• 1食堂毛(🏃)血旺的正宗(zōng )做(zuò(🌲) )法
• 2毛血旺(wàng )浇(🍇)油(yóu )的正确(què )方法
• 3川菜十(🗻)大经(jīng )典名菜做法(💛)
• 4最近(🧀)网络清淡美食(🎩)占巨一席(🍫)之地大(dà )家今天分

1食堂(🗜)毛血旺的(🛃)正(zhèng )宗做(😛)法

2鱿(yóu )鱼须和鱿(⤵)鱼筒(🎠)各一(yī )个先把鱿鱼须切(qiē )成段再(🚒)把(bǎ )鱿鱼筒(tǒng )切下来(🎿)撕掉外(🥄)膜(🦄)在表面打(🧗)上(🎋)花刀切成段放进去小盆中

3准(🐥)备着去处理(🍇)好(🕹)(hǎo )的鳝鱼一条先(📁)斩去头部(bù )再切成小段和鸭血放进一(yī )个盆中再舀(yǎo )入切好(🚵)的鱿鱼备用

4毛(👎)肚二(èr )两左右切(🧛)成长条一起(🕯)放入盆中小(xiǎo )葱一根切成斜片(🥖)生姜(🏥)一块(📌)切成姜片一起放(fà(😠)ng )入大碗中再放(fàng )入后一(🥈)小把红(hóng )干椒一小(xiǎo )把(🐲)麻(🏡)椒取一个小盆盛有一把花椒和一(🏺)把红(🙌)干椒备用

5小葱几根切成葱(🔗)花放进去小盆中蒜子(🚿)几粒拍扁(🥁)切成蒜末和葱花放在(🏸)(zài )一起

等食(🥝)材(🌄)备(bèi )好以后(🤩)以后我们开始烹饪

6起锅(guō )烧(🥈)(shāo )水(shuǐ )水开后(🎃)倒入(rù )水(🐫)黄豆(🏗)(dòu )芽(yá )豆腐皮(pí(🥃) )和(💰)宽粉用勺子晃(🌥)动一下几下焯水(🚌)一(🏾)分(🕰)钟捞(lā(📒)o )出(🍰)控(kòng )水布袋中(🧢)盆(pé(🏷)n )中

7等水立(🌜)即(jí )烧开下次倒(dǎo )入毛肚鳝鱼(🤦)鸭血和鱿鱼加入到(dào )料酒5克去腥用勺(🧤)子(🙋)来回(💓)滑(💋)动几下(📿)使食(shí )材受(✔)热(rè )均匀(🍛)

8焯水一分(✊)钟捞出控水拔凉

9另起锅添入(🚓)一(🆓)勺食(😖)用油油热(🥞)后倒入(rù )水(shuǐ )葱姜(💅)和(hé )大(🐜)料爆香加入到麻辣火(huǒ )锅料20克豆(🙎)瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适量的清(🕰)水参加生抽10克白糖2克胡(hú )椒粉2克(👑)均匀搅拌化(🚩)开调料(📹)煮开下次全部倒入黄(😒)豆芽(yá )豆(dòu )腐皮和宽粉(fěn )开大火煮一分(fèn )钟

11加(💳)入(🏕)到食盐1克(✌)鸡粉(fěn )2克老抽2克调底色再捞出配(🤑)菜然后取(🍷)出(😵)盆中排第五(wǔ )等汤汁再一次(💭)(cì(🍃) )涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮(📹)3分钟捞出后盛有(yǒu )汤盆中

13再浇(jiāo )上注意适量的原汤撒上(shàng )少(⛷)许蒜末和葱(🦗)(cōng )花

14锅中留底油添入(📙)半勺食用(💚)油(🎿)倒入(rù )花(🤓)椒(🏟)和红(✡)干椒(🚲)迅速(sù )再翻(fān )炒(📦)炒出香(🥡)味(📒)以后(🌮)关火

15再把热油(👮)(yóu )泼在(👠)汤(tā(💅)ng )盆中在一(🔧)瞬间放出出葱蒜的香味(wè(🔅)i )到最后再放上(👨)几(🏌)朵香菜单(⤴)独点缀(🚧)

