• 1食堂毛血旺(🛷)的正宗做法
• 2毛血旺浇(🔽)油的正(📼)确方法
• 3川菜十(shí(🥚) )大经典名菜做(❓)法
• 4最近网络清(🏤)淡美食占巨(🕓)一(yī )席之地大家今天分

1食堂毛血(🔻)旺(⛄)的(de )正宗做法

1黄(✖)豆芽一(yī )把(bǎ )放入(🍵)盆中宽粉一(🥇)把切成段豆腐皮两张(🎸)(zhāng )切成长条(✝)准备鸭血(🚕)一块切成056厘(🎭)(lí(📄) )米厚(🍑)的薄皮放入(🏩)盆中(🏋)

2鱿鱼须和鱿鱼(yú )筒各一个先把鱿(🛏)鱼须切成(chéng )段再把(🕞)鱿鱼(🔫)筒切(🐟)下(xià )来撕掉外膜在表面打(🏜)上花刀切成(chéng )段放进(jìn )去小盆中(zhōng )

3准备着去处理好(🧀)的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段(duàn )和鸭血放进一个盆中再舀入(🏵)切好的鱿鱼备用(🥜)(yò(🐢)ng )

4毛(🕠)肚二两(🎸)左(zuǒ )右切成长条一(🥐)起放入(rù )盆(🍨)中小葱(🍹)(cō(🥐)ng )一(🐰)根切成斜片(🚗)生(shēng )姜一块切(🏘)成姜片一起放入大碗中(📺)再(💗)放入后(🤷)一小把红(📀)干椒(🤺)一小(🌘)把(bǎ )麻椒(jiāo )取一个(gè )小盆盛(🖨)有一把花椒(🥙)和(hé )一把红干椒备用

5小(🗺)葱(cōng )几(jǐ )根(🍳)切成葱花放进(jìn )去(qù )小(➖)盆中蒜子(💫)几(🍾)粒拍扁切(qiē )成蒜末和葱花(⛵)放在(zà(🌎)i )一起(qǐ )

等食(👢)材(😎)备(🍠)好(☕)以(yǐ )后以后(hò(📂)u )我们(men )开始烹(🎛)饪(⏱)

6起锅烧水(🔊)水(💎)开后(🍆)倒入水黄(🔸)(huáng )豆芽豆(dòu )腐皮和(🐲)宽(🏢)粉用勺(🎗)子晃动一(🔉)下几(♈)下焯水一分(🐛)钟捞出(📘)控水布(🏼)袋(dài )中盆中

7等水立即烧(📊)(shāo )开下次倒入毛肚(😿)鳝鱼(🔽)(yú )鸭(📮)血和(hé )鱿鱼加入到(dào )料酒(🍖)5克去腥用勺子来回滑动几下(⛰)使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出控水拔(🍛)凉

9另起锅添入一勺(sháo )食用油(🕦)油热后倒入水(🥃)葱(🚟)(cōng )姜和(🐃)大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱(🌘)10克翻炒(chǎo )化开(🔯)炒出红油

10添(🔓)入适量的(🍟)(de )清水参加生抽10克(🕜)白糖2克胡(hú )椒粉2克均(🚾)匀(📞)(yún )搅拌化(🐀)开(⏮)调料(🧗)煮开(kāi )下次全部倒入黄豆(📍)芽豆(📉)腐皮和(📖)宽粉开大火(🎠)煮一分钟

11加入到食(🥓)盐1克鸡粉2克(🍬)老抽2克调(diào )底色再捞出配菜然后取出盆中排(pái )第五(wǔ )等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血(🗒)和鱿鱼

12开大火煮3分钟(zhōng )捞出后盛(shè(🚇)ng )有汤盆中

13再(🎋)浇上注(🔼)意适量(liàng )的原汤(🦃)撒上(shà(🦐)ng )少许蒜末和葱(cōng )花

14锅(👭)中留(🌟)底油添入半勺食用(🛳)油倒(🈂)入(😎)花(huā )椒(jiāo )和红干椒迅速再翻炒(🌉)炒出香味以后关火

15再(🔳)把热油泼在汤盆中在(💕)一瞬间放(😎)(fàng )出出(🎙)葱蒜的(de )香味到(dào )最后再放上几朵香菜(➡)单独点缀(🔻)

