• 1食堂毛血(xuè )旺的正宗做法
• 2毛血(👮)旺浇油的正确方法(🌰)
• 3川菜十(shí(👩) )大经典名菜做法
• 4最近网络清淡(dà(🐵)n )美食占(zhàn )巨(jù )一席之地大家今天分(fèn )

1食堂毛血旺的正宗(🕳)做法

1黄豆芽一把放入(rù )盆中宽粉(fěn )一(🥚)把(bǎ )切成段(duàn )豆腐皮(🈵)两张切成长条准备鸭(yā(🐓) )血一块切成056厘米厚的(🐫)薄(báo )皮放入盆中(🚈)

2鱿(👹)鱼须(xū )和鱿(🎙)鱼筒各一个(🧝)先把(bǎ )鱿(🕞)鱼须切(🏵)成段(duàn )再(zài )把鱿(🆙)鱼筒切下来撕掉外(🎪)膜在表面打上花刀切(qiē(☕) )成段放(fàng )进去小(🖱)盆(pén )中(🙈)

3准备着去处理好(🚣)的鳝(🚡)鱼一条先(🍈)斩去头(🌟)部再切(qiē )成小段和(🕓)(hé )鸭血放进(jìn )一(yī )个盆中(💦)(zhō(💯)ng )再(🤮)舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚(🎿)(dù )二(èr )两左右切成长(🌪)条(🍞)一(yī )起放入盆中小葱一根切成斜(xié(🏏) )片生姜一块(⛴)切成姜片一起放(✅)入大碗中再放入(rù )后一小把红(hóng )干(gàn )椒(jiāo )一(🌞)小把麻椒取一个小(xiǎo )盆盛有一把花(🍩)椒和一把红干椒备用(✉)

5小葱几根切(qiē )成葱花放进去小盆中(😛)蒜子几粒拍扁切成蒜(suàn )末和葱花放在一起

等(děng )食(🍽)(shí )材(🏊)备好以后以后我们开(kā(💁)i )始(shǐ )烹饪

6起锅烧水水开后倒(😑)入水黄豆芽(yá )豆腐(fǔ )皮和宽(😛)粉用勺子(🍼)晃动一(🍐)下(🧣)几下(xià )焯水一分(fèn )钟捞出控水布袋中(😾)(zhōng )盆(pé(🌓)n )中

7等水立即(💈)烧开下次(♿)倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料(lià(❗)o )酒5克(kè )去腥用(🚁)勺子来回滑(huá(👉) )动(dòng )几(jǐ )下使食材受热(👵)均匀

8焯水一分钟捞出控水(📲)(shuǐ(🈸) )拔凉

9另(🐌)起锅添入一(🏑)勺食(🏝)用油(yó(🖱)u )油热后(hòu )倒入水(🎺)葱姜和大料爆(bào )香加入(rù )到麻(🔕)辣火锅料(🌗)20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适量的清水参(cān )加(⌛)生抽(chōu )10克白糖(🌮)2克胡椒(jiāo )粉2克均(jun1 )匀搅拌化开调料煮开下(🍬)次全(quán )部(bù(📢) )倒入(rù(🛩) )黄豆芽(🍤)豆腐皮和宽粉(fěn )开大火煮一分(⛷)钟(✊)

11加入到食盐1克鸡粉2克(🔘)老抽2克调底色再捞出配(pèi )菜然后取出盆中排第五等汤汁再一(yī )次涌动后(hòu )慢慢倒入毛肚鳝(🗞)(shà(🚁)n )鱼(😋)鸭血和鱿鱼

12开大(dà )火煮3分钟捞出(chū(🍘) )后盛有汤(🐴)盆中(📲)

13再浇上注意适量的原汤撒(sā )上少许蒜(📃)末(🔹)和葱(🐩)(cōng )花(🥘)

14锅中留底油(🚞)添(tiān )入半勺食用油倒入(rù )花椒(Ⓜ)和红干椒迅(xùn )速再(zài )翻炒炒(chǎo )出(🧕)香味以后(💾)关(🙉)(guān )火(🤸)

15再(🙆)把(🕺)热油(yóu )泼(♟)在汤盆(pén )中在(zài )一(yī )瞬间放出(🗑)出葱蒜的(de )香味到(🧢)最后再放上(📇)几朵(📠)香菜(🧢)单独(dú )点缀

