• 1食堂毛(🏥)血旺的正宗做(🌤)法
• 2毛血(😂)(xuè )旺浇(jiāo )油的正确方法
• 3川菜十大经典名(🍝)菜做法
• 4最(zuì )近网(💭)(wǎ(🚟)ng )络清淡美(měi )食占巨一(yī(🌩) )席之(zhī(🥗) )地(dì(🍈) )大(✉)家今天分(fèn )

1食堂(táng )毛血旺(wà(🍔)ng )的正宗做(😘)法(fǎ )

2鱿鱼须和(😫)鱿鱼筒各一个先把鱿(yóu )鱼须切成(🌪)段再把鱿鱼筒切下(xià )来撕(sī )掉外膜在(🔽)表(🍀)面(🐁)打上(🚻)花刀切成段(✈)放进去小盆中

3准备着去处(🐷)(chù(🏟) )理好的鳝(♏)鱼(yú )一条先(🔼)斩去(🐋)头(♑)部再切成小(📿)段和(🌽)鸭血放(👢)进一个盆(🃏)中再舀入切(🕗)好的鱿鱼(yú )备(bèi )用

4毛(🎌)肚二两左右切成长条一(yī )起(qǐ(🏂) )放(fàng )入盆中(🏌)小(📞)葱(🕳)一根切(🖨)成斜片生姜一块切成姜片一起放入大(dà )碗中再放入(rù )后一小把(✅)红干椒(jiāo )一小把麻椒取一(🚶)个小盆盛有一(yī )把花椒和一把红干椒备用

5小(xiǎ(🏁)o )葱几(💖)根切(🍐)成葱花(🐧)放进去小盆(pén )中蒜子几(jǐ )粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起(🏎)

等食材备好(💠)(hǎo )以(🏙)后以后我(wǒ )们开始烹饪(🚗)

6起(🏡)锅烧(💆)水水开后倒(dǎo )入水黄(🍉)豆芽豆腐皮(pí )和宽(kuān )粉用勺子晃动一下几下(xià )焯水一(🐘)分钟捞出控水布袋(🎦)中盆中

7等水立(🈚)即烧开下次(🏃)倒(👚)入毛肚(😮)鳝鱼鸭(🏛)血和鱿鱼加入到料酒(🌛)(jiǔ )5克去腥用勺子来回(📞)滑动几下使食(💚)材受热(🎑)均(🧔)匀

8焯水一分钟捞出控水(✈)(shuǐ )拔凉

9另起锅添入一勺(🎟)(sháo )食用油油热(🈚)(rè )后倒入水葱(🏨)姜和大料爆(🏤)香(xiāng )加(jiā )入到麻辣(là )火(🎒)锅料(🐒)20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油(🐮)

10添入(rù )适量的(🗞)清(👘)水参加生(🐦)抽(🎄)10克白糖2克(🐥)胡椒粉2克均匀(yún )搅拌化开调料煮开下(🗿)次全部倒入黄豆芽豆腐(🕑)皮和(🛎)宽粉开大火煮(zhǔ )一分钟

11加入到食(shí )盐1克鸡粉2克老(📵)抽2克调底色(🚥)再捞出配菜(💂)然后取(qǔ )出盆(🐶)中(🛄)排(🐌)第五等汤(⛩)(tāng )汁再一次涌动(dòng )后慢(🎀)慢倒入(㊗)毛肚鳝(♋)鱼(🥚)鸭血和(hé(🚬) )鱿鱼

12开大火煮3分钟捞(💽)出后盛有汤盆中

13再浇(jiāo )上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅(🤖)中留底(dǐ )油添入半(🧙)勺食用油倒(🛏)入(🏫)花椒(jiāo )和红干椒迅(🈵)速再翻(fān )炒炒出香味以后关火

15再把热油(🏑)泼(pō )在汤盆中在一(yī )瞬(🧀)间放出(🐶)出葱蒜的(de )香味到最后(❎)再(🍱)放上(🧦)几(🏝)(jǐ )朵(duǒ )香菜(cài )单独(🌞)点缀

