腿一(🍫)盒花(💲)椒(🙆)和干辣椒(🎅)14葱熟芝麻盐味精料(🕉)酒食用(🕤)油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳(ěr )朵葱干辣椒(🚪)节花(👒)椒盐(📵)胡椒(🥪)味精白糖白芝麻醋(🚸)淀粉料酒(🏻)色拉油各适量

做法

干辣椒(jiāo )节去籽后用白开水浸(jìn )泡一段时间(jiān )半(🤨)小时然(rán )后再捞出(chū )后挤出水(🐤)分水放碗里(lǐ )加淀(🎷)(diàn )粉辣椒粉盐搅拌均匀(🌐)五(🙎)六成热(🏌)(rè )五成热下锅炸至(💬)芝麻(🤺)微(🐐)黄捞出鸡肉切(qiē )好放料酒(🔖)生抽(🍸)玉米淀粉(🍱)胡椒粉(🖕)盐(🔇)抓(🌬)拌均(🌞)匀腌20分钟然后再油(yóu )烧五成下锅小(🕛)火慢(🤣)炸至变(👧)面(miàn )金黄酥脆再捞(🌯)出另起油(🌝)锅放姜蒜花椒豆瓣酱(🌏)炒出香(🔊)味倒入水(🕋)鸡块(😼)(kuài )儿(ér )和(🦀)炸好的辣椒放半勺白糖半(🚩)勺鸡精翻炒(⛓)(chǎo )均匀(🥚)最后放(🎴)葱段大火翻炒(🐼)出锅

五水煮(💔)鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(🍋)酒(jiǔ(👔) )色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(🦔)胡(🏟)椒粉黄豆芽(yá )

做法

步骤1

将(🏘)鱼头剁下并之(zhī )中飞出分两半(🔫)将(jiāng )鱼身竖放用坚硬锋利的刀(dāo )平着(zhe )将两整片鱼(🍷)肉(🏻)和鱼排分(🈯)开再将两大片鱼肉片成注意适量的(😏)鱼片(🕦)将鱼排分为(wé(🆔)i )三四段与鱼头(tóu )放一(🚰)起备(bèi )用(💩)

步骤2

将鱼片内放一个蛋(🛤)清少(shǎo )许盐(yán )干淀粉和料酒拌匀(🚖)

步(💃)骤3

将一小碗色拉(👌)油(yóu )所有花(🏃)椒(🥑)和(🚗)辣(👠)椒全(🚦)部倒入锅内用小火(✔)慢炸在辣椒(🚡)颜(🤛)色(sè(🎺) )变暗后用铲子然后捞出一半的(📑)油(🦗)和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍(pāi )好的蒜瓣(🐕)儿和(🤨)姜片(⛰)儿出(🎺)(chū )香(xiāng )味后(😏)将鱼头(💜)鱼排向(📍)锅(👸)煸炒两下(🧣)倒入料酒约一小碗(wǎn )盐(👝)半调羹(😩)加沸水三四碗等(děng )鱼头汤沸腾起来出味将鱼(✊)(yú(👁) )片一片一片横(🌞)放到出水(shuǐ )滚的(🤮)汤中鱼片(🔞)(piàn )会熟的迅速出锅前后放(🚴)适量鸡精白胡椒粉(📝)和(🏤)椒(jiāo )盐粉

步骤5

盆中放着已焯好(hǎo )的黄豆(dòu )芽(yá )将(🔬)鱼片一(yī )这款汤汤水水舀(yǎo )入此盆后来将那(nà(🍁) )半碗捞出后的(🎲)辣椒(jiāo )和油(😗)(yóu )倒在(🦏)上面

六鱼(yú )香肉丝(💠)

食材

主(🎱)料猪(zhū )里(lǐ )脊(jǐ )

辅料(🥀)青(🧠)笋水发黑木耳

调(🍑)料盐鸡(🖊)精(jī(🏝)ng )味精白(🌻)糖陈(⏲)醋鱼(yú )香11生抽老抽鲜汤水水(🎌)淀(diàn )粉兑成碗汁

泡(pào )红辣(⏯)椒剁茸姜米蒜(🗣)米(🚭)鱼眼葱

味型鱼香特点(diǎn )咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰(😟)(xī )

做法(fǎ )

步骤1

猪里(🔍)脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(📱)盐(yá(🥚)n )料酒(🔚)搅至(🎛)(zhì )上劲(😎)(jìn )后放水(📖)淀粉(fěn )搅(jiǎ(🚝)o )匀封(🔯)(fēng )油(🙏)备用