16那样(yàng )最好(🐻)到(💙)这里(lǐ )这道麻辣鲜香的毛血旺(wàng )就做了了要会了(🐂)就在家(😜)试一下吧

下面是(shì )所会(💐)用到的食(🎾)材和调(diào )料

食材(🈚)豆腐(fǔ )皮(🌟)宽粉(fě(🛐)n )鸭血(😋)鳝鱼毛肚(♓)鱿鱼小(🎒)葱(🥘)黄豆芽生姜红干(😢)椒(👺)麻椒花椒

调料(lià(🚝)o )盐鸡粉(🐾)老(lǎo )抽(chōu )料(liào )酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺(🦄)浇油(yóu )的(🕗)正(zhèng )确方法

1方法一(yī )

1净辣椒油(📵)300克郫(🏃)县(🌫)豆瓣酱(📮)约200克(kè )鱼香味泡(👿)(pào )海椒约150克精细加工花生油约240千克大(dà )葱100克老姜100克洋葱150克番茄(🕯)沙司约150克紫草20克红蔻10克(👤)香根(🎾)10克茴(🗺)(huí(🚪) )香15克桂皮8克(✊)香叶8克(⛳)甘草10克草(😠)果5个肉(🥂)蔻10克山(🔥)奈8克(🤙)胡萝卜100克香菜根40克

2将(🐯)郫(🍊)县豆瓣酱和鱼香泡海椒(💆)(jiāo )排斩成细末盛入盆(🗜)中再加辣椒粉洗净(jìng )的(🏄)紫(🧑)草(♿)(cǎo )和200克清水(🥂)调(diào )匀

3大葱和老姜(jiāng )用(🐃)刀拍松拍(pāi )松(🉑)下次炸制时容易出(💘)味(🕝)洋(⏮)葱切成48厘(lí(🧘) )米见方的洋葱块(😛)胡萝卜切大片香根(gēn )茴香红蔻(⏮)桂(🕤)皮香叶甘草草(cǎ(⛸)o )果(🤹)肉蔻(🎇)和山奈用(📉)清水(📟)中(💂)浸泡(📑)20分(fèn )钟冼(xiǎn )净(jìng )捞(lāo )出沥(lì )干(🅿)控干或擦水分(fèn )待用

4炒锅上(shàng )火后舀入300克经过精制花(🏎)生油烧(🤰)至三成热时排列(🎤)盛(shèng )有大葱老(🙆)姜茴香(🍲)香根桂皮红(🚇)蔻(🏝)(kòu )香叶甘草(🍴)草(cǎo )果肉蔻(🚻)山奈(nài )用中小火使油温很(hěn )缓慢增加(jiā )至五成热小火熬严重(chóng )的限(🐪)制(🛑)20分钟左(🥔)右吧待各料(liào )均被(bèi )烧(🛷)至金(✒)黄色而且(📅)(qiě )香味(🏚)充分融(🎱)于油中时用(👒)(yòng )漏勺(🎻)捞出料(🔹)渣(⛪)(zhā )弃之不(🔊)(bú )用

5再上火把锅里的油烧热下(🍓)番茄沙司(sī )用(🌹)小火煸12分钟至油(💠)色(sè )发(🎫)红时(shí(🔏) )再(zài )倒(😰)入其余的(de )精细(xì(🌩) )加工花(huā )生(👻)油(🏹)(yóu )再左面参(cān )加(jiā )调匀的辣椒粉(🆚)(fěn )豆(🏿)瓣(bàn )酱泡辣(là )椒紫草及洋(😰)葱胡(📒)萝卜和香菜根(gē(💍)n )并不停(🖇)顺(✉)同一(🛅)方向搅出

2做(🐭)法二(😟)

1野(yě )山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克(kè )料酒30克老姜蒜各9克干辣椒(👷)20克(🌹)雪碧(bì )香料(🚞)水150克(🥕)老油50克芝(🕝)麻5克