16那样最好到(dào )这(🐳)里这(zhè )道麻辣鲜香的毛血(xuè )旺就做了了(📶)要会了就在家试(🏒)一(🦋)下吧(ba )

下面是(Ⓜ)所会用到的(🌂)食材(♍)和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(🤑)小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒(🐝)花椒(👟)

调料(liào )盐(🌦)鸡粉老抽(chōu )料酒豆(dò(😲)u )瓣酱麻(má )辣火锅料

2毛(🚊)血旺浇油的正确方(🦐)法(🛎)

1净(jìng )辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼(😱)(yú )香味泡海椒(jiāo )约150克精细加(🙀)工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(🏐)沙司约150克紫草20克(💤)红(🍩)蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻(kòu )10克山奈8克胡(💧)萝卜100克(🏛)香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排(pái )斩成细末盛入盆中再(📮)(zài )加(jiā )辣(là )椒(jiā(🎑)o )粉洗净的紫草(👰)和200克清水调匀

3大葱和老姜(🏧)用刀拍松拍松下次炸制时(🚮)容易出味洋葱(🍥)切成48厘米见方的洋葱块胡(hú )萝卜切大(🤜)(dà )片香(xiāng )根茴香红蔻桂皮(pí )香叶甘草(cǎo )草果(🌰)肉蔻和山奈(🛋)用(yòng )清(qīng )水中浸泡(🚇)20分钟(zhōng )冼净捞出沥干(⏮)(gàn )控干或擦水分待(🥟)用

4炒锅上火后(❎)舀入300克(⛪)经过精制(🍻)花生油烧(👟)至(⏮)三成(chéng )热时排列(liè )盛有大葱老(🚓)姜(jiāng )茴香(xiāng )香(🖋)根桂(🌐)皮(👰)红蔻(🥂)香叶甘草(⌛)草果肉蔻山奈用中小火使油(yóu )温很缓慢增加至(zhì )五(📎)成热小(📄)火熬(🆒)严重的限制20分钟左右(🔨)吧(ba )待(🏛)各料均(💭)被烧至金黄色而且香(xiāng )味充分融于油(yóu )中(zhōng )时用漏(lòu )勺捞出料渣弃之不用(🛃)

5再(🏈)上火把锅里的油(🛫)(yóu )烧热下(🍤)番(🛃)(fān )茄沙司用(📄)小(👘)火煸12分钟至油色(💷)发红时再倒入其余(🐓)的精细加工花(🍻)生油再左面参加(⚪)(jiā )调(⛺)匀的辣(🐅)椒粉豆瓣酱(jiàng )泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香(xiāng )菜根并(🖤)不停顺同(🔷)一方向(🍀)搅出

2做法(fǎ )二(🚂)

1野山(🗜)椒青美(měi )人椒节(jiē )各(🍹)30克鲜(xiān )花椒(jiāo )8克藤(téng )椒油(yóu )3克盐(🧀)2克白醋(🕜)15克(🏎)料酒30克老(lǎo )姜蒜(🥁)各9克干辣椒(jiāo )20克雪碧香(xiāng )料水150克老(🐋)油50克芝麻5克

2杀鸭(⏳)(yā )子之(zhī )前准(🤬)备着小半碗(wǎn )冷的淡盐水再(zài )把鸭血(🏮)就滴到碗里(👅)一边滴一边(🤛)轻轻搅动把水(🚜)和(hé )血搅匀还没血(🤦)液静(jì(😓)ng )置(🚃)(zhì )20分钟(🐮)半小时后凝化成块(👝)(kuài )再放进(jìn )去(💷)热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料(🎒)飞水猪肚(dù )心舌(🧔)飞水(🔮)(shuǐ )后洗净后煮熟后切(qiē )片鳝鱼加料酒醋飞水备(bè(🙋)i )用(📰)

4将潮(🥍)州咸菜切(qiē(🔔) )厚片(piàn )加野山椒(🙁)老姜蒜(suà(🥇)n )片炒(📰)香(✈)放鲜花椒(🔧)再爆香加入雪碧香(👺)料水(🤭)及清水(🛏)200克煮(zhǔ )沸(🐚)调好味后加全部原料(🔭)烧(🌃)至(🚤)更加入味起锅(🏫)