16那样(🕘)最好(🔦)到这里这道麻辣鲜(xiā(💁)n )香的毛(máo )血旺就做了了(le )要会了(le )就在(🍰)(zài )家试一下吧

下(👈)面是(🎐)所会用到的食材和(🐒)调(diào )料

食材豆腐皮宽粉(⏯)鸭血鳝鱼毛(✒)(máo )肚鱿(✨)鱼小葱黄豆(🔸)芽生(🛫)姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆(🎱)瓣(🤙)(bàn )酱麻辣火(🚘)锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1净辣椒油300克(🏊)郫县豆瓣酱约200克(🐛)鱼香味泡海椒约150克精细(xì )加工(🌚)花生油约(yuē )240千克大(🔸)葱100克老姜100克洋(➗)葱(cōng )150克番茄沙司约150克紫草20克红(📅)(hóng )蔻10克(kè )香根10克茴(📿)香(🦏)15克桂皮(⛱)8克香叶(🎉)8克甘草10克草果5个(📫)肉蔻10克山奈(❗)8克(🗼)胡(hú )萝卜(🎙)100克香菜根40克

2将郫县(🍳)豆瓣酱(🗺)和鱼香泡海椒排斩(🛎)成细末(♟)(mò )盛(🏬)入(🗿)盆中再(🎸)加(🃏)辣椒粉洗(🛷)净的紫草和(🐤)200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松(🈴)下次炸制时(shí )容易出味洋葱(cōng )切成(chéng )48厘米见方的洋葱块胡萝(🐵)卜切大片香根茴香红蔻桂皮(♿)香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净(🚯)(jìng )捞出沥干控(kòng )干或擦水分待用

4炒(🍅)锅(💨)(guō )上火后(hòu )舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜(🤠)茴(💧)(huí )香香根(🥘)桂皮红蔻香叶甘草(cǎo )草果肉蔻山奈用中小(xiǎ(🔴)o )火使油温很缓慢增加至五(wǔ )成热(🏑)小火熬严(yán )重的限制20分钟左(🔁)右吧待(💒)各料均被(bèi )烧(🎾)至(🌲)金黄色(🕵)而且香味充分融于(🍥)(yú )油中时用漏勺捞(lāo )出料渣弃之不用(🖇)

5再上火(🎭)把(🐒)锅里的(🎻)油烧热下(xià )番(🐊)茄沙(😖)司用小火煸12分钟至油(yó(🈶)u )色发红时再(zà(⛴)i )倒入其(⬆)余的(de )精(🚪)细加工花生油再左面参(cān )加(🤣)调匀的辣椒(jiā(🈳)o )粉豆瓣酱泡(🤐)辣椒紫草及(🌒)洋葱胡萝(luó )卜和(🐃)香菜根并(bìng )不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山(shān )椒青美(měi )人椒(jiāo )节各30克鲜花椒8克(🤦)藤椒油3克(kè )盐2克(kè )白醋15克(kè(❓) )料(🏜)酒30克老姜(jiā(🌞)ng )蒜各9克(kè )干辣椒20克雪碧香(🚑)料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着(🐑)小(xiǎo )半(🐄)碗(🏽)冷(💘)的(🔹)(de )淡盐水再把鸭血就滴到碗(wǎn )里一边(🚜)(biān )滴一(🔂)(yī )边(🆘)轻轻(🚔)搅动把水和血搅(jiǎo )匀还没血液(yè(👵) )静(jìng )置20分钟(😥)半小时后(💺)凝化成块再放(🔜)进(jìn )去热水中蒸熟木盒切成小块(🍚)即可

3将A料(liào )飞水猪肚心舌飞水后洗净后(hòu )煮(zhǔ )熟后切(👲)(qiē )片鳝鱼加(jiā )料酒(🛐)醋飞水备(🦑)用(🍳)(yòng )

4将潮州咸菜切厚片(❕)加野山椒(♋)老姜蒜片(piàn )炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清(qīng )水(shuǐ )200克煮沸调好味(🌔)后加全部原(yuán )料烧至(🔡)更加(👖)入味起锅

5将干(gàn )辣椒节(🏀)青美人椒节放(🍊)在上面将烧至六成热的藤(téng )椒油(🖕)啊淋(🏃)在上(😼)面撒(sā )葱花芝(🏦)麻(má )再(🦐)试一(🔲)下(xià )