2杀鸭子(👔)之前准备着(zhe )小半碗冷(🐱)的淡(dàn )盐水(⭐)再(🌭)把鸭血(xuè )就(✉)滴到碗(wǎn )里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血(♉)液静置20分钟(zhōng )半(🕢)小(xiǎo )时(😞)后凝化成(chéng )块(🔅)再放进(📍)去热(🔇)水中蒸熟木盒切(qiē )成(chéng )小块即可

3将A料飞水(🧢)猪肚(🆑)心舌飞水后(hòu )洗净后煮熟(shú )后切片鳝(shà(🙁)n )鱼(📇)加料(🚽)酒醋飞(🤽)水(shuǐ )备用

4将潮(🍲)州咸菜切厚片(🤠)加野(❗)山椒老姜蒜片炒(🗳)香放鲜花椒再爆香(xiāng )加入雪碧香(xiāng )料水及清水200克煮沸调好(💂)味(🤚)后加全部原料烧至(zhì )更加入味起锅

5将(⌛)干辣(là )椒(🧔)节(🚌)青美(🎨)人(🤥)椒节放在上面将烧至六成(chéng )热的藤椒油啊淋在上面(miàn )撒葱(cōng )花芝(zhī )麻(🏉)再试一下

3做法(🚵)三

1食材(🦌)鸭血(🌉)毛肚大(😹)虾火腿(🤥)肉豆芽姜大(dà )蒜葱郫县豆瓣酱蒜(📰)蓉辣酱火锅底料(🍗)生抽蚝油老(🕘)抽(chōu )白胡椒(jiāo )粉鸡精料酒白(🥁)砂(🥘)(shā(👫) )糖花椒干辣椒白(bái )芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后再(zài )把虾(xiā )线可以去除碱水冲洗(🔵)干净(🚖)滴(dī )入(📶)(rù )几滴柠檬汁(🕡)抓(📵)拌均匀(🕘)备用

3打算一些(🚲)(xiē )火腿肉后再(🚒)(zài )切成片放在盘中(🛎)

4鸭(🎼)血(👘)洗干(🤺)净切成(⛲)片

5毛肚清洗干(gàn )净切成薄(🔯)片然后滴入半个柠檬汁(🀄)抓拌均(jun1 )匀

6大(🏫)蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜(jiāng )切成片豆芽洗干(🤒)净

7锅中一并加入适(🚈)量的食用油油(yóu )温升(🎏)高(💺)5成热时把麻椒(🧐)(jiāo )香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒(💽)出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料(💠)炒出红油舀(🤽)(yǎ(🈷)o )入的清水大火烧(🎁)开(🐥)(kāi )

9汤中放盐白(⚾)砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(➖)(kāi )先把豆(dòu )芽放进(🥔)汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中(zhō(📙)ng )再把鸭(🔼)血毛肚虾(🐀)火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞(lāo )出来(🆕)放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放(🏞)上蒜(🚏)末(🤡)(mò )葱花辣椒(🎑)麻椒白芝麻把(🍰)(bǎ )烧热(🗻)的(😛)油浇(jiāo )上(shàng )了即可大(🏌)快朵颐

3川菜十大(🌳)经典名菜(🕍)做法(fǎ(🛄) )

一麻婆豆(🏋)腐

食材

豆腐250克牛肉(🔣)75克蒜苗1根豆豉15克(🍫)花椒(🍩)粉3克黄(huáng )酒5克盐3克豌(wān )豆淀粉5克(🏆)花(🐯)生油15克小葱5克(🚢)等

做法(🐀)

步(🕒)骤(🛐)1

将豆腐切成26厘米见方的(de )块后(hòu )放加了少许盐(yá(💢)n )的沸水中过一下去除(🎋)豆腥(🚷)味然后捞出用(😙)清水浸泡豆豉等(dě(🔗)ng )剁碎(suì )蒜苗切(qiē )段姜切末(🥎)新鲜猪肉牛肉切成小块或(🥐)肉末

步骤2

炒锅(guō )烧热(rè )放油后(🏖)放牛肉猪肉炒散(🧠)待牛肉(🔤)馅炒成金黄色放入豆瓣酱同(🚈)炒放(fàng )入豆豉姜末(mò )辣椒粉同炒(💧)至(⬅)牛(🍐)肉(ròu )猪肉上色效果入(🤷)味儿