16那(nà )样最好到这里(🔄)这道(🚟)麻(🤗)辣鲜(xiān )香的毛血旺(wàng )就(jiù )做(💋)了了要(👝)会了就在家试一(🥐)下吧

下面(🏊)是所会用到(🔝)的食材和调料(🔙)

食材(🆎)豆腐(🏻)皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻(🍥)椒花(🧘)(huā )椒

调(💖)(dià(🈚)o )料盐鸡(✝)粉老抽料酒(📹)豆瓣(bàn )酱麻辣火锅料

2毛血旺浇(😦)油的(🔻)正确方法

1方法一

1净辣椒(🐹)(jiāo )油300克郫县(xiàn )豆瓣(bàn )酱约200克(kè )鱼香味泡海椒约150克(🔃)(kè )精(🐃)细加(jiā(📲) )工花生(👌)油(🦄)约(🛩)240千克大(dà )葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约(👑)150克紫草20克红蔻(👗)10克香根10克(🎑)茴香(🏬)15克桂皮8克香叶8克甘草10克草(🖥)(cǎo )果(🆑)5个肉蔻(🚁)10克(🐌)山奈8克(kè(🃏) )胡萝卜100克香(🍫)菜根40克

2将郫县豆瓣(bàn )酱和鱼香(xiāng )泡海椒(🤕)排斩成(🧞)细末盛(🔂)入(rù )盆中(🐅)(zhō(🧒)ng )再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松(💇)下(📛)(xià )次(📳)炸制(zhì )时容易出味洋葱(😆)(cōng )切成48厘米见方的洋葱块(kuài )胡萝卜切大片(🌌)香根茴香红蔻桂(🎛)皮(⌛)香(🌟)叶甘草(💽)草果(🚕)肉蔻和山奈用清(👭)水中浸泡20分(😬)(fèn )钟冼净捞出(🐢)沥(📆)干控(kòng )干(gàn )或(🎗)擦水(shuǐ )分待用

4炒锅(⏪)上火(huǒ )后(🐫)舀入(🐦)300克(😀)经过(guò )精制花生油(🚩)烧(♏)至三成热时排列(liè )盛(✂)有大葱老姜茴(huí(🌘) )香香根(gēn )桂皮(pí )红蔻香(📚)叶甘草草果肉蔻山奈用中小(♑)火使(😴)油温很缓慢增加(jiā )至五(🤜)成热小火熬严重的限制(zhì )20分钟左右吧待(dài )各料均(💳)被烧至金(jīn )黄色而且香味(🏒)充分(😔)融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上(🐪)火把锅(🏠)里的油(yóu )烧热下番茄(qié )沙司(sī )用小火煸12分钟(zhōng )至(🕜)油色发红时再倒入其(🙅)余的精(🕴)(jīng )细加工花(huā )生油再左面参加(jiā )调匀的辣椒粉豆瓣酱泡(🏌)辣椒紫草及洋葱(📮)胡萝(luó )卜和香菜根并不停顺同一方向(😊)搅出

2做法(🐻)二

1野山椒青(🚵)美人椒节各(gè(🚳) )30克鲜花椒8克藤椒油(🎥)3克(kè )盐2克白醋15克料酒30克老(💻)姜蒜(💚)各9克干(✖)辣椒20克(kè )雪碧香(xiāng )料水(shuǐ )150克老(🍝)油50克芝(zhī )麻5克

2杀鸭子之前(💏)准备着(👱)小(📨)半碗(🚰)冷(❎)的(de )淡(dàn )盐水再(⛳)把鸭血(🎩)就(🏈)滴到碗(🐆)里一边滴一边轻轻搅动把水和血(🔋)搅匀还没血(💥)液静置(👌)20分(✝)(fèn )钟半小时后凝化成块再放进(🕕)(jìn )去热(rè )水(shuǐ )中蒸(🚤)熟木盒切(🥝)成小块即可

