食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(🌋)毛(máo )血(🅱)旺的正(🐼)(zhèng )宗做法
• 2毛血旺浇油(🦅)的正确(😆)方法
• 3川菜十大(👂)经典名菜(cài )做法
• 4最(zuì )近网络清淡美食占巨一席(🙇)(xí )之地大家今天分

1食堂(táng )毛血(🙌)旺(👧)(wà(🚁)ng )的(de )正(😴)宗(🐹)做法(fǎ(🤪) )

1黄豆芽一把放入盆中宽(🙂)粉一把(🗑)切成段(duàn )豆腐(fǔ )皮两张(zhāng )切成(🚾)长条(🏖)准(🔴)备鸭血一(yī )块切成056厘米厚的薄(🌐)皮放(🔛)入盆中

2鱿(yóu )鱼须和鱿(yóu )鱼(🏈)筒各(🎄)一个先把(🕋)鱿鱼须(👼)切成(🏂)段再把(💲)鱿鱼筒(✏)切下(🃏)来(🚇)撕掉外(wà(🏋)i )膜在(🧖)(zài )表面打上(🤰)花刀(🏎)切成段(duàn )放进去小盆(pén )中

3准备(bèi )着去处理好(hǎo )的(🚈)鳝鱼一条先斩去头(tóu )部再切成小(⏩)段和(🐶)鸭血(😧)放(🚪)进一个盆(🥩)中再舀入切好的(💜)鱿鱼(yú(💂) )备用

4毛肚二两(🅰)左右切(qiē )成长条(🔔)一起放入盆中(🍬)(zhōng )小葱一根切成斜片生姜一(yī )块切(🥓)成姜片一起放入(🍛)大碗(🚈)中再放入后一小把红(🐀)干(gàn )椒一小(🌖)把麻椒(🙃)取一个小(🤥)盆盛有一把花椒和一(🐟)把红干椒(♒)备用(🐹)

5小葱几根切(🐂)成葱(cōng )花放(fàng )进(💯)去小盆中蒜子几粒拍扁切(💠)成蒜末和葱花放(🏦)在(🏿)一起

等食(🐧)材备好(🌓)以(✒)后以(yǐ )后我们开始烹饪

6起锅烧水水开(🎒)(kā(🍁)i )后倒(🛺)入水黄(huáng )豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几(🕵)下焯水一分钟捞出控水(📁)布袋(🐹)中盆中

7等水立即烧开下(😏)次倒入(🔉)毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🎈)鱼加入(⏰)到(🥑)料酒(🧗)5克(🌃)去腥用勺子来回滑动(🍁)几下使食材受热(🍪)均(⚪)匀

8焯(😡)水一分钟捞出控水拔凉(liáng )

9另(🤔)起锅添入一勺食用油油(yóu )热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火(🐐)锅料(👬)20克(😪)豆瓣酱10克(🥊)翻炒(chǎo )化(⏹)开炒出红油

10添入适量的清水(🎗)参加生抽10克白糖2克胡椒(jiāo )粉2克均(jun1 )匀搅(😑)拌化开(kāi )调料煮(zhǔ )开(🕗)下次全(quán )部倒入(rù )黄(huáng )豆芽豆(🍸)(dò(🔦)u )腐皮和宽粉开大火(huǒ )煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉(🙂)2克老抽2克调底色(🐶)再(🍐)捞出配(🍷)菜然(rán )后(hòu )取出盆(🏸)中排第(dì )五等汤汁(zhī(🎻) )再一(yī )次涌动(🚭)后慢慢倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭(🈁)血和(🦆)(hé )鱿(yóu )鱼

12开大火煮3分钟捞出(🚏)后盛有汤盆(pén )中

13再浇上注意适量(liàng )的原汤撒上(🔄)少许蒜末和葱花

14锅中(zhōng )留(🚮)(liú )底油(yóu )添入半勺食用(yòng )油(yóu )倒入(📻)花椒和红干椒(jiāo )迅速再翻炒炒出(chū(🕛) )香味(wèi )以(🆑)后关火

15再把热油(🤣)(yóu )泼在汤盆中(⛑)(zhōng )在一瞬间放出出葱蒜(suàn )的香味到最后再(zài )放(😾)上(😦)几朵(🐉)香(xiāng )菜(⛹)单(🤪)独点缀