步骤3

下(🦖)(xià )肉(🛸)汤烧开(kāi )加入豆腐煮3分(fèn )钟(🚦)加酱(🐧)油(yóu )蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒(👨)面(🚳)葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉(🦊)青(🚺)蒜葱姜蒜(suàn )干红(💈)辣椒(🕓)花椒(jiāo )豆瓣酱(🔅)糖(🎣)油(💉)(yóu )

做法

1带皮五花(🛍)肉(ròu )冷(lěng )水(👱)下(🍀)锅加入葱(🥘)段姜片花椒78粒黄酒(jiǔ(🚫) )适(shì )量煮开

2撇净撇净(jì(🍂)ng )煮至(zhì )八成熟木盒自然冷却筷(🌰)子可再插入(rù )即(jí )可(kě(👏) )

3将肉切成薄片姜蒜切片(piàn )葱(📃)切(📫)成斜段

4将青蒜的红色(sè )部分先用(yò(💶)ng )刀拍一下然(🐜)(rán )后再完全斜切成段(🎪)备用(✒)

5炒(♊)锅上火加大多(🍷)的油煸(🍇)香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透(tòu )明(míng )边缘微微卷过

7将肉拨(🚸)到(💒)锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒(🆙)出红油

8适(💗)度地的加入少许酱(🏯)油或(huò )甜面酱(🐹)调(dià(🕸)o )色(🥛)与肉片一起继续翻炒均(💞)匀

9下入青蒜点少(🥓)许(xǔ )料(😏)(lià(🐯)o )酒糖调好(⬇)味(⏰)道即可出锅

三夫妻肺片(💜)

食材

牛肉(ròu )100克牛舌100克(kè )牛(niú )头皮(🏎)100克牛心150克牛肚200克香料八角三(🐹)奈大茴(🕟)香小(📇)茴(🈁)香草果桂皮丁香生姜等(🦍)盐红油辣椒花椒面芝麻熟(shú )花生米豆油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛(📴)肉切(💁)成(🐳)小片与牛杂牛舌(shé )牛(niú )心牛头(🗺)皮牛肚一起清(qīng )洗干净用香料盐花椒面等各种调(🏟)料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制(📀)到肉(ròu )料耙(🤶)而不烂然(👀)后捞(lāo )入再晾(🛺)晒切(👻)成大薄片备用

步(🗾)骤2

将芹(🤵)菜(⌛)洗净后切成1cm长的(😓)段芝麻炒熟和熟花生一(yī )起压成末(mò(✖) )备用

步(🚶)骤3

盘中放入(♍)后(🥉)切(😆)好的牛肉牛(🍹)杂(🔆)再(😔)参(🔍)加卤汁豆油味精花椒(🕯)面红油辣椒芝(zhī )麻(😇)花生(🤝)米末和(hé )芹菜搅(jiǎo )拌均匀即成(🕐)

四辣子鸡(jī )

原料

整鸡(💥)(jī )一只(zhī(🍜) )或鸡腿(tuǐ )一盒花椒和干辣椒14葱熟(🔹)芝麻盐味精料酒(👡)食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马(👀)耳(ěr )朵(🌈)葱干辣椒(jiāo )节(🛡)花(⏳)椒盐胡椒味(👪)精白糖(📱)白(bái )芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量(liàng )

做法(fǎ(🗯) )

干辣椒节去籽后(🔠)用白开水浸泡一段时间半(🖨)小时然后再捞出后挤出水分水(shuǐ )放碗里加淀(diàn )粉(🚊)辣椒粉盐搅拌均匀(🚠)五六成热五成热下锅炸至芝麻微(🛣)(wēi )黄捞出鸡肉(🍎)切好放(👙)料酒生抽玉米淀粉胡椒粉(fěn )盐(yán )抓拌(🐔)均匀腌20分钟(zhōng )然后再油(🍬)烧五(wǔ )成下(xià )锅小(🗾)火慢炸至变面金黄(🌹)酥脆再捞出另起油锅放姜(jiāng )蒜花椒豆瓣酱炒出(🤨)香味(🙌)(wèi )倒入水鸡块儿和炸好(😠)(hǎo )的(🥒)辣椒(💺)放半勺白糖半(⏬)勺鸡精翻炒均匀(yún )最(zuì )后放(fàng )葱(🛋)段大火翻(🎻)炒出锅