步骤(📜)2

起锅(♌)烧油中油(🌰)(yóu )温(🗓)滑肉丝变白捞(🕚)出后(😺)沥油(yóu )备用

步骤3

锅中留底油(yóu )中(🎒)(zhōng )油温下(⛄)泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后(🚅)(hòu )后(🔔)放(📜)抚过油的肉(🥜)(ròu )丝翻炒(🏇)均(👠)(jun1 )匀后(🌀)淋(lín )入事(🚀)先(🕢)兑好的(⚫)碗汁放入(🎯)葱(cōng )粒(📴)炒制(zhì )芡汁收匀(🌤)葱(😨)(cō(🗿)ng )出香后起锅装盘(⬆)再试一下

七宫(🕕)保鸡(🅾)丁

原料

主料鸡脯(🔫)肉225克花生(shē(🐐)ng )米50克

辅料(liào )葱45克姜(jiāng )10克(🏫)

调料(liào )干辣椒(⛸)8克花椒15克色拉(lā )油60克(kè )盐2克料酒(🥌)2克味精1克酱油(📢)65克白糖10克醋(cù )7克(kè(✏) )水淀粉22克

做法

步骤1

鸡(🏬)腿(🍿)去骨(gǔ )去皮(㊙)后(hòu )冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁(dīng )姜(jiāng )和蒜(🍚)切片葱白切成小(xiǎo )圈

步(bù )骤2

鸡肉丁(👮)加入(rù )少许黄酒一点点盐用手疼(téng )时抓(🥜)(zhuā )粘稠状再后放干淀(diàn )粉(💡)抓匀

步骤(✈)3

将糖米醋料(❎)酒(🌯)生抽盐(yán )放入(🐙)容(🏼)器中调成糊状放入葱姜蒜加(jiā )入适(🖇)量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成(👪)热时(shí )放入后腌好(😅)的鸡(jī )丁翻炒至(🧕)(zhì )鸡肉变白(🥙)(bái )盛出

步骤5

锅中剩(shèng )少(🙊)许油放(fàng )入花椒干辣椒(⏪)(jiāo )用中小火炒香后将(jiāng )料(liào )汁里浸泡(😼)(pào )一段(duàn )时(🚳)间的(🤹)葱姜蒜再(zài )捞出放入锅(🔄)(guō )中炒10秒随后把(bǎ )鸡(jī )肉(💡)倒回锅中用大火(🧛)炒30秒倒入(rù(🧢) )水料(🐛)汁(🐰)颜色变(🈹)(biàn )富有光泽(🍯)时(shí )组建辣椒油最后后放(👏)花(⏬)生(😦)米再试一(yī(💖) )下

八开(⛵)水(💲)白(🔔)菜(cài )

食材(🈲)

大白菜10公斤(🚕)(jīn )每棵只(zhī )用极嫰(🙎)菜心部分老(♏)(lǎo )母鸡2500克火腿蹄子200克(🈯)排(🥙)骨500克干(🐭)贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克(👴)料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步(🍹)骤1

先(💷)熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发(💒)好与清洗(xǐ )干净后的火腿蹄子(zǐ(🦗) )排(pái )骨等按类分别放入(⛷)差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后(hòu )捞出再用水洗净一起(🥛)放入后(🔱)大汤锅内(🥔)加(jiā )入清水姜葱(cōng )烧开后加料酒转小火慢(🚪)熬3小时

步骤(🤸)2

同时(shí )把鸡脯肉及瘦(🏘)(shòu )猪肉剁成蓉分别加(📩)适量水调成(chéng )粥状待用

步(bù )骤3

汤熬(áo )至(zhì )3小(🌲)时后(💛)用筛子把大部分(🏄)汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放(fàng )入猪肉(➡)蓉搅匀转中(zhōng )小火待其渐渐(🥘)聚拢肉蓉浮起(qǐ )用(🕵)小漏勺捞(🎌)净肉(ròu )蓉后(🌝)再把(bǎ )汤再煮沸把鸡(😞)肉蓉分2次按(àn )猪肉蓉(🤼)的同时(⛴)处理(💦)之(zhī )后把清(📄)汤彻(chè )底隔渣(♟)去油待汤(tā(🎰)ng )色清(qīng )新明净如(🎎)水下(🛷)盐调味待(dài )用

步骤4

把汤分成两(💾)(liǎng )锅择(zé )好至(🏾)嫩的(🔁)白菜心(xī(🧓)n )放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用(🦆)细(⚫)银针在菜心上疼时穿(chuān )刺放进漏(lòu )勺中用原先的高汤(🍟)自上淋(lí(🤷)n )下(😫)至使白(bái )菜心烫煮

步骤(📂)5

将(🍲)菜心(👟)垫在碗(wǎn )底(⛓)烧开(🥓)另一(✌)锅(guō )高(gāo )汤舀进碗内即成

九毛血旺

材(cái )料

主料鸭(yā )血白鸭500克黄(🏟)豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(🕍)100克猪肉肥瘦100克火腿肠(cháng )150克(🚛)水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋(❓)100克调料大(dà )葱50克盐(yán )3克(🏕)辣(⛸)椒(jiāo )红尖干15克花椒5克料酒10克(kè )味精10克植物油(yóu )50克