16那样最(zuì )好到(dào )这里这道(⏰)麻辣(🏗)鲜香(🚜)的毛血(xuè )旺就(jiù )做了(🐔)了要会了就在家试一下吧

下(🔭)面是所会(huì )用(🕡)(yòng )到的(😟)食材和调料(🆔)

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小(xiǎo )葱黄豆(⏩)芽生姜红干椒麻椒(🌺)花椒

调料盐(yán )鸡粉老抽(💞)料酒豆瓣酱麻辣(🦒)(là )火锅料

2毛血(🧑)旺浇油的正确方法(🏎)(fǎ )

1方法一

1净辣(là )椒油300克郫县豆(dòu )瓣(🥀)酱约200克(kè )鱼香味泡海椒(㊙)约150克精细加工花生油约240千克大葱(cōng )100克老姜100克洋葱150克(🕖)番(📍)茄(📊)沙司约150克(kè )紫草20克红蔻(kòu )10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克(kè )草果5个肉蔻10克山(🕕)奈(🏁)8克胡萝卜100克香菜(cài )根(gē(⛑)n )40克

2将郫县(🤦)豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入(🈂)盆中(🕋)再(zài )加辣(💃)(là )椒粉洗净的紫(zǐ )草(🔤)和(🤣)200克(🎉)清(🕊)(qīng )水调匀

3大葱(cōng )和(hé )老姜用刀(🔰)拍松拍松下次(🏏)炸制时容易(🍏)出味洋葱(🍷)切成48厘米见方的洋(yáng )葱块胡萝卜切大片香(🏩)根茴香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草草(📑)果(guǒ(🍳) )肉(➰)蔻和山奈用清水(🧛)中浸泡20分钟冼(📉)净捞(lāo )出沥干控干或擦水(👂)分待(dài )用

4炒(chǎo )锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有(🌬)大葱老姜茴香(🥉)香根桂皮红蔻香叶(😥)甘草草(cǎ(🗃)o )果肉蔻山(🏅)奈用中小火使油温很缓慢增(🐸)加(🤗)至(zhì(🍥) )五成热小(xiǎo )火熬严重的限制20分钟(⏮)左右吧待各料(🔍)均(jun1 )被烧至(zhì )金黄(🕚)色(🍑)而且香味充(💂)分融于油中时(🏜)用漏勺捞(🕷)出料(🥍)渣弃(qì )之不用

5再上(shàng )火把锅里的油(👍)烧热下番茄沙司用(😫)(yòng )小火煸12分钟至油(yóu )色(sè(🏪) )发红时再倒(📱)入其余的精细(🤡)加(✍)工花生油(🕌)(yóu )再左面(🐹)参加调(🆔)匀的辣椒(🔤)粉(🎊)豆瓣酱泡辣椒紫草及(💞)洋葱胡萝(🚾)卜(📝)和(🗒)香菜根并不停顺(shù(😀)n )同(tóng )一方(🍴)向搅(jiǎo )出

2做(🚘)法二

1野山椒(jiāo )青美人椒节各(gè )30克鲜花(🍄)(huā )椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克(kè )老(🌒)姜蒜(🕎)各9克(🛀)干(gàn )辣椒(🐢)20克(🏐)雪(🧦)碧香料水150克(🔀)老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着(⬜)小半碗冷(lěng )的淡盐(yán )水(🐎)再把鸭血就滴到碗里(👣)一边(📌)滴一边轻轻搅(🚴)(jiǎo )动(dò(😷)ng )把(🐕)水和血搅匀还没血(xuè(🎣) )液静置(zhì )20分钟半小时(shí(🍍) )后(👏)凝化成块(🍽)再放进(✏)去热水中(〰)蒸熟(shú )木盒切成小块(kuài )即可(🚎)

3将A料飞(fēi )水猪肚(🎨)心舌飞水后洗净(🏡)后煮熟后切片鳝(shàn )鱼(yú )加料酒(jiǔ )醋飞(🌘)水备(🔝)用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜(suàn )片炒香(😎)放鲜花椒再(🔐)(zài )爆香(💍)加入雪碧香料水及清水200克煮沸调(😟)好(🌳)味后加(🔕)全部原料烧至更(gèng )加(jiā )入味起(🍔)锅