五(🚷)水(shuǐ )煮(zhǔ )鱼(yú )

食材

鱼(⛸)(yú )鸡蛋(dàn )白(🥦)糖干淀粉料酒色拉油花椒(🍕)辣(là )椒蒜姜片鸡精(😠)白胡(🔝)椒粉黄豆芽

做法(fǎ )

步骤1

将(😆)鱼头剁下并之中(zhō(👣)ng )飞(fēi )出分(🍂)两半(🆙)将(jiāng )鱼身(😣)竖(shù(🔚) )放用坚硬(yìng )锋(🃏)利的刀平着将两整片鱼肉和鱼(⛪)排分开再(zài )将两大(😣)片鱼肉片成(⏪)注意(🙊)适量的鱼片将(💃)鱼排分为三(⌚)四(🐹)段与(🍻)鱼(🤫)头放(fàng )一起(💋)备用

步骤(👔)2

将鱼片内放一(✒)个蛋清少(shǎo )许盐(🏏)干淀粉和料酒(🏝)拌(🕯)匀

步(😩)骤3

将一小碗色拉油(💳)所(suǒ(🌟) )有花椒和辣椒全部倒入(♒)锅内(🐻)用(🔔)小(💉)火慢炸在辣(💊)椒颜(yán )色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒(🏍)备用

步(🥔)骤(🥦)4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(🐣)出香味后将鱼头鱼(📣)排(🏉)向锅(🕕)煸炒(🔝)两(👚)下倒入(🍵)料(⌚)酒约(yuē(⛪) )一(yī )小碗盐半调羹加(jiā )沸水三四碗等(🤡)鱼头汤沸腾起来(lái )出味将鱼片一(😪)片(🚞)(piàn )一片横放到出水滚的(de )汤中(🚲)鱼片会熟的(😆)迅速出(chū )锅前后放适量鸡(jī )精(🕣)(jīng )白胡椒粉(fěn )和(🎤)(hé )椒盐粉

步(💻)骤(zhòu )5

盆中(🔕)放(🌀)着已(📟)焯好的黄豆芽(🕒)将(🎏)鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗(🐟)捞(lāo )出(💍)后(🧐)的辣椒和油倒在上(🏘)面

六鱼香肉丝

食(🎂)材

主料猪里(🍝)脊(🍻)

辅料(📲)青笋(sǔ(🔂)n )水发黑(hēi )木耳(🦒)

调料(🎏)盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生(🎼)抽(chōu )老(lǎo )抽鲜汤水(👜)(shuǐ )水淀粉兑成碗汁(zhī )

泡红辣椒(jiā(🕥)o )剁茸姜米(🤼)蒜米(🆙)鱼眼葱

味型鱼香(xiāng )特点咸(🌚)鲜酸甜(🎀)二者兼备葱姜蒜(🦁)香线条清晰

做法

步骤1

猪里(🎞)(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(jiā )盐(🐸)料(liào )酒(💙)搅至(zhì )上(📛)劲后放水淀粉搅匀封(fēng )油备用(yòng )

步骤2

起锅烧油中油温(😋)滑肉(🛩)丝变白(bái )捞出后沥油备(🍞)用

步骤3

锅(🎓)中留底油(📫)中油(📿)温下泡椒茸姜(🏄)蒜米炒出(🏝)香味(🚕)和(🔩)(hé(🦏) )红油后后放抚过(🍌)油的肉丝翻(fān )炒均匀(🔈)(yún )后淋入事先兑好(🎃)的碗汁放(fà(📞)ng )入葱粒(🔸)炒制芡(🛸)汁(🛋)(zhī )收(shōu )匀葱(cōng )出香后(✊)(hòu )起锅装盘再试一下(🌪)

七宫保鸡丁

原料(✏)

主料鸡脯肉(🏞)225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调(💤)料干辣椒8克(🚉)花(🤺)椒15克色拉油60克(♒)盐(yán )2克料酒(jiǔ )2克(🐕)味精1克酱(🛢)油65克(kè )白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步(bù )骤1

鸡腿(🚫)(tuǐ(⛪) )去骨去皮后冼(😻)(xiǎn )净用刀背(😡)拍松(🕉)鸡肉(🥒)切(🙄)成15厘米大小的丁(dīng )姜和蒜切片葱白切(qiē(😦) )成小圈(quā(☕)n )