3将A料飞水猪(🈹)肚心舌飞水(shuǐ )后洗净后煮(🗂)熟(🥝)(shú )后切(qiē )片(🚰)鳝(shàn )鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切(😑)厚片加野山椒老姜蒜片(😨)炒香放(🍮)鲜花椒再爆(bào )香(🤭)加入雪碧(bì )香料水及清水200克煮沸(fèi )调好味后(hòu )加(jiā(🙂) )全部原料烧至(😤)(zhì(🎇) )更(📏)加入(🚜)味起(qǐ(🔘) )锅(💳)

5将干辣椒节(🚘)青美人(🎒)椒节放在上面将烧(💆)至六(liù )成热(rè )的藤椒油(yó(🍠)u )啊(🕞)淋(lí(🤬)n )在上面撒葱花芝(zhī )麻再试一(🧖)下

3做(zuò )法三(😵)

1食(🛥)材(cá(🍵)i )鸭(yā )血(🌿)毛肚大虾火腿肉豆(🚍)芽姜大蒜(🎎)(suàn )葱(⏺)郫县豆瓣(🦔)酱蒜蓉辣酱火锅底料生(👱)抽蚝油老(🏷)抽白胡椒粉鸡精料(🤒)酒白砂糖花椒干辣椒白(bái )芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后(🌶)再把虾线可以去除(✡)碱(🐃)水冲洗干净(jì(🎏)ng )滴入几滴(☕)柠(🛫)檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿(😭)肉后再(zài )切成片放在盘中(📌)

4鸭(🔒)血洗(xǐ )干净切成片

5毛肚清洗干净切成薄(báo )片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎(🏒)剁成蒜末(🆘)香葱切(qiē )成(chéng )葱花生姜(📉)切成片豆(dòu )芽(🔫)洗干(gàn )净

7锅中一并加入适量的食(🏂)用油油温升高5成(chéng )热时把(📧)麻椒香(xiāng )葱生(🥋)(shēng )姜(jiāng )大蒜(😢)干(👭)辣(🌾)椒(jiāo )放入锅中(zhōng )炒出香味(wèi )

8加(🌉)一勺郫(🐜)县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅底料炒出红油(yó(☔)u )舀入的清水(🕥)大(📐)火(huǒ )烧开

9汤中放盐白砂糖(🖥)生(🚚)抽老抽蚝油(❇)胡椒(🐈)粉鸡精料酒煮开先把豆(🐣)芽放进汤中煮2分(😀)钟

10煮好的豆(🥧)芽捞出放入碗中再把鸭血毛(🌧)肚虾火(😮)腿肉放入锅中烫(tàng )煮煮(zhǔ )熟后捞出(🚰)来放(🈶)到碗(wǎn )中其(qí )余汤汁倒出

11最后(🚦)在上(🦈)面放(🤣)上蒜末(🚤)葱花辣椒麻椒白(🦋)芝麻把(🦆)烧(shāo )热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法(🙎)

一麻婆(pó )豆腐(fǔ(🤥) )

食材

豆腐250克牛肉75克蒜(⛩)苗(➖)1根豆豉15克(⛏)(kè(🌦) )花椒(🏘)粉3克(⬜)黄酒(jiǔ )5克盐3克豌(wān )豆淀(😻)粉5克花(🕥)生油15克小葱5克等

做法

步骤(🎦)1

将豆腐切成26厘(lí )米见方的块后放(fàng )加了少许盐的沸水中(zhōng )过一(🗒)下去除豆腥味(🚁)然(rá(🚎)n )后捞出用清(qīng )水浸泡(🤾)豆豉(chǐ(🍌) )等(❇)剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块(kuài )或肉末

步骤2

炒锅烧热放(fàng )油后放(🔁)牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放(🥖)入(🙍)豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉(🌶)猪肉(🐯)上色效果入味儿

步骤3

下肉(🎁)汤烧开加入(rù )豆腐煮(♟)3分(🐬)(fèn )钟(zhōng )加酱油蒜苗段糖用(🎑)盐(yán )调味再用湿(🏒)淀粉芡汁盛出后撒(🌞)上花椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五(🔔)(wǔ )花肉青蒜葱姜蒜干红(hóng )辣(🍃)椒(📣)花椒豆(dòu )瓣酱糖油

做法

1带皮(pí )五(🙇)花(✡)(huā )肉冷(lě(📴)ng )水下锅加入葱(cōng )段姜片花椒(jiāo )78粒黄酒(🛣)适量煮(🆑)(zhǔ(⭐) )开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自(zì )然冷却筷子可再插入(rù )即(💷)可