5将干辣(🕤)椒(jiāo )节青美人椒节放在(zài )上(🥦)面将(📫)烧至六(🦃)成热的藤椒(🌁)油(yóu )啊淋在(♉)上面撒葱花(huā )芝(😬)麻再(🕸)试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚(🔜)大(dà )虾(📖)火腿肉豆芽姜大(dà )蒜葱郫县豆(dòu )瓣(🍈)酱蒜(suàn )蓉辣酱(🕥)火锅底料(liào )生抽蚝油老(📗)抽白胡椒粉鸡(jī )精(🥫)料酒白砂糖花椒干辣(💍)(là )椒白芝麻

2我(🆖)们(men )先(🐚)把大(✖)虾剪一(❣)下(♟)虾须然(🎆)后再(zài )把虾(xiā )线(xiàn )可以(📃)去除(🧀)碱(🐻)水冲洗干净滴入(🍵)几滴柠檬汁(zhī )抓拌均匀备(😍)用(🛹)

3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中(🎚)

4鸭血洗干净(jì(🏔)ng )切成片

5毛(máo )肚(⬛)清洗干净切(✏)(qiē(🔙) )成薄片然后滴入半个柠檬汁(👩)(zhī )抓拌(🗃)均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(🧑)末香葱切成葱花生(shēng )姜切(qiē )成片(pià(💹)n )豆芽(yá )洗干净

7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热(rè )时(shí )把麻椒(🏥)香葱生(☝)姜(🔟)大蒜(🌴)干辣(🍧)(là )椒放入锅中炒(🕡)出香味

8加一勺郫(🚴)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红(📪)油舀入(rù )的清水大(❕)火烧(shāo )开(🔠)

9汤(🐋)中放盐白砂糖生抽(🏯)老抽(🈷)蚝油(🐟)胡椒(😠)粉(🚉)(fěn )鸡精料(🤨)酒煮开先(🔔)把(bǎ )豆芽放(fàng )进汤(tāng )中煮(🥣)2分钟

10煮好的豆(dòu )芽捞出放入碗中再把鸭血(xuè )毛肚(🕳)虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出(chū )来(😿)放到(🏣)碗中(🤩)其余汤汁倒出(🎢)

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻(🍚)把烧(🚦)热(rè )的油浇上(shàng )了即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法

食材(㊗)

豆腐250克牛(🔇)肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(🧗)3克(⚾)黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生(🎎)油15克(🍚)小葱(cōng )5克(kè )等

做(zuò )法

步骤1

将(🔵)豆腐(fǔ )切成26厘米(mǐ )见方的块后放加(🕎)了少许盐的沸水中(🏐)过一(📉)下去除豆腥味然后捞出用清水(shuǐ )浸泡豆(dòu )豉(🆕)(chǐ )等(děng )剁碎蒜苗(🍋)切(🗑)段姜切末新鲜(xiān )猪肉牛肉切成小(🤦)块或肉末

步骤2

炒锅烧(shāo )热放油后放牛(🗂)肉猪(zhū )肉炒散待牛肉馅炒成(ché(🌈)ng )金黄色放(🌜)入豆瓣(bà(👺)n )酱同炒放入豆豉姜末辣(🔰)椒粉(fěn )同(tóng )炒至牛肉(ròu )猪(💲)肉上(shàng )色效果(😾)入味儿

步(bù )骤3

下(❇)肉汤烧开(kāi )加(🔵)入豆(🔂)腐煮3分(fèn )钟加(⌛)酱油(🤬)蒜苗(🆘)段糖(🍮)(tá(🛸)ng )用盐(🧡)调味再用(yò(🚝)ng )湿淀粉芡(qià(🦇)n )汁(zhī )盛出(chū )后(hòu )撒上花椒面葱末表(🎙)就行

二(🖋)回锅肉

材(❌)(cái )料五花肉(ròu )青蒜葱姜蒜干红(⏯)辣椒花(huā(👗) )椒豆瓣酱糖油(🚹)