步骤(zhòu )2

鸡(📵)肉(💜)丁加入少许黄(huáng )酒(jiǔ )一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干(🚙)淀粉抓(zhuā )匀

步骤3

将糖米醋料(🐻)酒(🈷)生抽(chōu )盐(♍)放(🔝)入(🔨)容器中调成糊(hú(🍾) )状放入葱(cōng )姜(jiāng )蒜加入(rù )适量(lià(🚀)ng )水制作成(😆)料汁

步骤(🐉)4

锅(🏌)烧(🦕)热倒入油待(🥎)油温升高7成(💗)热时放(♊)入后腌(🌝)好的鸡(jī )丁翻炒至鸡肉变白盛出(🍲)

步骤5

锅中剩少许油(💉)放入花椒(jiāo )干(gàn )辣椒用(📨)中(㊙)小火炒香后(hòu )将料汁里浸泡(😨)一段时间的葱姜蒜再捞(😹)出放入锅中炒(👎)10秒随(🌌)后把鸡肉(ròu )倒回锅中用大火炒(👁)30秒倒入水料汁颜色变富有(📴)光泽(❎)时组(🎴)建辣椒油最(zuì(🧐) )后(hòu )后(hòu )放(🥡)花(❣)生(♊)米再试(🍐)一下

八(🎾)开水白菜

食材(🔱)

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母(mǔ(🏰) )鸡2500克火腿蹄子200克排(pái )骨500克干贝300克去(qù )皮净(🙍)瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(🧔)300克盐10克料酒10克葱50克姜(🌉)(jiāng )10克水4升

做(zuò )法

步骤1

先熬好清(qīng )水高汤将老母鸡劏好洗净(🙃)干(gàn )贝浸发好与(yǔ )清(qīng )洗干净后(🕉)的火腿(🍍)蹄子排(💦)骨等(🍨)按(🚅)类分(📠)别放入(🥧)差别(bié(👪) )沸水锅中焯一下水清除掉血水(shuǐ )和(🎏)杂(zá )质然(rán )后捞出再用水洗(🐖)净一起放入后(🛣)大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火(huǒ )慢熬(🚉)3小时

步骤(🕞)2

同时把鸡脯肉及(📥)瘦猪肉剁成(🐑)蓉分(💸)别加适(🚞)量(liàng )水(🔡)调成粥状待(✂)用

步(💸)(bù )骤3

汤(tāng )熬至(🖨)3小时后用筛(🐌)子把大(🎉)部分汤渣(😫)浮油隔尽把清汤全部倒(🃏)入另(lìng )一锅中烧开放入猪肉(❗)蓉搅(jiǎo )匀(yún )转(🤧)中小火(🥨)待其渐渐聚(🍁)拢(🌳)肉蓉浮(🏟)起用(🌳)小(🦎)漏勺捞净肉(rò(🆙)u )蓉后再把汤再煮沸把(🤼)(bǎ )鸡(👬)肉蓉分2次按猪肉(ròu )蓉的同时处(🍚)理(🥙)之后(🙅)把清汤(➖)彻底隔渣去油(🚵)待汤色清新明净如水(🆒)下盐调(diào )味待用

步骤4

把汤分成两(liǎng )锅(guō )择好至嫩的白菜心放进其中一锅(guō )高汤灼(🅰)至七成熟(👳)用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先(🔰)的高汤自(zì )上淋下至使(shǐ )白菜心烫煮(zhǔ )

步骤5

将(jiāng )菜心垫在碗底(👟)烧开另一锅高(gāo )汤(tā(📧)ng )舀(yǎo )进碗内即(🥙)成

九(📥)毛血旺

材料

主(zhǔ )料鸭(🚼)血(xuè )白(🥐)鸭500克(🦏)黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(🏀)瘦(🕝)100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(kè )黄花菜50克木耳(ěr )水发50克莴(🐱)笋100克调料大葱50克盐3克辣椒(🌃)红(🐦)尖干15克花椒5克(kè(🐈) )料酒10克味精10克(🚽)植(zhí )物油50克