3做法(fǎ )三

1食(🕧)材(cái )鸭(🏩)血毛肚大虾(😷)火腿肉(🛌)豆芽姜大蒜葱郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣(là(🚵) )酱火(🛅)锅底(dǐ )料(lià(♋)o )生(🐭)抽蚝油老抽白胡(💿)椒粉鸡精料酒白砂糖花(🍚)椒干辣椒白芝麻(má )

2我(🌜)们先把大虾剪一(🌨)下虾(🏚)须然后再(💖)把虾(xiā )线可以(💉)去除碱水冲洗(xǐ )干净滴入几滴柠檬汁(zhī )抓拌(🅰)均(👀)匀备用

3打(🐶)算一些火(🚎)腿(tuǐ )肉后再切成(🗼)片放在盘中

4鸭(yā )血洗干净切(qiē )成(😡)片

5毛肚清洗干净切成(chéng )薄(🆑)片然后滴(🙉)入半个(gè )柠檬汁抓拌均匀(🔋)(yún )

6大蒜拍碎剁(🥃)成(✌)蒜末香葱切成(chéng )葱(🆘)花(🙋)生姜切成片豆(😽)芽洗干净

7锅中一(yī )并加入适量的食用油油温升(💨)高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜(suàn )干(🧛)辣椒放入(🔥)锅(🎃)中炒出香(🔸)味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🔎)锅底(dǐ )料炒出红油舀入的清水大(🚴)火烧开

9汤中放(🦆)盐白砂糖生抽老抽蚝油胡(hú(📆) )椒粉鸡精(💇)料酒煮(🦐)开先把(bǎ )豆(🕖)芽放进(🛫)汤中煮(zhǔ )2分钟

10煮好的豆芽(🎢)捞出(😁)放入碗中再(🏇)把鸭血(🈺)毛肚(dù )虾火腿肉(💣)放入锅(🎦)中(zhōng )烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面(miàn )放上(🐻)蒜末葱花辣椒(♓)麻椒白芝麻(🥢)把烧热的(⤵)油浇(jiāo )上(shàng )了即(👞)可大快(🧐)朵颐

3川菜十(👡)大经典名(míng )菜做(zuò )法(🥐)

食材(👱)

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(💘)花椒粉3克黄(huáng )酒5克盐3克豌豆淀(✖)粉5克花(huā )生(shēng )油15克小葱5克等(děng )

做(zuò )法(🚌)

步骤(💵)1

将豆(dòu )腐(fǔ )切(qiē )成(chéng )26厘米(mǐ )见方(📼)的(de )块后放加了少许盐(🦆)的沸(fèi )水中过一下(🏄)去除豆腥味然后(🏒)捞(🐯)出(🆎)用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗(miáo )切段姜切末(😰)新鲜(🛋)猪肉牛肉切成小(xiǎ(🗞)o )块(🗨)或肉末

步骤2

炒锅(📗)(guō )烧热放油后放牛(🐤)肉猪(zhū )肉炒散(sàn )待牛肉(🅱)馅炒成金黄色放入豆(🕳)瓣(🍷)酱同炒放入豆(🛡)豉姜末(🌟)辣椒(jiā(🔔)o )粉同炒至(zhì )牛肉猪肉上色效果入味儿

步(🚲)骤3

下(😊)肉汤烧开加入豆(🚐)腐(♓)(fǔ )煮3分(📰)钟加酱油蒜苗段糖用盐(🛺)调(diào )味再用湿(shī )淀(🙄)粉芡(🤔)汁盛出后撒(🕰)上花椒(jiāo )面葱末表就行(🎨)