5将干辣椒(🧓)节青(🎙)美人椒节放在上面将烧(😒)至(🍑)六(liù )成热(🚺)的藤椒(💬)油啊淋在上(🎗)面撒葱花芝(zhī(🏏) )麻再试(🏋)一(🌆)下

3做(🎖)法三

1食材鸭血毛肚(📯)大虾火腿肉豆芽(🚸)姜大(dà )蒜葱(cōng )郫县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣(🥪)酱火锅底料(⬛)生抽(chōu )蚝油老抽白(💐)胡(hú )椒粉(🚡)鸡精(jīng )料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(😬)麻

2我们先(xiān )把(🍁)大(🕓)虾(🔮)剪一下虾须然(rá(👁)n )后再(💴)把虾(🎖)线可以去除(chú )碱(jiǎn )水冲洗(xǐ )干净滴入几滴柠檬(mé(🎃)ng )汁抓拌(bà(⭐)n )均匀备(🥤)用(😛)(yòng )

3打算一些火腿(😙)肉后再(🗃)切(💅)成(🚃)片放在盘中(🤠)

4鸭血(🏊)洗(⛓)干净切成片

5毛(😗)肚清(🐆)(qīng )洗(🛶)干(〽)净(jìng )切成薄(báo )片然后滴入(🎳)半个柠檬汁抓拌(bàn )均(📿)匀

6大蒜(💨)拍碎(💨)剁成蒜末香葱(🕧)切成葱(🌋)花生姜切成片(🔣)豆芽洗(🐁)干净

7锅(📄)中一并加入(🛶)适(🍠)量的(de )食用(Ⓜ)油油温升高5成(chéng )热时把麻椒(⛺)香葱生姜大(dà )蒜干辣椒放入锅中(zhōng )炒出香味(wèi )

8加(🛐)一(🕐)勺郫县豆瓣(💐)酱(🦏)蒜蓉辣酱火锅底(🔏)料炒出红(hóng )油舀(yǎo )入的(de )清水大火烧开

9汤中(📂)放盐白砂糖生抽(chōu )老抽蚝油胡椒(💡)粉鸡精料(liào )酒煮开先把豆(🏻)芽放(⏸)进汤中煮(🛂)2分钟

10煮好的豆芽捞出放入(🚎)碗(🚗)中再把鸭血毛肚虾(🤰)火腿肉(ròu )放入锅中烫煮煮(zhǔ )熟后捞出来放到碗(🐚)中其余汤汁倒出(🦀)(chū(🌸) )

11最后在上(shàng )面(🌟)放上蒜(suàn )末葱花辣椒麻椒(😟)白(bá(🐭)i )芝麻把烧热的油浇(🚿)上了即可(🎾)大(🌒)快朵颐(🏺)

3川菜十大经典名(➰)菜(👖)做法(💊)

一(👻)麻婆(pó )豆腐(fǔ )

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉(🚵)15克(🏠)花椒粉3克黄(🚽)酒5克(🏜)盐3克豌豆(👷)淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐(🚡)切成26厘米见(🤜)方的块后放加了少许盐的(💘)沸(🗞)水中(💤)过一下去除豆(🎂)腥味然后捞出用(🖇)清(qī(🏅)ng )水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段(🔎)姜(jiā(🍢)ng )切末新鲜猪肉(🙏)牛(🧖)肉切(🚪)成小块或肉末(🔠)

步(🌟)骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪(zhū )肉炒散待(🕴)牛(🆓)肉馅炒(chǎo )成金(jī(📼)n )黄(😚)色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣(📙)椒(😍)粉(🌖)同炒(🐕)至牛肉猪(📨)肉上色效(👳)果(🎢)入(🏈)味儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧(📴)开加入(⚾)豆腐煮3分钟加(jiā )酱油蒜苗段糖用(🎵)(yòng )盐调味再用湿(💌)淀粉芡汁(💔)(zhī )盛出后(hòu )撒上花椒面葱末表(🏾)就(🚭)行

二(èr )回锅肉(😹)(ròu )

材(🚢)料(🐪)五花肉(ròu )青蒜(suà(😇)n )葱姜蒜(🍕)干红辣椒花椒豆瓣酱糖(🥒)油

做法

1带皮五(🔉)花(💒)肉(🙈)冷水下锅加入葱(cōng )段(duàn )姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木(mù )盒(hé(🍟) )自然冷却筷子可再(📘)插入即可