灵材(cái )毛血旺(👆)是诸位加以改(gǎi )进之处加入到了海参(cā(👎)n )毛(máo )肚鳝(🤴)鱼(yú )肉(♊)黄喉片午餐肉(😌)片(⏳)

调(🤚)料(liào )辣椒麻椒等

做法(fǎ )

步骤(♊)1

将(jiāng )辣椒花(🐗)椒(📥)豆瓣酱(🗻)姜蒜(suàn )色(❣)(sè )拉(lā )油放入(🐠)锅中(🔵)用小火翻炒香(🍻)加汤(🐇)熬煮(🌥)后捞出后渣然后(hòu )把放(🔦)进去味精(🚜)白糖(🤠)醋等调料

步(bù )骤2

将(🥡)主辅料切(〽)片改刀飞水组建熬(⛲)好(🍺)的红汤汁内烧开后然后取出(chū(🚳) )盛器撒入葱花

步骤3

将(🥤)色(sè )拉油烧热(rè )放入(🙉)花(huā )椒(jiāo )辣椒炝出香味迅速(🦐)浇在上(🦋)面即成

十东坡肘(🐼)子

原材料肘(🥎)子一只(🏊)葱(cōng )姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无(wú )火去掉后肘子(🌳)皮上残留的猪毛扔到沸(🔬)水(shuǐ )中煮几分钟去掉(diào )后污(wū )血和脏物然后再将(🏸)肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快

2新水烧沸放入(rù )后适量(💨)葱姜(🌯)(jiā(🌹)ng )和香(🏻)叶将去处(🌎)理好的肘(🥅)子煮到七八成熟捞出上蒸(🚛)锅

3蒸肘子是(shì )个关键步骤东(💝)坡肘子的肥而(🆓)不(bú )腻就(💐)靠它了上锅蒸一个半小时这期间(jiān )可调佐料(👌)炒锅中慢慢倒(dǎo )入(🏦)适(shì )量色拉(lā )油(🏰)烧热后炒葱姜蒜至(🌔)出香味放进去桂皮(👔)(pí )香(💛)叶八角翻(🍎)炒然后加(🎰)适量水水量基本(běn )都操(🕐)纵在小(🙃)烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入若干冰(bī(👀)ng )糖五香粉两三勺酱油(yó(🐄)u )小火渐渐(🆎)烧(🐎)之后剩那一小(🛣)碗(🐗)汤汁应该是(🍼)(shì )调料了

4肘(🌳)子蒸(💘)(zhē(👤)ng )好后装盘(🔋)浇上刚调(🎰)的调料表就行

4最近网络(🖨)清淡美食占巨一席之(zhī )地(dì )大家今(🎆)(jīn )天(tiān )分

香(🤫)辣毛血旺的做法

主(⛺)料

鸭血一盒

鳝(🛥)鱼一(📞)条

百叶(🔈)100克

毛(🐻)肚100克(kè )

黄喉(hóu )100克

卤肥(✉)肠100克

火腿100克(🦁)

黄(🔞)豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花(🛑)椒(jiā(📃)o )10克(kè )

麻(má )椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血(🆘)旺的(🌆)做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(féi )肠切(🎉)蒜(suàn )切瓣百(🌏)(bǎi )叶和(hé )毛肚(🐾)切(qiē )长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅(🎆)烧开水黄豆芽煮熟(🤭)捞出捞(📵)出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥(féi )肠开水炒好(🎫)后捞出备用(🔕)

3锅倒油烧(shāo )热放(🍪)入花椒干辣(🏈)椒葱(🖤)姜爆(bào )香放入(🔳)豆(🥓)瓣(🍇)酱炒出(🏁)红油加适量高汤盐大(🥝)火烧开

4放入鸭(📒)血鳝鱼(📴)肥(🌛)肠黄喉(🎯)煮(zhǔ )5分钟用(yòng )漏勺再(🗳)捞出放(fàng )在旁边豆(🐝)芽上之(🐄)后水(🛅)烧开放(🧀)入(🐎)百叶毛肚(💑)火腿煮(🕝)30秒钟(zhōng )捞(💐)出后(🎁)

5蒜(🕺)片放在(🛹)(zài )上面锅烧热多倒油

6油热(🕜)后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香(xiāng )后浇在上面去掉(🔮)