3将肉切(🤦)成(🥒)薄(🐤)片姜(jiāng )蒜(❣)切片葱切(qiē )成斜段(⬇)

4将(jiāng )青蒜的(💙)红色部分先用刀拍一(🍞)下然后(👯)再(👈)完(🍚)全斜(🔇)切成段备用

5炒锅上(🤖)(shàng )火加大(dà )多的(🎶)油煸(biān )香辣椒花(🎭)椒(㊗)

6下(⚡)(xià )入肉(👂)片煸炒至肉片颜色变透明边缘微(🕌)微卷(🔇)(juàn )过

7将肉拨到锅一(yī )边下入豆瓣酱可以先切成(chéng )小粒炒出红油

8适度(dù )地(🛄)(dì )的加入少(🛷)许酱油或甜面酱调(diào )色与(🥇)肉片(piàn )一(yī )起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调(🍲)好味道(dào )即可出锅

三夫妻肺片

食(shí )材

牛(🐽)(niú(💊) )肉100克(🕡)牛舌100克(💜)牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈(🌥)(nài )大(🚻)茴(😋)香小茴香(xiāng )草果桂皮丁香(xiāng )生(shēng )姜等盐(yá(🎗)n )红油辣椒花椒面芝麻熟花(huā )生米豆油味(⭕)精(jīng )芹菜(cài )各适量(⏹)

做(zuò )法

步骤1

将牛肉切成(chéng )小片与(😹)牛杂牛舌牛心牛(🏨)头(tóu )皮牛(☔)(niú )肚一起清(🍻)洗干(gàn )净用香(xiāng )料盐花椒面等各种调料(😑)卤制(❓)先用(🙏)猛火烧开(📜)后集体土地登记小火(👯)卤制到(🦆)肉料耙(🍓)(pá )而不烂然后捞(lāo )入再(😼)(zài )晾晒(😂)切成大薄片备用

步(bù(🕛) )骤2

将芹菜洗(xǐ )净后切成1cm长的段芝麻(🛰)炒(chǎo )熟和熟花生一起压成末(🚻)备用

步(bù )骤3

盘中放入后切好的(de )牛(📵)肉牛杂再参加卤汁(zhī(👞) )豆(🎁)油味精(jīng )花椒面红油辣椒芝麻花生(shēng )米(📹)末和芹菜搅拌均匀(yún )即成

四辣子鸡

原(⛑)料

整(😖)鸡一只(😃)或鸡腿一盒花椒(💙)和干(gàn )辣椒14葱(cōng )熟芝(🔚)麻盐味精(🙆)料酒食用油姜(🐮)蒜白糖淀粉(fěn )

主料(liào )

鸡腿(🛅)马(🍶)耳朵(duǒ )葱干辣椒(jiā(🎟)o )节花椒盐胡椒味(🌼)精白糖(táng )白芝(🍼)麻醋淀(diàn )粉料酒色(sè )拉油(yóu )各适(🚛)量

做(➕)法

干辣(🔆)椒节(jiē )去籽后用(🏧)白开水浸泡一段时间半小(🕘)时(shí )然后(hò(🔦)u )再捞出(📩)后挤出水分水放碗里(🈚)加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六(🥈)成热五成(ché(🤽)ng )热(rè )下锅(🔥)炸至芝麻(má )微黄捞(👟)出(🤩)鸡(🏞)肉(🧒)切好放(fà(🚦)ng )料酒生抽玉(🚵)米淀粉胡(🎃)椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然(rán )后再(zài )油(❓)烧(⛸)五(⛅)成下锅小火慢炸(🕤)至变(💿)面金黄(🤬)酥脆再捞出(😬)另(🐜)起油锅放(🎐)姜蒜花椒豆(dòu )瓣(bàn )酱炒(🕶)出香味(🐒)倒(dǎo )入水(😺)鸡块儿和炸好(hǎo )的辣(📐)椒放半勺白糖半勺鸡精翻(📬)炒均匀(🤴)最后(hòu )放葱段大(🌸)火翻炒(💈)出锅(🎨)(guō )