3将(jiāng )肉切(qiē )成(chéng )薄片(🍱)姜蒜切片葱(cōng )切成斜段(duàn )

4将(📲)青蒜(🕎)的(de )红(hóng )色部分先用刀拍(♑)一下(xià )然(🎈)后再(zà(🕋)i )完全斜切成段备用

5炒锅上火加大多的(💇)油(💎)煸香(xiāng )辣(🐂)椒花椒(jiāo )

6下(xià )入肉片煸炒至肉片颜(🎼)(yán )色变透明边缘微微卷过

7将肉拨(🛵)(bō )到(dà(❣)o )锅一边下入(🕧)豆(🏿)瓣酱可以先(🐈)切(qiē )成(🧘)小粒(lì )炒出红油

8适度地的加入少(💕)(shǎo )许(xǔ )酱(jiàng )油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀(🧖)

9下入青(🕷)蒜点(⛸)少许料酒糖(táng )调好味(wèi )道即(🗄)可出锅

三夫(fū )妻肺(fèi )片

食材

牛肉100克牛舌100克牛(🏛)(niú )头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈(📢)大茴香(xiāng )小茴香草果桂皮丁(dīng )香生姜(⬇)等(děng )盐红(😒)油辣椒花(huā )椒面(🛌)芝麻(🌾)熟花生米(🗝)豆油味精(🔣)芹(qín )菜各适量

做(🍠)法(🍑)

步骤1

将牛肉切成(⚾)小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛(😺)肚一(🍛)起清洗干(🏺)净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用(👟)猛火烧开后(🐦)集(jí )体土地登记小火(🚯)卤制到(🎑)肉料耙而不烂然后捞(lāo )入再晾晒(shài )切成(🚝)大(🛳)薄片备(🌘)用

步骤(zhòu )2

将芹菜洗净后切成1cm长的(🆘)段芝(zhī )麻炒(chǎo )熟和熟花生一起压(🤡)成末(💹)备用(🗿)

步(😶)骤(🕹)3

盘中放入后切好(👡)的牛肉牛杂再(❄)参(cān )加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒(🖍)芝麻花生(🐛)米末(🥎)和芹菜搅拌(bàn )均匀即(🖲)成

四辣子(😦)鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒(📔)花椒(✡)和干辣椒14葱熟芝麻(🤪)盐味(wèi )精(🗃)料酒(💷)食用油(yóu )姜蒜白糖淀粉

主料(🛸)

鸡腿(🖐)马耳朵葱干(gàn )辣椒节花椒盐胡(🐺)椒味精(📿)白糖白芝麻醋淀粉(fěn )料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去籽(🏑)后用白(📴)开(kāi )水(shuǐ )浸泡一段时间半小时然后(🍻)再捞出后挤出水分水放碗里加淀(diàn )粉辣(là )椒粉盐搅拌均匀五六(liù )成热五成热下锅炸至芝(zhī )麻微黄捞出鸡(jī )肉切好放(🍫)料(liào )酒(🚍)生抽玉米淀(🔷)粉(💢)胡(🔕)椒粉盐(➕)抓拌均匀腌20分钟(😋)然后再油烧五成下锅(guō )小火慢(🔠)炸(🌾)至变(🐍)面金(👱)黄(huáng )酥脆再捞出另起油锅(🚲)放(🚕)姜蒜花(huā )椒豆瓣(🏚)酱炒(chǎo )出香(xiāng )味倒入水鸡块儿和炸好(hǎo )的辣椒放半勺白糖半勺鸡(🧥)精翻炒(🏙)均匀最后(👉)放(fàng )葱段(🦑)大火翻炒(📙)出锅

五(wǔ )水煮鱼(🦊)

食(shí )材

鱼鸡蛋白(🕎)糖(😠)干(🤨)淀粉料(liào )酒色拉油(🤔)花椒辣椒蒜姜片(🎭)鸡(❔)精白胡(hú )椒粉黄(🛋)豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的(💼)刀平着将两整(zhěng )片鱼(yú )肉(ròu )和鱼排分开再将两大片(piàn )鱼肉片(👒)成(chéng )注(🌠)意适量的鱼片将鱼排(⏬)分为(🥇)三四段与(🎂)鱼头放一起(🍲)备用