二回(🕥)锅肉

材料(💶)五花肉(rò(🥜)u )青蒜葱姜蒜干红辣(là )椒花(❓)椒豆瓣酱糖(🤾)油

做法

1带皮五(wǔ )花肉冷水下(🕟)锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮(🎗)开

2撇净(🗽)(jìng )撇净(jìng )煮(🙄)(zhǔ )至八成(🤥)熟木(🐸)盒自然(➗)冷却筷子可再插(chā )入即可

3将(😑)肉切成薄片姜蒜切片(piàn )葱切成斜段

4将青蒜的(🕶)红色部分先用(⚽)刀拍一(🈁)下然后再(zài )完全(quán )斜切成段备(bèi )用

5炒(chǎo )锅上(⏺)火加大多的(😤)油(🎊)煸香辣椒花(huā )椒

6下(😽)入肉片煸(🧓)炒至(📞)肉片颜(yán )色(🕒)变(bià(🕸)n )透明边(🤞)缘微(wēi )微卷过

7将肉拨(bō )到锅(🌃)(guō )一边下(xià )入(💣)豆瓣酱可(🚂)以(🚣)先切成(➿)小粒炒出(💠)红油(yó(🧒)u )

8适(🚓)度地的加入少(🥫)许酱油(yóu )或甜面酱调色与肉片(🏆)一(🦈)起继续翻炒均匀(yún )

9下(⛵)入青蒜点(🐘)少(📒)许(xǔ )料酒糖(👈)调好味道(♎)即(🎧)可出锅

三夫妻肺片(✴)

食材

牛(😀)肉100克(kè )牛舌(🏏)100克牛(🚣)(niú )头皮(⛄)100克(kè(🐋) )牛心150克牛(niú )肚200克(kè )香料(🧗)八角三奈大茴香小茴香草(🗓)果(🗨)桂(🐯)皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝(🤔)麻熟花生米豆油味精芹菜各(gè )适量

做法

步骤1

将牛肉切成(🐟)小片与牛杂(🐠)牛舌牛心(🔰)牛头(📮)皮牛肚(♊)一起清洗干(gàn )净用(👧)香(xiāng )料盐花椒面等各种调料卤(lǔ(💍) )制先(🕥)用猛火烧(🔖)开后(hòu )集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后(⛪)捞(😊)入再晾(💘)晒(🦇)切成大(💿)薄片备用

步骤2

将芹菜(cài )洗净后(hòu )切成1cm长(zhǎng )的段(duàn )芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用

步骤(🧛)3

盘中放入后切好(🚅)的(🔫)牛(niú(🧚) )肉牛杂(🛋)再参(cā(🏊)n )加卤(💁)汁豆油味精花椒面(🚷)红油辣(là )椒芝麻花(huā(📎) )生米(mǐ )末和芹(🎂)菜搅(🔱)拌均匀即成(ché(🌧)ng )

四辣子鸡

原料

整鸡(jī )一只或鸡腿一(🕐)盒花椒(🎥)和干辣(là )椒14葱(🈁)熟芝(🧤)麻盐味精(🕘)(jī(📻)ng )料(🍩)酒(💻)食用(⚡)油姜(🐟)蒜白糖(🚽)淀粉

主料

鸡腿马耳朵(⤴)葱干(gà(🍺)n )辣椒节花椒盐(🤠)胡椒味(😯)精白(bá(🎁)i )糖白(📤)芝麻醋淀粉料酒色拉油各适(🌝)量

做法

干辣椒节去籽后用白开(kāi )水浸泡(pào )一段时(shí )间(jiān )半小时然后再(🧠)捞(🚶)出后挤出水分(❎)水放碗里加淀(diàn )粉辣椒(jiāo )粉盐搅拌(bàn )均(jun1 )匀五六成热五成热下锅炸至(zhì )芝(🍮)麻(🐼)微黄(⏸)(huáng )捞出(chū )鸡肉切(🆎)好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐(🥥)抓拌均匀腌20分钟然后再油烧(shāo )五成(😧)下锅小火慢炸至变面金(🚄)黄(🀄)酥脆再捞出另(🏻)起油锅放姜蒜花(📝)(huā )椒豆瓣(bàn )酱(jià(🔝)ng )炒出香(⏹)味倒入水鸡块儿(📙)和炸好的辣椒放(🛹)半勺(sháo )白糖半勺(🏊)鸡精翻炒均匀(🔗)最后(hò(🥙)u )放(🍟)(fàng )葱段(duàn )大(dà )火翻炒(👢)出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(gà(🤡)n )淀粉(🔽)料酒色拉(🤪)油(📢)花椒辣椒蒜姜(✋)片(piàn )鸡精(⛺)白(🐱)胡(hú )椒粉黄豆(dòu )芽