五水煮鱼

食材(🌻)

鱼鸡蛋白糖干淀(diàn )粉料(🏁)酒(jiǔ )色拉油花(😝)椒辣(là )椒蒜(🚻)姜片鸡精白胡椒(jiāo )粉(fěn )黄豆芽

做(🌗)法

步(⬆)骤(⏭)(zhòu )1

将(jiā(🔗)ng )鱼头剁下并之中(zhōng )飞出分两半将鱼(yú(🐐) )身竖放用坚(jiān )硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开(🤧)再将两(🐪)大片(🏗)鱼肉片(🕶)成注意(yì )适量的鱼片将鱼排分为三(sān )四段与鱼头放一(🍃)起(🔞)备用

步骤(zhòu )2

将鱼片(🍢)内放一个蛋清少许盐(🔥)干(gà(🎹)n )淀(🕕)粉和料酒(➰)拌匀

步骤3

将(😣)一(🍨)小碗色拉油所(suǒ )有花椒和辣椒全部倒入(rù )锅内用小(xiǎo )火慢炸在辣椒颜(yá(😱)n )色变(🐽)暗(♈)后用(⛵)铲(chǎn )子然后捞出一(📹)半的油和花(🥪)椒辣椒备(📇)用

步骤4

将(jiāng )火开(🛅)大放入拍好(hǎo )的蒜瓣儿和(🐝)姜片儿出香味后将鱼(🤸)头鱼(🌊)排向锅(guō )煸炒(⛲)两(🚯)(liǎng )下倒入料(lià(🦁)o )酒约一小(xiǎo )碗盐半调(🍘)羹加沸水(shuǐ(🍔) )三四(🏕)碗等鱼头汤沸(fèi )腾(📢)起(qǐ )来(lá(🕍)i )出味将鱼片一片一片(📦)横放到出水滚的汤(tā(✈)ng )中鱼片(🕟)(piàn )会熟的迅速出锅前后放(🖇)适量鸡精白(bái )胡椒(jiāo )粉(🛣)和椒(jiāo )盐(yán )粉

步(bù )骤5

盆中放着已焯好(hǎ(🏊)o )的(de )黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入(🛁)此盆(🎹)后来(🚇)将(🦈)那(📆)半碗捞(💼)出后的辣(là )椒和(🌑)油倒(💳)(dǎo )在上面

六鱼香肉丝

食(👻)材(🚆)

主料猪里脊

辅(fǔ )料青笋水发黑木耳

调料(liào )盐鸡(jī )精味精白糖陈醋鱼香(🦊)11生抽(🎪)老(🕜)抽鲜汤水水淀粉兑成(🤺)碗汁

泡(pào )红(hóng )辣椒剁茸(🎀)姜米蒜米鱼眼葱

味型(xíng )鱼香特点(⏹)咸鲜酸甜二者兼备葱姜(jiā(👖)ng )蒜香(xiāng )线(🎼)条清晰

做(zuò )法

步骤1

猪里脊切长约(👶)8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至(🍴)上劲(jìn )后放水淀粉搅匀封(💝)油备用(🤶)(yò(🌯)ng )

步(😙)骤(🛄)2

起(🕡)锅(🛺)烧油中油温(❇)滑肉丝变白捞(lāo )出后沥(lì )油(yóu )备用

步骤3

锅(🚓)中留底油中油(yóu )温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红(hóng )油(yóu )后(🌦)后放(fàng )抚过(✂)油的(💪)肉(🐆)丝(♟)翻炒(chǎ(😀)o )均匀后(hò(🏼)u )淋入(💧)(rù )事先(🍮)兑好(🗂)的(🍸)碗(🏂)汁放入葱粒炒制芡汁(🏜)收匀葱(🦓)出(chū )香(xiā(🦍)ng )后起锅装盘(🛴)再试(🐞)一(yī(🔷) )下(xià )

七宫保鸡丁(dīng )

原料

主料鸡脯肉(🌑)225克花(🌶)生米50克

辅料(🛺)(liào )葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克(kè(🙆) )味精(🏑)1克酱(🥓)油(yóu )65克白(bái )糖10克(🐣)醋7克(👐)水淀(diàn )粉(🕍)22克