做法

1带皮五(🎩)花肉冷(🏫)水下锅加入(🖌)葱段姜(🤣)片花(🚧)椒78粒黄酒适量煮(zhǔ )开

2撇净撇净煮(zhǔ )至八成熟木盒自(🌞)然冷却筷子可再插入(rù )即可(🈚)

3将肉切成薄片姜蒜切片(✡)葱切成斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一(yī )下然(🤝)后再完全斜切成(chéng )段备用(yòng )

5炒锅上火加大(🔶)多(duō )的(de )油煸(💧)香辣椒花椒

6下入(rù )肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘微(wēi )微卷过

7将肉拨到锅(🔧)(guō )一(✌)边(🏰)下(🕟)入豆瓣(🐽)酱可以先切成(chéng )小(💪)粒(🗾)炒出红油

8适度(dù(📸) )地(🥑)的加入少(🏬)许酱油(🥙)或甜面酱调色与肉片一起继续(🍚)翻炒均匀(yún )

9下入青蒜点少许(xǔ )料酒糖调好味道即可出锅

三夫(🕋)妻肺片

食材

牛肉(ròu )100克牛舌100克(🦖)牛头(🚼)皮100克牛心150克牛(🎬)(niú )肚200克香料八角三奈(nài )大茴香(🍢)小(🆓)茴香草(👀)果桂皮丁(🚁)香(xiāng )生(shēng )姜等盐红(hóng )油辣(là )椒花椒面芝麻(🐟)熟花(huā )生米豆油味(🔽)精芹菜各适量

做法

步(bù )骤(🦏)1

将牛(niú )肉切(qiē )成小(xiǎo )片与牛杂牛(niú )舌牛心牛(niú )头皮(📛)牛肚一(⚽)起清(qīng )洗干净(🧠)(jìng )用(🥙)香料盐花椒面等各种调料卤制先用(yòng )猛(🔪)火(🆎)烧开后集(🤲)体土地登记小(⛸)火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备(🤞)用

步骤2

将芹菜洗净后切成(😓)1cm长的段芝麻炒(🛣)熟和熟花生(🎍)(shēng )一起压成末备(bèi )用

步(🗑)骤3

盘中放入后切(qiē )好的(👗)牛(🔑)肉牛(niú )杂再(🏤)参加(📃)卤汁豆油味(wèi )精(🌶)花(huā(🏩) )椒面红油辣椒芝(🌡)麻花生米末和芹菜(💩)搅拌均匀即成(🐥)(chéng )

四辣(là(💨) )子(🙌)鸡

原料

整鸡(🥑)一只(🙊)或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟(🕓)芝麻盐(yán )味(🛑)(wèi )精料酒食用油姜蒜白糖淀(🙀)(diàn )粉

主料

鸡(jī )腿马(♊)耳朵葱干辣椒节花椒盐(🤤)胡椒味精白糖白芝(zhī )麻醋淀粉料酒色拉油各适(shì(🚪) )量(🏊)

做法

干辣(📩)椒节去籽(🤰)后用白开水浸泡一段(➿)(duàn )时(shí )间(jiān )半小时(shí )然后再捞出后(hòu )挤出(chū(😷) )水分水放碗(🤴)里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(🦓)六成(chéng )热五成热下(xià )锅(guō )炸至(👾)芝麻微黄捞出(🎳)鸡(🛴)(jī )肉切好放料酒生抽玉米淀粉(🐺)胡椒粉盐(yán )抓拌均(🛫)匀(🌩)腌20分钟然后(💰)再(⏫)油烧五成下(🏛)锅(⏺)(guō )小火慢炸至变面金(🍂)黄酥脆再捞(lāo )出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱(🐉)炒出香味倒入水(💿)鸡块儿(ér )和炸(🔏)好(🚽)的(🎙)辣椒(jiāo )放半勺(✔)白糖(táng )半(bàn )勺鸡精翻(fān )炒均匀最后(hòu )放葱(🧦)段(⏫)大(🧡)(dà )火翻炒出锅

五(🐫)水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油(🍥)花椒辣椒(jiāo )蒜姜片鸡精白胡(⏸)椒(🍐)粉黄豆芽(🕋)