做法

步(🏗)(bù )骤1

将(🎵)鱼头剁下并之中(🍎)飞(💆)出分两半将(💖)(jiāng )鱼身竖(shù )放用坚硬(🍓)锋利的(🚁)刀平着将两整片(piàn )鱼肉(ròu )和(hé )鱼排分(🔝)开再将两大片(💋)(piàn )鱼肉(🛥)片成(🧙)注意适量的鱼片(🌬)将鱼排(🐟)(pái )分(🦉)为(🐆)三(🃏)四段与鱼头(tóu )放一起备用

步(🤡)骤(zhòu )2

将鱼片(piàn )内放一个蛋(🔛)清(qīng )少许盐(🛍)干淀粉和料(liào )酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油(yóu )所有花椒和辣椒全部倒(🍁)(dǎo )入锅内用小火(♑)慢炸在(zài )辣椒(🍭)颜(🍘)(yán )色变暗后(🧝)用铲(📁)子然后捞(🚢)出(💙)一半的油和(🙆)花椒辣椒备用

步骤4

将火开(🐶)大放(fàng )入拍好的(de )蒜瓣儿和姜(jiāng )片儿出香味后(hòu )将鱼头(🗾)鱼排(pá(👄)i )向锅煸炒(🏂)两(liǎ(❤)ng )下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸(fèi )水三四碗等鱼(yú )头汤沸腾起来出味将鱼片一(yī )片一(yī )片(⬇)横放(☔)到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精(🐅)白胡椒粉和椒(♿)盐粉

步(😴)骤(zhò(👦)u )5

盆中放着已焯好的黄(huá(🏳)ng )豆(🚆)芽将鱼片(🐈)一这款汤汤水水舀入此盆(🎖)(pén )后来将那半碗捞出后的辣椒(jiāo )和油倒在上(📰)(shàng )面

六鱼香肉丝

食材

主(zhǔ )料猪里脊(jǐ )

辅料青笋(🎛)水(shuǐ )发黑(〰)木耳

调(🥐)料盐鸡精(jīng )味(💂)精白(🙃)糖陈(😔)醋(💒)(cù(👴) )鱼香11生(🐽)抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁(duò )茸(📘)姜米(🐋)蒜米(🏛)鱼眼葱

味(🧚)型鱼香(🗯)特(tè )点咸鲜酸甜二者兼(jiān )备葱(cōng )姜蒜香(😞)线条清(💽)晰

做法

步(bù )骤1

猪(🐶)里脊切长约8cm粗03cm的(de )二粗丝加盐(🍯)料酒搅至上(😳)劲后放水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧(📐)油中油温(🐓)滑肉丝(🈁)变白捞出(🖥)后(✌)沥油备用

步骤(🤞)3

锅中留底油(🃏)中(zhōng )油(🚁)温(🚌)下(🛀)泡椒(👱)茸(róng )姜蒜(suàn )米(🛣)炒(chǎo )出(chū )香(xiāng )味(wèi )和红油(😹)后后放抚过(guò(⛑) )油(📙)的肉丝翻炒均(jun1 )匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡(🕓)汁收匀(yú(😗)n )葱出香后(❕)起锅(guō )装盘再(🚸)试一下

七宫保(🦌)鸡(jī(🥟) )丁

原料

主料鸡(🤷)脯肉(📪)225克花生(🌆)(shēng )米50克

辅(🎟)料(liào )葱(cōng )45克(kè )姜10克

调(diào )料(🛃)干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱(🥝)(jiàng )油65克白(🔥)糖10克醋(🍦)7克水淀(👘)粉22克(kè )

做法

步骤(❌)1

鸡腿去(🥌)骨(gǔ )去(🍳)皮后冼净用(yòng )刀背拍松(sōng )鸡肉(ròu )切成15厘米(🍉)大小(⏸)的丁姜和蒜(suàn )切(🎌)片葱白切(😘)成(chéng )小圈