做法

步骤(zhòu )1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背(🏹)拍松(😕)鸡肉切成15厘米大(dà(🐨) )小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许(✅)黄(huáng )酒一(yī )点点盐用(🔧)手疼(téng )时抓(🎌)粘稠状再后放干(gàn )淀粉抓匀(🏢)(yún )

步骤(zhòu )3

将(🍙)糖(táng )米(mǐ )醋料酒生(shēng )抽盐放(🕛)入容器中调成糊(🎄)状放入(⏹)葱姜(👁)(jiāng )蒜加入适量水制作(🦁)成料汁

步(bù(🎟) )骤4

锅烧热倒入油(yóu )待油温(💙)升高7成热时放入后腌(🐦)好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅(guō )中(zhōng )剩少许油放入花椒干辣椒(🌽)用(🖕)中小火炒香后将料(🍩)汁(🏒)里浸泡一(yī )段时间的葱姜蒜再捞出放(🐡)入锅(guō )中炒10秒随后(🌘)把(bǎ(🍵) )鸡(🥤)肉倒回锅中用大(dà(📽) )火(🥏)炒30秒倒入水料汁颜(yán )色变富有光泽时组(🕌)建辣椒油最后后放(🛍)花(huā )生米(🖕)再试一(yī )下

八开水(shuǐ )白菜

食(🥍)材

大白菜(cài )10公斤(🔙)每(měi )棵只用极嫰菜(cà(🔊)i )心部(🏥)分(🏵)老(lǎo )母鸡(jī )2500克火腿(⛅)蹄(tí )子(🐷)200克排骨500克干贝300克去(qù )皮(📢)净瘦鸡(jī )脯(📺)肉(♒)700克全(quán )瘦(shòu )猪肉300克(kè )盐10克料酒(💗)10克葱50克姜10克水4升

做法

步(💛)骤1

先熬好清(💉)水(🛥)高汤将老(🔚)母鸡(⛓)劏好洗(🚋)净干贝浸发好(hǎo )与清(qī(⬇)ng )洗干净后的火腿(🔌)蹄子排骨等(🐪)按(🥈)类分别放入差别沸水(🎄)锅中焯一(yī )下(➰)水(🏛)清(🛑)除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤(tāng )锅内加(👡)入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬(áo )3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及(jí )瘦猪肉剁成蓉(róng )分别加适量水调成粥状待(🐟)用

步(🏏)骤3

汤熬(áo )至3小时(🏟)后用(yòng )筛子把大部(bù(🕋) )分汤渣浮油隔尽把清汤(tāng )全部倒入另一锅中烧开放入猪(🐘)肉蓉搅匀(🌁)转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉(ròu )蓉后(🙇)再(🐛)把汤再煮沸把鸡(🙃)肉蓉分2次按猪肉(🔲)蓉的同时处理之后(hòu )把清汤彻底隔(🧙)渣(zhā )去油待汤色清新(🙀)明净(jìng )如水下盐调(🍛)味待用(🔧)

步骤4

把汤分成两锅择好(🐛)至嫩的(🔪)白菜心放(🌶)(fàng )进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用(yòng )细(xì )银针(🐤)在菜心(xīn )上疼时(shí )穿刺放(🕖)(fàng )进漏勺中用原(🍛)先的高汤(✉)自(🌫)上淋(lín )下至(zhì )使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在(zài )碗底烧(⛱)开(kāi )另一锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄(huáng )豆芽(yá )150克辅料鳝(shàn )鱼(🎉)100克水(🚐)(shuǐ )发毛(máo )肚100克猪肉(💕)肥瘦100克火腿(tuǐ )肠150克(🍲)水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(🖊)水发(fā )50克莴笋100克调料大(💚)葱50克盐3克(kè )辣椒红尖(🌇)干(👁)15克花椒5克料酒10克(🐤)味精10克植物油50克(🦐)

灵材毛血旺是诸位加以(❓)改(🙍)进(👬)之(zhī )处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午(🥤)餐肉片

调料(😝)辣(là )椒麻椒(👊)等(🏼)