做(🐲)法

步骤1

将鱼(❗)头剁下并之中飞出分(👇)两半将(🔮)(jiāng )鱼身竖放用坚(jiān )硬锋利的刀平着将(🕧)两整片鱼肉和鱼排(pái )分开再(zài )将两大片鱼肉片(🚻)成注意(😏)适量的鱼片将鱼(🥢)排分(🥢)为三四段与(🕢)鱼头(⬇)放一起(✡)备用

步骤(🐄)2

将(jiāng )鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌(🦁)匀

步骤3

将(🖍)(jiāng )一小碗色拉(🔟)(lā )油所有花(🛸)椒和辣(là )椒(🚰)全部(🏜)倒入锅内用(yò(🈳)ng )小火慢(màn )炸在辣椒颜色(sè )变(biàn )暗(🐎)后用(🚰)铲子(🔸)(zǐ )然(🗣)后捞(lā(♌)o )出(chū )一半(🥞)(bàn )的油(🙉)和(hé )花(🅰)(huā )椒(🌺)辣椒备(🏐)(bè(🍵)i )用

步骤(🤓)4

将火开大放入拍好的蒜(🥡)瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼(🐬)排向锅煸炒两下倒入料酒(🎋)约一小(🌌)碗盐(👂)半(🍐)调羹(gēng )加沸(🤘)水三四(sì )碗等(děng )鱼头汤沸腾起来(🍱)出味将鱼片一片一片横(⤴)放到(dào )出水滚的汤中鱼片会熟(🐮)的迅(xù(🕚)n )速出锅前后(hòu )放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片(👗)一(😖)这(🤩)款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗(wǎn )捞(lāo )出后的辣椒和油倒在上面

六(🍞)鱼香肉丝

食(🚬)材

主料猪里(🤳)脊

辅料青笋水(🤟)发黑木耳

调(😿)料盐鸡(🎊)精(😋)味精白糖(táng )陈醋鱼(🛒)香11生抽(🙂)老抽鲜汤水水淀粉(📚)(fěn )兑(🌃)成碗(🔭)汁(🌕)

泡红辣椒(🏚)剁茸(📺)姜(jiāng )米(👅)蒜米鱼眼(yǎn )葱

味(wè(📖)i )型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(jiǔ )搅至上劲后放(🐞)水(🌋)淀粉搅(jiǎo )匀(🏦)(yú(🐛)n )封油备用(🌄)

步骤2

起锅烧油中油温滑肉(🙄)丝变白捞出后(hòu )沥油备(🍂)用

步骤3

锅中留底油中油(🛰)温(🥞)下泡(💷)椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚(fǔ )过油(yóu )的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑(🖱)好的碗汁放入葱粒(lì )炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘(💖)再试一(yī )下

七(qī )宫保(bǎo )鸡丁

原料

主(zhǔ )料(🚕)鸡脯肉225克花(🚜)生(shēng )米50克

辅料(liào )葱45克姜10克

调料(🐉)干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克(🥁)酱油65克白糖10克醋(🏙)7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡(📳)腿去骨(🗒)去皮后冼净用刀背拍(🤩)松鸡肉(📢)切成15厘米大小的丁姜和蒜切(🙄)片葱(🈷)白切成(chéng )小圈

步骤2

鸡肉丁加入(🧡)少许黄酒(🚎)一(🚥)点(diǎn )点盐(yán )用手(🌆)疼(🏀)时抓粘稠状再后放(🌊)干淀粉抓匀

步骤3

将(🈺)糖米醋料酒生抽盐(yán )放(fà(🤴)ng )入(rù )容器中调(🈚)成糊状放入葱(♍)姜蒜加入适量水(🐧)制(🐣)作成(📦)料(liào )汁

步骤4

锅(🉑)烧热倒入油待油温升(🕖)高7成热时放入后(😰)腌好的(de )鸡丁翻(😣)(fān )炒至鸡肉(🔕)变白盛(😏)出

步(🍈)骤5

锅(guō )中剩少(🚩)许油放入(rù(🥑) )花椒干辣椒用中小火炒(💞)香后将料汁里(🔶)浸(👰)泡一段时间(🚊)的葱(cōng )姜(🚽)蒜再捞出(chū(🐂) )放入锅中炒(🏆)10秒随(🥁)后(😪)把鸡肉(ròu )倒回(🏽)(huí(🤚) )锅中用(yòng )大火炒30秒倒(🥂)入水料汁(🍧)颜(✂)色变富有光泽时(shí(🚉) )组建辣(😘)(là(✝) )椒油最(zuì )后(hòu )后放花(🏑)生米再试一下