步骤(zhòu )2

鸡肉(🚟)丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放(🤨)干淀粉抓匀

步骤(🗒)3

将(jiāng )糖米醋(🐄)(cù )料酒(jiǔ )生抽盐放入容器(qì )中调成(chéng )糊状放入葱姜蒜加入适量水(shuǐ )制作成料汁

步骤4

锅烧热(⚓)倒入(rù )油待油温升高7成(😕)(chéng )热时(🎽)放入后腌(yān )好的鸡丁翻炒至鸡肉(rò(👾)u )变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒(jiāo )用中小(🧒)火炒香(🦀)后将料汁里浸泡(👈)一(🌤)段时(🛃)间(jiā(😜)n )的葱姜(⚽)蒜再(📴)捞出(🐓)放入(✋)锅(🍏)中(zhōng )炒10秒(🦃)随后把鸡肉(🌏)倒回锅(🥖)中用大火(huǒ )炒30秒倒入(rù )水(⭐)料(🐊)汁颜色(🔰)变富有光泽时(shí )组建辣(✡)椒油最后后放花生米再试一下

八开(🅱)水白菜

食材

大白菜(🤔)10公斤(jīn )每(🧢)棵只用极嫰(nèn )菜心部分老母(🤱)鸡2500克火腿(tuǐ )蹄子(🙎)200克排(pái )骨500克(🏅)干贝300克去皮净瘦(🚀)鸡脯(pú )肉700克全瘦猪肉300克盐10克(kè )料酒10克葱50克姜10克(📌)水4升

做法(fǎ(💎) )

步骤(🧝)1

先熬好清水高(🈳)汤将(😊)老母鸡(💴)劏好洗(🔊)净(jì(🆗)ng )干贝浸发好与(🔦)清(🚯)洗(xǐ )干净后的火腿(🛬)蹄(🐯)子排骨等按(🍍)类分别放(fàng )入差别(📟)沸(🦖)水锅中焯一下水(😿)清(qīng )除掉(diào )血水和杂质(🤤)然后捞出再用水洗净(👍)一起放入(⏸)后大汤(tāng )锅(guō(♒) )内加入清水姜葱(cōng )烧(🎎)开后加(🍖)料酒转小(🛠)火(🚊)慢(🥠)熬(📹)3小时

步(🎡)骤2

同时把鸡脯肉(🦒)及瘦(⛹)猪肉(👃)剁成蓉分别加适量水调成(🙆)粥(zhō(🚕)u )状待用

步骤3

汤(👻)熬至3小时后用(🧦)筛(🏊)子把(bǎ )大部(bù )分汤渣浮油隔尽把(⚡)清(🎴)汤全部倒入另一锅中烧开放入(rù )猪(zhū )肉蓉(🥛)搅匀(yún )转(🎬)中(🌂)小火(🕴)待其渐渐聚拢肉蓉浮起用(🦋)小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡(jī )肉蓉分2次按猪肉蓉的同(🐕)时处(chù )理(🎲)之后把(bǎ )清(🦉)汤彻底隔渣(💤)去油待汤(🐓)色清新明净如(🌹)水下(🖱)盐调味待用(🔮)

步骤4

把汤(😶)(tā(🥕)ng )分成两锅择好至(zhì )嫩的白菜心(🍶)放进其中一(🔌)锅高汤灼(🦀)至(⛺)七成熟用清水漂冷用细银针(📪)在菜心上疼时穿刺(😝)放进(jìn )漏勺中用原先的高汤自上(📪)淋(lín )下至使白菜心烫(tàng )煮

步骤5

将菜心垫在碗(🧚)底烧开(kāi )另一锅高(😩)汤舀进碗内(😪)即成

九毛(máo )血旺(👝)

材料

主料(🎨)鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(shàn )鱼(yú )100克水发(🌡)毛(😍)肚100克猪肉肥瘦100克(kè(🐸) )火腿肠150克水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花(🏼)菜50克(kè )木(🐛)耳水发50克(kè(🌑) )莴笋(👨)100克调(🥌)料(🖲)(liào )大葱50克(kè )盐3克辣椒(jiāo )红尖干(🚣)15克花椒5克(kè )料(liào )酒(🐨)10克味精(🍉)10克(🌞)植(😖)物油(💠)50克(🍒)

灵(lí(🖼)ng )材(🎪)毛血(🗜)旺(wà(📡)ng )是诸(📉)(zhū )位加以改(gǎi )进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄(🌄)喉(🦇)片午餐(cān )肉片