步骤2

将鱼片(piàn )内(nèi )放一(💛)个(gè )蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀(🦓)(yún )

步骤(zhòu )3

将一小碗色(sè )拉油所有花椒和辣椒全(🏿)部倒入锅内用小火(🐐)慢炸在辣椒(🔧)颜色变暗后用铲子然后捞(lāo )出一半的油和花椒辣(🌥)椒备用(🏌)

步(bù )骤4

将火(huǒ )开(kā(🕛)i )大放入拍(😐)好的蒜(🕉)瓣儿和姜片儿(é(🈵)r )出香味后(📆)将(🌑)鱼(😰)头鱼排向(xiàng )锅煸炒两下(⏮)倒入(rù )料(🎀)酒(jiǔ )约(yuē )一小(🎡)(xiǎo )碗盐半(🗜)调羹加沸水三(sā(🌬)n )四碗等鱼头汤沸腾起来(❣)出味将(🦉)鱼(🤕)片一(yī(🔡) )片(🔰)(pià(🏙)n )一片横放到(dào )出水滚(gǔn )的(🍈)汤中鱼片会(huì )熟的(🤵)迅速出锅前后放适量鸡(🧤)精(jī(🥥)ng )白胡椒粉和(hé(🐆) )椒盐粉

步(bù )骤5

盆中放(😣)着已焯(🌘)(chāo )好的黄(🐘)豆芽(yá )将鱼片一这款(😇)(kuǎ(🈳)n )汤汤(🥦)水(shuǐ )水(🔊)舀入此盆(🦅)后来将那半碗(🐏)捞出后的辣椒和油倒在上面(🛀)

六鱼香肉丝

食(🌝)材

主料猪里(lǐ )脊

辅(fǔ )料青(😟)笋水(shuǐ(🏪) )发黑木(mù )耳

调料盐鸡(🔅)精味精白糖陈醋鱼香11生抽(chōu )老抽(🌲)鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米(💉)蒜(suàn )米(🎡)鱼(yú )眼葱(cōng )

味型鱼香特点咸鲜(xiān )酸甜(tián )二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做(🥔)法

步(🧡)骤1

猪(🗯)里(🆕)脊(jǐ )切长约8cm粗(cū )03cm的二(èr )粗丝加盐料酒(📺)搅至上(👧)劲后放水淀粉搅(🌾)匀封油备用

步(🗑)骤2

起(🏍)锅(guō )烧油(🍹)(yóu )中(🤣)(zhōng )油温滑肉丝(📒)变白捞出后沥(📻)油备用

步骤3

锅中留底油中油温下(🤓)泡椒茸(🕣)姜蒜米(mǐ )炒出香味和红油后(🏀)后放抚(🛬)过油的肉丝翻炒均匀后淋入事(shì(👕) )先兑(🥗)好(🌧)的碗(wǎn )汁放入葱粒炒制(🏄)芡汁(zhī )收匀葱出香(xiāng )后起锅装盘再试一下(🏟)

七宫保(✋)(bǎo )鸡丁

原(🏨)料

主(😶)料鸡(☔)脯肉(rò(🔥)u )225克(⛵)(kè )花生(❗)米(🧑)50克

辅料(liào )葱45克姜10克(👻)

调料干辣椒(😛)8克(🏬)花椒15克色(🙁)拉油60克盐2克(kè )料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克(🍩)水(🕔)淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去(🛴)骨去皮后冼净(jìng )用刀背拍(pāi )松鸡(🥈)肉切(📉)成15厘(💂)米大小的丁姜和蒜切片葱白(bái )切成小圈

步(bù )骤2

鸡(🐾)肉丁(💴)加入少许黄酒一点点盐用手(shǒu )疼(🤥)时抓(🥩)粘稠状再后放干淀粉抓(zhuā(📰) )匀

步骤(zhòu )3

将糖米醋料酒生抽盐(yá(😺)n )放(🐱)入容器中调成(chéng )糊状放(😎)入葱姜蒜(🍛)加入(rù(🈵) )适量水(🤞)制(zhì )作成料(liào )汁