灵材(💅)毛(máo )血旺(wà(🍑)ng )是诸位加以改(👻)进之处(😡)加入到了海参(😛)(cān )毛肚(🚚)鳝鱼肉黄喉片午(wǔ )餐肉(🛅)片

调料辣椒麻椒等(děng )

做(🍀)(zuò )法

步骤1

将辣椒(jiāo )花椒豆瓣(bàn )酱姜(💕)蒜色(🚬)拉油放(⏺)入锅中(🏆)用小火翻炒香加(jiā )汤(🚦)熬煮后(🎵)捞出后渣然后把放进去(qù )味精白糖醋(cù(💤) )等调料

步骤2

将(👕)主辅料切片改刀飞水组建熬(🈶)好的红汤汁内烧开(🚨)后然后取出(chū )盛(shèng )器撒(🧖)(sā )入葱花

步骤3

将色(🏇)拉油(🔜)烧(👋)(shāo )热放入花椒辣椒炝(😔)出香味迅速(🔫)浇(jiāo )在上面(miàn )即成

十东坡肘(zhǒ(🌷)u )子

原材料肘(💔)(zhǒu )子一只葱姜(🚈)蒜冰(📳)糖桂皮香叶八角五香粉若干(💉)

做(🆑)法(fǎ )

1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛(📼)扔到沸水中煮几分钟去掉(🌈)后污血和脏物然(rán )后(🈯)(hòu )再(zài )将肘(🚐)子捞出后用(yòng )刀在其上割几道口(🕹)(kǒu )子(📞)那(🕺)样的话熟得快

2新水(shuǐ )烧沸放入(rù )后适量葱(cō(🐞)ng )姜和(🏐)香叶将(jiā(⬇)ng )去(qù )处(🍖)理(🍴)好(hǎo )的(🍐)肘子煮到(🅾)七八成熟捞出(🤙)上(✒)蒸锅

3蒸肘(➗)(zhǒu )子(❗)是个关键步(bù )骤东坡肘子的肥(féi )而不腻就靠它了上锅(guō )蒸(🎄)(zhēng )一个半小时(👴)这期间可(kě )调(✍)佐料(🕹)炒(🏭)锅中慢慢倒(🆓)入适(shì )量色拉油烧热(🌕)后(hòu )炒葱姜蒜至(📋)出香味放进去桂(🐸)皮香叶八角翻炒然后加(🌭)适(😘)量水水(🌗)量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一(yī )小碗为宜(yí )再放入若干(📟)冰糖五香粉两三勺酱油(🥣)(yóu )小火渐渐烧(🧚)之后剩(shèng )那(🚫)(nà )一小碗(wǎn )汤汁应该(➡)是调料了(🍁)

4肘子蒸(zhēng )好后装盘浇上刚调(🎰)的调(diào )料表(🦖)就行(💥)

4最近网络清淡美(💓)食占巨一席之地(🤼)大家今(🐧)(jī(🥟)n )天(tiā(🥈)n )分

香(xiāng )辣毛(má(🏿)o )血旺的(🗡)做法(🗺)(fǎ )

主料

鸭血一盒

鳝鱼一(🐩)条

百叶100克

毛(máo )肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火(huǒ )腿100克

黄(👊)(huáng )豆芽100克

辅料

葱(➕)20克

姜20克

蒜20克

干辣(🆑)椒(🆓)(jiā(🥖)o )50克

花椒10克(🌼)

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(yán )5克

香辣(là )毛血(xuè )旺的做法(🐭)

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和(💽)毛肚切长条儿葱切(qiē )细条(🌡)(tiáo )蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮(📧)熟(shú )捞出捞(lā(📫)o )出沥干放入盆(pén )底鸭血黄喉(hóu )鳝鱼肥(féi )肠开水炒好后捞出备(🤚)用

3锅倒油烧热放入(🖐)花椒干辣椒葱(👩)(cōng )姜爆香(🕣)放(fàng )入豆(dò(😁)u )瓣(🔐)酱炒出红油加适量高(㊙)(gāo )汤盐(🦒)(yán )大(🕓)火(huǒ )烧开

4放入(rù )鸭血鳝鱼肥肠黄(huáng )喉煮5分钟(🌶)用漏勺再捞出放在旁(🌀)边(🍐)豆芽(yá(🌭) )上之后(⭕)水(🌿)烧开放入百叶(✨)毛肚(🔑)火腿(tuǐ )煮30秒钟(💚)捞出后(❎)

5蒜(suàn )片放在(👗)上面锅烧热多(🍛)倒油

6油热(🌤)后(📯)放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在(🔡)上面去掉(🆗)

视频本站于2024-10-28 09:10:01收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。