八开水白菜

食(🎀)材(❎)(cái )

大白(👵)菜10公斤(🕎)每(mě(🆙)i )棵只用极嫰(nèn )菜心部分老母鸡(jī )2500克火腿蹄子(🙌)200克(kè )排(pá(🌟)i )骨500克(😊)干贝(⛓)300克(💌)去皮净瘦鸡(🕯)脯(😂)肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做(zuò )法

步骤1

先熬好清(⚽)水高汤(🌰)将(🏝)(jiā(🤫)ng )老母(👘)鸡劏好(📮)洗净干贝浸发好(hǎo )与清洗(🐄)干净后的火(🤖)腿蹄子(➰)排骨(gǔ )等按类(lè(♌)i )分别放入差别沸(🙂)水(🔀)锅中焯(🦐)(chā(🎺)o )一(yī )下水清除(chú )掉(📤)血(xuè(🌵) )水(🖋)和(♈)杂质然后捞出再(📟)用水(💔)洗净一起(❔)放入(🧝)后大汤锅内(nèi )加入清水(shuǐ )姜葱(cōng )烧(🛠)开后加料(🚚)酒转小火慢熬(♎)3小时

步骤2

同时把鸡(🖼)脯肉及瘦(shòu )猪肉剁成(chéng )蓉(róng )分别加适量(🌞)水调(🆙)成(🥁)(chéng )粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后(hòu )用筛子把大(dà )部分汤渣(🍡)浮油隔(🛀)尽把清汤(🏖)全部倒入另一(🧦)锅(😷)中(❓)(zhōng )烧(👔)开放(fà(🍷)ng )入猪肉(🐕)(ròu )蓉搅(jiǎo )匀(yún )转中小火待其渐(🖤)(jiàn )渐聚拢肉蓉(🔢)(róng )浮起用(🦍)小漏勺(😆)捞(lāo )净肉(🐴)蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之(zhī )后(🖥)把清(🕝)汤(📊)彻底隔渣去(qù )油待汤色清新明净如(rú )水(🐅)下盐调(diào )味待用

步骤4

把汤分成两锅择好(hǎo )至嫩的白菜心放进(🍶)其中一(🐌)锅高汤(tāng )灼至七(qī )成熟用(🍃)清水(shuǐ )漂冷(lěng )用细(🏿)银针在菜心上疼时(shí )穿(🔐)刺(🙏)放进漏(lòu )勺(sháo )中用原先(xiān )的高汤自上淋下(🖥)至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在(🎪)碗底烧开(🤦)(kāi )另一(💨)锅(🗜)高汤舀进碗内即成

九(💰)(jiǔ )毛血(xuè )旺

材料

主料(💗)鸭(🚗)血(xuè )白鸭500克黄豆芽(🐏)150克辅料(liào )鳝鱼100克水发毛肚100克(kè )猪肉肥瘦100克火腿(🗒)肠150克水发鱿(yóu )鱼50克(kè )黄花菜(👆)(cài )50克木耳水发(😡)(fā )50克莴笋(🕸)100克调料(🚜)大葱(cōng )50克盐3克辣椒(jiāo )红尖(🏎)干15克花椒5克料(🚛)酒10克味精10克植物油50克

灵材毛血旺(🛅)是诸位加(jiā )以(😹)改进(🤰)(jì(🍽)n )之处加(jiā(🎛) )入到了海参毛肚鳝(♑)鱼肉黄喉片午餐肉片

调(🔴)料(💁)辣椒麻(🔹)椒等

做法

步骤1

将(💿)辣椒花椒豆瓣酱姜(📞)蒜色拉(💇)油(🔱)放入锅(guō )中用小火(🤶)翻炒香加汤熬煮后捞出后(hòu )渣然后把放进去(qù )味精白(🕋)糖醋等(děng )调料