步骤(㊙)4

锅烧热倒入(rù )油待油温升高7成热时(🐅)放入后腌好的鸡丁(🔈)翻炒至(🤹)鸡肉变白盛出(chū )

步(bù )骤5

锅中剩少许油放(🔒)入(🌹)花(😛)椒干辣椒用中(zhōng )小火炒香(xiāng )后(😥)(hòu )将料汁里(🏦)浸(✖)泡(pào )一段(duàn )时(✨)(shí )间的(🤺)葱姜蒜再捞出放入(❤)锅中(zhōng )炒10秒随后把鸡肉(🐺)(ròu )倒回锅中(zhōng )用大火炒(⏲)30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒(jiāo )油最后(🏇)后放花生米再(⌚)试一(yī )下

八开水白菜

食材

大(👉)白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老(🏐)母鸡(✴)2500克火腿蹄子(👠)200克排骨500克干(gàn )贝300克去皮(pí )净(🌩)瘦鸡脯肉(ròu )700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克(🕟)葱50克姜10克水4升

做法(fǎ )

步骤1

先熬好清(qīng )水高(🈺)汤将老母鸡劏好洗净干贝(🐝)浸(jìn )发好(🍩)与清洗干净(🏳)后的(de )火腿蹄子(😩)排(🆓)骨等按类分别放入差别(bié(🍳) )沸水锅中焯一下水(👰)清(📖)除掉血水和杂质然后捞(🐻)出(🧐)(chū )再用水洗净一(yī )起放入(💡)后(🔍)大汤锅内加(jiā )入清水姜葱烧开后(🕔)加料酒转小(🐍)火(🐻)慢熬3小时(🥄)(shí )

步骤(🙋)2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉(😟)剁成(🌰)蓉分(fèn )别加适量水调成粥状(zhuàng )待用

步骤3

汤(⛄)熬至3小时(🎧)后(🤼)(hò(⏰)u )用筛子把大部分汤渣浮(fú(🥁) )油隔尽把(bǎ )清汤(tāng )全部(📝)倒(dǎ(🖌)o )入(🏼)另一锅(guō )中烧开(🏘)放入猪肉蓉搅(jiǎo )匀(♊)转中(🌹)小火待其(🐱)渐渐聚拢肉(🐏)蓉(📺)浮起用小漏勺捞净(💆)肉蓉后再把汤再煮沸(fè(👨)i )把鸡肉蓉分2次(🌧)按猪肉(👲)蓉的同时处理之(zhī )后(hòu )把(📼)清(🚃)汤(tāng )彻(chè )底(🚢)隔渣(🌭)去油待汤(tāng )色(sè(🤠) )清新明净如水下盐调味待用

步骤(🧘)4

把汤分(🌸)成两锅择好至嫩(nè(🤟)n )的白菜心放进(😣)其中一锅高汤(tāng )灼(zhuó )至七成熟用(👎)清(😟)水漂冷(⛴)用细银针在菜心(xī(🌝)n )上疼时穿刺(🔇)(cì(🙄) )放进(🚷)漏勺(🚝)(shá(🏈)o )中用原先的高汤(tāng )自上淋下(xià(🏺) )至使白(bá(🌀)i )菜(cài )心(xīn )烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开(👥)另一锅高汤(📳)舀进(☕)碗内即成

九毛血旺

材料

主料(✳)鸭(📳)血白鸭500克黄豆芽150克(👢)辅料鳝鱼100克水发毛(🎥)肚100克(kè )猪肉肥(féi )瘦(😤)100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(🎽)黄(🈶)花菜50克(🚯)(kè )木(mù )耳水(shuǐ(👌) )发50克莴(🗿)笋100克调料大葱50克(🚄)盐3克辣椒红尖干15克花椒(😄)5克料酒(🗝)10克味精10克植物油50克

灵材毛(máo )血旺是诸(🥠)位加以(🤼)改进之处加入到了海参(🗻)毛肚鳝鱼肉(ròu )黄喉(🎚)片午餐肉片

调(🎢)料辣椒麻椒(jiāo )等(děng )

做法

步骤1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉(🏉)油放入锅中用小火(⛰)翻炒(🐝)香加汤熬煮后(hòu )捞出(📲)后渣然(🈚)后把放(👅)进去(qù )味(♑)精白糖醋等调料