调料辣椒麻椒(jiāo )等

做法

步骤(👟)1

将(🕠)辣(là )椒花(huā )椒豆(👅)瓣酱姜蒜色拉(lā )油放入锅中用(🙋)小(xiǎo )火翻炒香加汤熬煮后捞出(chū )后(🕉)渣然后把放进去味(😞)精白(bái )糖醋等调料

步(🍀)骤2

将主辅(fǔ )料(liào )切片改刀飞水组建(💎)熬好的红(📯)汤(tāng )汁内(nèi )烧开后(🤦)然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将(jiāng )色拉油烧(shā(🚶)o )热(🌝)放入花椒辣(😖)椒炝出香味迅(👼)速浇(jiāo )在上面(🔊)即成(🛐)

十(🛍)东坡肘子(zǐ )

原材料(♍)肘子(🍞)一只葱姜蒜冰糖(🀄)桂(👼)皮香叶(yè )八角五香粉若干

做法

1无火去掉(🌿)后(hòu )肘子皮上残留的猪毛(🚦)扔(➕)到(dào )沸水中煮(🍡)几(⛽)分钟去(qù )掉后污(😶)(wū )血和脏物然(rá(⭕)n )后(hòu )再将肘子捞出(🌾)后用刀在其上割几道(🌝)口子那样的(🥍)话熟(📠)得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和(hé )香(xiāng )叶将(🔈)去处理(👈)好的肘(📢)子煮(🦊)到(🎋)七八成熟(shú )捞出上(🍖)蒸(zhēng )锅

3蒸(zhēng )肘子是个(💂)关键步骤东坡(pō )肘子的肥而不腻就(🛩)靠它了上(😶)锅(guō(🔦) )蒸一个半小时(shí )这期间可调佐料炒(chǎ(🍓)o )锅(🕹)中慢慢倒入适量(🐔)色拉油(yóu )烧热后炒葱姜(jiāng )蒜至出香味放进(♌)(jìn )去桂皮(🍲)香叶八角翻炒然(🍄)后加适量水水量(lià(🌈)ng )基(👔)本都(dōu )操纵在(zài )小烧红(📉)40分钟(zhōng )后剩一(🌤)小碗(wǎn )为(👊)宜(yí(🐩) )再(🛫)放入若干冰糖五香粉两三(🎫)勺酱油小火渐渐(🆓)烧之(🤞)后剩(😢)那一小碗汤汁应该(gāi )是(shì )调(diào )料(liào )了

4肘子蒸好(⏮)后装盘浇上(🕑)刚调的调料表就(👺)行

4最近网(♉)络清淡美食占巨一席之(🤔)地大家今天分

主料

鸭血(xuè )一盒

鳝(🚟)鱼一条(🐏)(tiáo )

百叶(🌸)100克

毛肚100克

黄(huáng )喉(🗄)100克

卤(🐗)肥肠100克

火(huǒ )腿(⬇)100克

黄(🆔)豆芽100克

辅料(liào )

葱(cōng )20克

姜(jiāng )20克

蒜20克(🖱)

干辣椒(😵)50克

花椒10克

麻(má )椒10克

豆瓣(🍥)酱50克(👢)

盐(yán )5克

香辣毛血旺的做法(♉)

1鸭血(xuè )黄喉火腿切(💖)(qiē )片儿鳝鱼肥肠切蒜(suà(🤛)n )切瓣(🍛)百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞(🈲)出沥(🦎)干放入盆(pén )底鸭(🐜)血(🔆)黄(🆚)喉(😜)鳝鱼肥肠开水(〽)炒好后捞出备用

3锅倒油(yóu )烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱(📬)炒出红油(🛅)加适量高汤盐大火烧(shā(🛒)o )开

4放(fàng )入鸭血(🆒)鳝(🎹)(shà(🕉)n )鱼肥(🔻)肠黄喉煮5分钟(zhōng )用漏勺(🤚)再(🎞)捞出放在(🧔)旁边豆芽上之后水烧(shāo )开放入(rù(🎿) )百叶毛肚(📲)火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面(miàn )锅烧热(👽)多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉(diào )