做法

步(🎵)骤(🤡)1

将(🆖)辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉(lā )油放入锅中(🛳)用(🎅)小火翻炒(chǎo )香(🤣)加汤(🥍)熬煮(⛓)(zhǔ )后(🈶)捞出(❕)后(🧥)渣然后把放进去(qù )味精(🌚)白糖(🔈)醋等(děng )调料(🖥)

步骤(zhòu )2

将主辅料切片改刀飞水(🤟)(shuǐ )组建(jiàn )熬(áo )好(hǎo )的红汤汁内(🏕)烧(shāo )开后然后取(👎)(qǔ )出盛器撒(🖤)入葱花

步骤3

将色拉(🌕)油烧热放入花椒(🧜)(jiā(🧀)o )辣(🌍)椒炝出(🖼)香(💻)味迅速(🔄)浇在上面即(😀)成

十东坡肘(🚟)子

原材料肘子一只葱(cōng )姜蒜冰糖桂皮香叶(🐽)八角五香(xiā(🥝)ng )粉若干

做法

1无火去掉后肘子(💁)皮上残留的(de )猪毛扔到(dào )沸水中(zhōng )煮几分钟(zhōng )去掉(🍀)后污(wū )血和(🏌)脏物然后再将肘子捞出后用(🆗)刀在其上(shàng )割几道口子那样的话(huà )熟得快

2新水烧沸放入后适量(🍬)葱姜和香叶将(🔧)去(qù )处理好的肘子煮到七八成(🐢)熟捞出(chū )上蒸(zhēng )锅

3蒸肘子(🉑)是个(📔)关(🚊)(guā(📛)n )键(🦏)步(🗼)骤东坡肘(🔡)子(zǐ )的肥而(ér )不腻(nì )就(jiù )靠它(📮)了上锅蒸一个半(🍴)(bàn )小时这期间可(🥊)调佐(⭕)料炒锅(🌜)中(🚗)慢慢倒入(🚎)适量色拉油烧(🤰)热后炒葱姜蒜至出香(🙃)味(wèi )放进(🚑)去桂皮香叶八(bā )角翻炒然后加(jiā(🧤) )适量水(shuǐ )水量基本都操纵在(🛄)小(xiǎo )烧红40分钟后(hòu )剩一小(⏳)碗为(wéi )宜再放入(rù )若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩(shèng )那一小碗(💫)汤(🐝)汁应该(gāi )是调料了

4肘子蒸好后装盘(📩)浇上刚调的调(😏)料(🛅)表就行

4最近网络清淡美食占巨一(👤)席之(📨)地大家今(jīn )天分

香辣毛血旺的(de )做法

主料

鸭血(xuè )一(🀄)盒

鳝鱼(🤤)一条

百叶(🚔)100克

毛肚100克

黄(huáng )喉(💛)(hóu )100克

卤(😣)肥肠(❕)100克

火腿(🍶)100克

黄豆芽(yá )100克

辅料(liào )

葱20克

姜20克

蒜(🛬)20克

干(gàn )辣(😒)椒50克

花(😛)椒10克

麻椒10克(🏑)

豆瓣(bàn )酱(🙈)50克

盐5克

香辣(🧛)毛(👿)血旺的(🌇)做(⛅)法

1鸭(yā )血黄(huáng )喉(👡)火腿切片(piàn )儿鳝鱼肥(🙇)(féi )肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🕦)切(📐)长(🎱)条儿葱切细(🏓)(xì )条蒜姜切片(🕘)儿

2锅烧开水黄豆(♒)芽煮熟捞出捞出(🖨)(chū )沥干放入盆底鸭血黄喉(👤)鳝鱼肥肠开水炒好(🍴)后捞出备用

3锅倒油(🐴)(yóu )烧热(rè )放(💵)入花椒干(🕐)辣椒葱姜爆香(🤫)放入豆瓣酱炒出红油(🎯)(yó(🍘)u )加适量高(💛)汤盐大(dà )火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠(🧔)黄喉煮5分钟用漏勺再捞(🧖)(lāo )出放(😻)在(zài )旁边豆芽上(shàng )之后水(🦄)烧开(🗡)放(📒)入百叶毛肚火(🥕)腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅(guō(✉) )烧热多倒油

6油热(🐸)后放一小把花椒麻椒和(🎁)(hé(❌) )干辣(là )椒(jiāo )炸香后浇(🏭)在上面去掉