步骤2

将(🎅)(jiāng )主(📍)辅(fǔ(❄) )料切(🖨)片改刀(🈺)飞(⏹)水组建(➰)熬好的红汤汁内(🤘)烧开(💱)后然(rán )后取出盛器(qì )撒(sā(✂) )入(rù )葱(cōng )花

步骤(📛)3

将色拉油烧热(🔨)放入花椒辣椒炝(qiàng )出香味迅速(🚟)浇(😀)在上面即(📷)成

十(👸)东坡肘(zhǒ(🕘)u )子

原材料(liào )肘子(♐)一只葱(cōng )姜(🍹)蒜冰糖(🖲)桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉(📘)后肘子(⛽)皮上残留的(de )猪毛扔(👩)到沸水中(🏛)煮几(㊙)分(🗼)(fèn )钟去掉(diào )后污血和脏物(🆖)然后(🧔)再将肘子捞(lāo )出后用刀在(zài )其上割几道口(🍱)子那样的话熟(shú )得快

2新水烧沸放入后适量葱姜(jiāng )和香叶将(🤩)去处理好的肘(🐥)子煮到七(🚵)(qī )八成熟捞出上蒸锅

3蒸(zhēng )肘(💑)子(zǐ )是(❇)(shì )个关键(💾)步骤东(😘)坡(🏫)肘子(㊗)的肥(🍦)而不腻就(🏙)靠(🔧)它了(le )上锅蒸一个(📄)半(📶)小(🐭)时这期间可调佐料炒(✏)锅中慢(🌹)慢倒入适量色(🧀)拉(🧀)油烧热后炒葱(⏺)姜蒜至(zhì )出香味(wèi )放进(😐)(jìn )去桂皮(pí )香叶八(✂)角(jiǎ(🚯)o )翻炒然后加适量水(shuǐ )水量(🍻)基本都操(cāo )纵(⏳)在小烧红(hóng )40分(fèn )钟(zhōng )后剩一小碗为宜再放入(📗)若干(gàn )冰(♈)糖(🙎)五(wǔ )香(🛶)(xiāng )粉两三勺(🐊)(sháo )酱油小火(huǒ )渐(jiàn )渐烧之后剩那一(yī(🍎) )小碗汤汁(zhī )应该是(🌩)调(🐺)料了(le )

4肘(zhǒu )子蒸好后装盘浇上(🤩)刚调的调(🍝)料表就(🥜)行

4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天(🌮)分(fèn )

香辣(🚃)毛血(xuè )旺的(🕖)做法

主(😛)料(👱)

鸭血一盒

鳝鱼一条(🦖)

百叶100克

毛肚(🛃)100克(🕉)

黄喉100克

卤肥(féi )肠100克(📻)

火腿(tuǐ )100克(🏉)

黄豆芽100克

辅料

葱20克(🏴)

姜(📜)20克

蒜(🗂)20克

干辣(là )椒50克

花(🏧)椒10克

麻(🌼)椒10克(🥃)

豆瓣酱50克(kè )

盐5克(😥)

香(🤩)辣毛(máo )血旺的(😵)做(🥛)法(🚂)

1鸭血黄(huáng )喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(dù )切长(zhǎng )条儿葱切细条蒜姜切片(piàn )儿(é(🚃)r )

2锅(guō )烧(shā(🎊)o )开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭(🏄)血黄喉鳝鱼(yú )肥肠开水(shuǐ )炒好后捞出备(💡)用

3锅倒油烧热(rè )放入花(🏹)椒干辣椒葱姜爆香放(😸)(fàng )入(🏹)豆瓣酱炒出(chū )红油加适量(liàng )高汤(💁)盐(🤸)大火烧(🖇)开

4放入鸭血鳝(🧖)鱼肥(féi )肠黄(🥀)喉(🅾)煮5分(🔕)钟(🦍)用漏勺再捞(☝)出(🌐)放在旁(😙)边豆芽上(🐑)之后(hò(👋)u )水烧开放入百叶(yè )毛(🧦)肚火腿煮30秒钟捞(🍢)出后

5蒜片放(⏪)在上(💢)(shàng )面锅烧热多倒油(🍋)

6油热(🌷)后放一小把花椒麻椒和干辣椒(jiāo )炸香后浇(😨)在上面去掉

视频本站于2024-10-28 07:10:58收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。