步(🕶)骤(🚳)2

将(🔕)主辅料切片改刀飞水(⏰)组建熬好的红(👼)汤汁(😠)(zhī )内烧开后然后(hòu )取出盛器撒入葱花(🃏)

步骤3

将色拉油烧热放入(😓)花椒(☔)辣椒炝出(⛺)香味迅速浇在上面(🦊)即成(🏻)

十东(dōng )坡肘(🏡)(zhǒu )子

原材料肘子一只葱(🥍)(cōng )姜(jiāng )蒜(suà(🌾)n )冰糖桂皮香叶八角五(🕥)香粉若干

做法

1无火去掉后肘(🍽)(zhǒu )子皮(pí )上残留的猪(😢)毛扔(🏻)到沸水中煮几分(fèn )钟去掉后污血(😪)和(📕)脏(zāng )物然后再将肘子捞出(🆙)后(😡)用刀在(🌹)其上割几道(🗜)(dào )口(📂)(kǒu )子那样的话熟(shú )得(📂)快

2新水(🛸)烧沸放入(🎐)后适量葱姜和香(🕤)叶将去(🚼)处理好的(😤)肘子(zǐ(🍽) )煮(🧔)到七八成熟(🏨)捞出上(💗)蒸锅(guō )

3蒸(zhē(🈳)ng )肘子是个关键步骤东(🌝)坡(pō )肘(zhǒu )子(zǐ )的肥而(🌝)不腻(nì )就靠它了上锅蒸一个半小时这(🚀)期(🗄)间可调佐(zuǒ )料炒锅中慢慢倒入适量色拉油(🍆)烧热后炒葱姜(🐔)蒜至出香味放进(🥎)去桂皮香叶八角翻炒然后(⛱)加适量水水(🤩)量基(jī(💳) )本都操纵在小烧(shāo )红40分钟(zhōng )后剩一小碗为宜(yí )再放入(🕒)若干冰糖(🧕)五(wǔ(📟) )香粉两三勺酱油(yóu )小火渐渐(🐟)烧(🎑)之后(🛩)剩那(🔂)一小(xiǎo )碗(🚜)汤汁应该(gā(🏖)i )是(🎯)调料了(le )

4肘(⛅)子(🖊)(zǐ )蒸(🦑)(zhēng )好后装盘浇上刚调的调料(💳)表就行

4最近网(📧)络清淡美(mě(📙)i )食占巨(💷)一席之地大家今(🍀)天分

主(zhǔ )料

鸭(👩)血(🥫)(xuè )一盒(🕗)

鳝鱼一(🏁)条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(🏂)肠(🔱)100克

火腿100克

黄豆芽(yá )100克

辅料(lià(💞)o )

葱(🌝)20克(🌧)

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花(huā )椒10克

麻椒10克

豆瓣酱(👰)50克

盐5克

香辣毛血旺(wàng )的做法(fǎ )

1鸭血黄喉火(🎊)(huǒ )腿切片儿鳝鱼肥(féi )肠(🎍)切(🏋)蒜切瓣百(🖐)叶和毛肚切长条(📌)儿(📠)(ér )葱切(qiē )细(😇)条蒜(suàn )姜切片儿(💡)

2锅(🗃)烧开水(shuǐ )黄豆芽煮熟捞出(🙁)捞出(chū )沥干放入盆底鸭血黄(huáng )喉(hóu )鳝鱼肥肠开水炒好后捞出(✝)(chū(🈹) )备用

3锅倒油烧热放入(rù )花椒干辣椒葱姜爆(💔)香放(fàng )入豆瓣酱炒出红(💽)(hóng )油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭(yā(📋) )血鳝鱼肥肠黄(🤹)喉煮(🚯)(zhǔ )5分(🐌)钟用漏勺再(🔁)捞出放在旁边(biān )豆芽上之(🧒)(zhī )后水烧开放入(🌶)百叶毛肚火腿煮30秒钟(🎓)捞出后

5蒜片放在上面锅烧热(rè )多倒油

6油(👰)热后(hòu )放一小把花椒(jiāo )麻椒和干辣椒炸香后浇(jiāo )在(🦕)上面去掉